الحساء

مرق اللحم البقري الأيمن


المكونات لصنع مرق لحوم البقر الصحيح

  1. لحم البقر 1 كجم
  2. الجزرة 2 قطعة
  3. القوس 1 جهاز كمبيوتر
  4. ساق الكرفس 1 جهاز كمبيوتر
  5. الطماطم 1-2 قطع
  6. ملح حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: لحم البقر ، البصل ، الجزر ، الطماطم ، الكرفس

المخزون:

سكين ، قدر ، لوح تقطيع ، طباخ ، مقشدة ، ملعقة كبيرة ، ثلاجة ، شاش أو كتان ، علب نظيفة بأغطية

صنع مرق اللحم البقري الصحيح:

الخطوة 1: تحضير اللحم البقري.


لإعداد مرق اللحم البقري ، يمكنك استخدام كل من اللحوم النقية واللحوم على gostochki. كل هذا يتوقف على المكان الذي سيتم استخدام المرق في وقت لاحق. إذا كان الحساء - من الأفضل طهي المرق على العظام (الأضلاع) ، فسوف يصبح أكثر كثافة وغنى ، وإذا كنت بحاجة إلى الحصول على مرق أقل دهنية ، على سبيل المثال ، للأطفال - فاحرص على تفضيل المزيد من الأجزاء اللحمية. على أي حال ، نقوم بغسل اللحم البقري تحت ماء بارد جار ، وإذا كانت القطعة كبيرة جدًا ، نضع اللحم على لوح تقطيع ونقطعه إلى عدة قطع بسكين عريض. نتخلص من الدهون وغشاء البكارة والأوتار. ثم ننقل لحم البقر إلى مقلاة كبيرة.

الخطوة 2: قشر الخضروات.


انزع القشرة من البصل ، واشطفها تحت الماء الجاري وضعيها (كلها) في قدر للحم البقر.
نغسل الجزر تحت الماء الجاري ، ونقشر بسكين ونقطع الجزء الأخضر العريض. ثم ننتقل إلى المقلاة.
نقوم بغسل الطماطم تحت الماء الجاري ، ونقطعها إلى نصفين ونحولها أيضًا إلى اللحوم والخضروات.
نغسل ساق الكرفس تحت الماء الجاري ونضعه في مقلاة.

الخطوة 3: طبخ مرق اللحم.


تُسكب الخضار واللحوم بالماء النظيف وتوضع على موقد على نار متوسطة. عندما يغلي السائل ، قم بتقليل الحرارة ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء ثم طبخها حتى تنضج بالكامل لمدة تتراوح بين 2.5 إلى 3 ساعات.

في الساعة الأولى ، سوف تتشكل الرغوة بكثرة على سطح المرق ، ويجب إزالتها باستخدام ملعقة كبيرة أو ملعقة زمنية محددة.

في نهاية الطهي ، أضيفي الملح حسب الرغبة ، ورمي الخضروات ، وضع اللحم على طبق. اترك المرق ليبرد حتى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 4: خدمة مرق اللحم البقري الصحيح.


عندما يبرد مرق اللحم تمامًا ، يتشكل فيلم شحم على السطح. سوف تحتاج إلى إزالتها باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، ويجب ترشيح المرق نفسه من خلال قماش الشاش أو الكتان.

ثم تصب في البنوك ، وتغلق بإحكام وتوضع في الثلاجة. استخدام حسب الحاجة.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- لإعداد المرق ، يمكنك استخدام جذور وأعشاب مختلفة ، على سبيل المثال ، الجزر الأبيض ، الشبت أو البقدونس. على الرغم من أنه ليس من الضروري إضافتها على الإطلاق ، إلا أنها مسألة ذوق.

- للحصول على مرق نظيف تمامًا ، بعد التبريد ، تحتاج إلى وضعه في الثلاجة لمدة 6 - 8 ساعات. ثم قم بإزالة الدهون المتراكمة على السطح وتصفيتها من خلال القماش القطني.

- يمكن تخزين مرق اللحم في الثلاجة لمدة لا تزيد عن 7 أيام. ولكن لإطالة العمر الافتراضي ، تحتاج إلى صب المرق في قوالب الثلج ووضعه في الثلاجة.

شاهد الفيديو: مرقة لحم حمراء على الطريقة الكويتية. ام مبارك غادة المسلم (سبتمبر 2020).