لحم

أوسوبوكو


المكونات ل ossobuco

  1. عرقوب لحم العجل (منشور في 4-6 شرائح) 1 جهاز كمبيوتر مع العظام
  2. النبيذ الجاف 200 مل
  3. الجزرة 1 جهاز كمبيوتر
  4. القوس 1 جهاز كمبيوتر
  5. ساق الكرفس 1 جهاز كمبيوتر
  6. مرق اللحم 500 مل
  7. طحين 150 جم
  8. الزيت النباتي للقلي
  9. زعتر 1/4 ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة
  10. الطماطم 3 قطع
  11. خليج ورقة 2 جهاز كمبيوتر شخصى
  12. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  13. ملح حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية لحم العجل والجزر والنبيذ الأحمر
  • المطبخ العالميالمطبخ الايطالي

المخزون:

سكين ، مقلاة ، فرن ، لوح تقطيع ، موقد مطبخ ، ملعقة مطبخ ، أطباق ، ملعقة صغيرة ، كوب قياس ، قدر مع غطاء

الطبخ Ossobuco:

الخطوة 1: تحضير اللحوم.


نحصل على شريحة لحم العجل شرائح مع العظام مقدما. صب الدقيق في طبق نظيف. نقوم بغسل كل شريحة من اللحم تحت الماء البارد الجاري ، ونمسحها باستخدام مناشف المطبخ الورقية وننقلها إلى طبق مع دقيق. لفة بعناية على كلا الجانبين.

الخطوة 2: طحن الخضروات.


نقوم بغسل الطماطم تحت الماء الجاري وخالي من الجلد. يمكن أن يتم ذلك بالماء المغلي: على الطماطم ، قم بعمل شق ضحل بالعرض ، اغمس في الماء المغلي لمدة 10 ثوان ، وقم بإزالته واستخدم سكين لتقشير الجروح. ثم نضع الطماطم المقشرة على لوح التقطيع ونطحنها إلى قطع صغيرة من الشكل التعسفي.

أخرج القشرة من البصل ، واشطفها تحت الماء الجاري ثم قطعها إلى مكعبات صغيرة بحجم حوالي 5 مم ، أو حلقات نصف رقيقة ، أو حلقات.

نقوم بغسل ساق الكرفس تحت الماء الجاري ، ونضعه على لوح تقطيع ونقطع إلى شرائح لا يزيد حجمها عن 1 سم.

تقشر الجزر تحت الماء الجاري وتقطع على لوح تقطيع مع مكعب صغير ، مثل الخضروات الأخرى تقريبًا.

الخطوة 3: تقلى العجول.


نشعل نارًا قوية على الموقد ، ونضع المقلاة على الموقد ونسكب الزيت النباتي. بعد أن ترتفع درجة الحرارة ، انشر لحم العجل وقليها على كلا الجانبين في قشرة ذهبية جميلة. سوف يستغرق الطهي حوالي 10 دقائق. ثم نقل اللحوم إلى طبق نظيف.

الخطوة 4: يقلى الخضروات.


ننشر البصل والكرفس والجزر في مقلاة أو في حاوية مقاومة للحرارة ، والتي يمكن وضعها في الفرن. نقوم بتشغيل الحرارة المتوسطة ونقلي الخضار بالزيت حتى تصبح ناعمة لمدة تتراوح من 5 إلى 7 دقائق ، مع التحريك الدوري باستخدام ملعقة مطبخ. ثم نسكب الخمر ونطهو لمدة 6 دقائق ، نرفع درجة الحرارة ونسكب المرق. نحن في انتظار السائل ليغلي ، يغلي لمدة 2 دقيقة.

ثم ننشر لحم العجل على الخضروات (من المهم أن تلائم طبقة واحدة) ، نضيف البندورة والزعتر وورق الغار والفلفل الأسود والملح حسب الرغبة. يجب أن يغطى السائل اللحم بنسبة 2/3 ، إذا لم يكن كافيًا ، فقم بإضافة المزيد من مرق اللحم أو الماء الساخن.

الخطوة 5: اخبز العجول.


نغلق المقلاة بالغطاء ونضعها في الفرن مسخنًا بها 160 درجة. خبز العجول ل 2 - 2.5 ساعة حتى جاهزة. من خلال الوجه العجول كل 30 دقيقة وأضف السائل إذا لزم الأمر (يجب ألا يقل مستواه عن النصف).
نخرج الطبق النهائي من الفرن ونتركه 5 - 7 دقائق تحت الغطاء.

الخطوة 6: خدمة ossobuco.


يتم تقديم Ossobuco الساخن إلى الثاني مع أكلة أو أي طبق جانبي آخر ، على سبيل المثال ، البطاطا المهروسة أو الحبوب المسلوقة أو المعكرونة أو سلطات الخضار ، ولكن دائمًا مع ثونغ. مثل هذا الطبق مناسب لتقديمه في حفلات العشاء أو في أيام العطلات ، رغم أنه يمكنك أيضًا إرضاء أقربائك في عطلة نهاية أسبوع منتظمة.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- من الأفضل استخدام مرق اللحم البقري لهذه الوصفة.

- يمكن استكمال الخضار بالثوم العطري.

- يمكن تعديل التوابل والتوابل لهذا الطبق حسب ذوقك الخاص ، على سبيل المثال ، إضافة القليل من الكراويا أو الكاري أو إكليل الجبل.

- يمكن إضافة النبيذ الأحمر والأبيض على حد سواء ، الجافة أساسا.

شاهد الفيديو: شوحها متطلبهاش - أوسو بوكو - الموزة الكندوز بالطريقة الإيطالي مع فخر العرب (سبتمبر 2020).