الحساء

سمك السلمون حساء السمك رئيس


المكونات لصنع حساء سمك السلمون رئيس

  1. رأس السلمون 1 قطعة
  2. 2 الجزر
  3. البطاطس 3 قطع
  4. البصل 2 قطعة
  5. الخضروات الطازجة 30 غراما
  6. ماء 2 لتر
  7. خليج ورقة 2 قطعة
  8. الفلفل الأسود المطحون 3 قروش
  9. الأعشاب بروفانس 3 القرصات
  10. ملح 1 ملعقة صغيرة
  • المكونات الرئيسية
  • Portsionnost4-5
  • المطبخ العالمي

المخزون:

قدر ، غطاء ، صحن عميق ، سكين مطبخ ، لوح تقطيع ، مغرفة ، سكين لتنظيف الخضروات.

طبخ سمك السلمون حساء السمك:

الخطوة 1: تحضير رأس السلمون.


يجب إذابة الرأس المتجمد ، وتركه في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات. بعد سمك السلمون ، تحتاج إلى تنظيفه عن طريق إزالة الخياشيم والعينين ، ثم وضع رأسك في وعاء من الماء على 30-40 دقيقة. سيساعد هذا في التخلص من الدم المتبقي ، وسيكون حساء الحساء أكثر شفافية ، وعلى سطحه ، وبالتالي ، سيكون أقل رغوة.

الخطوة 2: طهي المرق من رأس السلمون.


قم بطي رأس السلمون المعد في وعاء من الماء المغلي. وتطهى على نار متوسطة حتى لا يغلي السائل بعنف. سوف تشكل رغوة على سطح المرق ، يجب إزالته.
عندما تقوم بتنظيف المرق من الرغوة ، لا تضاف الخضراوات المقشورة أو المقشرة والخضروات: جزرة واحدة وبصل واحد. يُغلى المزيج ، ثم يُغطى (لا تغلق بإحكام فقط) وتطهو 20-30 دقيقة حتى يصبح المرق واضحا.

الخطوة 3: تحضير المكونات الأخرى.


يمكن طهي المرق بدون إشراف ، لذا سيكون لديك وقت لإعداد المكونات الأخرى.
شطف الجزر المتبقية ، وإزالة قشر منه. بعد التنظيف ، تقطيع الجزر إلى قطع من أي حجم ، حتى يمكنك تقطيعها بمبشرة.
قشر البصل وشطفه بماء بارد ، ومثل الجزر ، مقطّع إلى قطع اعتباطية.
شطف البطاطس جيدا من الأوساخ ، وإزالة الجلد منه ، ثم شطفه بالماء مرة أخرى. يجب سحق البطاطا المقشرة في مكعبات متوسطة أو صغيرة الحجم.
اشطف الخضروات جيدًا تمامًا بالماء ، وادهن الرطوبة الزائدة ، اقطع السيقان السميكة ، ثم اقطع الباقي بدقة.

الخطوة 4: تفكيك رأس السلمون.


فقط غلي المرق ، اخرج منه الجزر والبصل ، ومعهما الرأس. كسر السلمون ، تبرد ، ثم افصل الأجزاء الصالحة للأكل ، سنعود بها إلى الحساء. كل شيء آخر ، إلى جانب الخضروات ، يمكن التخلص منه ، لسنا بحاجة إلى المزيد.

الخطوة 5: طبخ حساء سمك السلمون رئيس.


إذا كان المرق ، في رأيك ، غير شفاف بما فيه الكفاية ، فيمكن تبريده ثم ترشيحه من خلال القماش القطني المطوي في عدة طبقات.
أعد المرق إلى النار ، ثم غليها وضعي البطاطا المفرومة فيه. يُغلى المزيج مرةً أخرى ويطهى ، مغطى بغطاء 7-10 دقائق.
بعد ذلك نضيف الجزر. مرة أخرى ، غطاء فضفاض ، وجلب ليغلي ويطهى أكثر 2-3 دقائق.
بعد أن نرسل البصل إلى الأذن. يُضاف الملح والفلفل ويُضاف ورق الغار ويُغلى المزيج مرةً أخرى. قم بفك الغطاء واستمر في الطهي حتى تصبح قطع البطاطا جاهزة (للتحقق من ذلك ، حاول فقط تذوق البطاطس).
عندما تنضج البطاطا ، اسكب لحم السلمون المزال من الرأس المغلي في الأذن ، ثم اخلطي الخضار المفرومة واطهي المزيد 2-3 دقائق.
تأكد من فحص الأذن النهائية بحثًا عن الملح. إذا كان كل شيء على ما يرام ، فقم بإزالة الحساء من الحرارة وتغطيته بغطاء واتركه يبرد قليلاً 10-15 دقيقة قبل التقديم.

الخطوة 6: خدمة الحساء من رأس سمك السلمون.


يتم تقديم شوربة من سمك السلمون ساخنة مباشرة بعد الطهي. إذا لزم الأمر ، يمكن تبريده وتخزينه في الثلاجة ، وإعادة تسخينه قبل التقديم.
يُسكب الحساء في أطباق مجزّأة ، ويُزيّن بشريحة من الليمون والأعشاب الطازجة ، ثم اتصل الجميع بالطاولة.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- إذا كنت تطبخ الأذن في المستقبل ، فيجب وضع الأعشاب الطازجة مقدمًا وتغلي قليلاً مع المكونات الأخرى ، لذا سيتم تخزين الحساء بشكل أفضل.

- يمكن تحضير الحساء طبقًا لهذه الوصفة ليس فقط من رأس السلمون ، ولكن أيضًا من بطنه وتلاله وأجزاء أخرى من السمك.

- للحصول على مرق أكثر ثراءً في الأذن من رأس السلمون ، يمكنك إضافة شرائح أي سمك بحري أبيض ، على سبيل المثال ، بولوك. يجب أيضًا إزالتها من المرق وتفكيكها إلى قطع صغيرة وإعادتها إلى الحساء النهائي.


شاهد الفيديو: شوربة وسلطة - شوربة سمك سلمون و سلطة كاليمارى باردة - جزء الاول (سبتمبر 2021).