آخر

كانيلوني باللحم المفروم


مكونات لصنع الكانيلوني مع اللحم المفروم

الحشو والمعكرونة:

  1. كانيلوني 10-12 قطعة
  2. لحم بخار بخار (طري) 400 جرام
  3. 1 قطعة بصل (100 جرام)
  4. زيت الزيتون 40 مل
  5. الطماطم الحمراء 500 غرام
  6. 4 محاور الثوم

صلصة البشاميل:

  1. الحليب المبستر كامل الدسم 400 مل
  2. دقيق القمح 30 جرام
  3. زبدة 30 غراما

التوابل وغيرها من المنتجات:

  1. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  2. ملح البحر حسب الرغبة
  3. جبنة صلبة (بارميزان ، جروير ، جرانا بادانو أو بيكورينو رومانو) 100 جرام
  • المكونات الرئيسية: لحوم البقر والحليب والجبن والزبدة والمعكرونة
  • خدمة 4 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الايطالي

المخزون:

غلاية ، موقد ، سكين - قطعتان ، لوح تقطيع - قطعتان ، خلاط ، مناشف المطبخ الورقية ، وعاء عميق - قطعتان ، مفرمة اللحم ، مبشرة ، صفيحة عميقة ، مجرفة مطبخ السيليكون ، مجرفة المطبخ المعدنية ، مقلاة معدنية ، فرن ، ستيوبان ، خفقت ، ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، طبق الخبز الزجاج المقاوم للحرارة ، قفازات المطبخ ، طبق

طبخ الكانيلوني باللحم المفروم:

الخطوة 1: تحضير الخضروات.


بادئ ذي بدء ، غلي غلاية ماء كاملة. خلال هذا الوقت ، قشر البصل والثوم من القشور وغسلها بالطماطم تحت الماء البارد الجاري. في كل طماطم نصنع شقًا صليبيًا ، نضعها في وعاء عميق ونسكب الماء المغلي فوقه. نقف الطماطم في الماء الساخن 1 - 2 دقيقة. ثم اخفضهم في وعاء من الماء البارد حتى يبرد تمامًا.

بعد أن نزيل الجلد من الطماطم ، ننقل لبهم إلى وعاء الخلاط النظيف ، ثم نطحنه إلى تناسق هريس ونسكب الكتلة الناتجة في وعاء عميق.

نقوم أيضًا بتجفيف البصل بالثوم باستخدام مناشف ورقية ، ونتناوب على وضعه على لوح تقطيع وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة. نترك هذه الشرائح على السبورة.

الخطوة 2: تحضير اللحوم.


الآن نأخذ قطعة من لحم البقر المطهو ​​على البخار ونشطفه تحت الماء البارد الجاري ونجففه بمنشفة ورقية.
ثم نضع اللحم على لوح تقطيع نظيف وننظفه من الفيلم والغضاريف والأوردة وكذلك العظام الصغيرة التي يمكن أن تبقى على اللحم البقري بعد تقطيع الذبيحة.

قطع المتن إلى مكعبات متوسطة.

قم بطحنها في لحم مفروم بأي طريقة مناسبة ، على سبيل المثال ، باستخدام خلاط أو معالج طعام أو مفرمة لحم. نقل اللحم المفروم في وعاء عميق.

الخطوة 3: تحضير الجبن الصلب.


بالنسبة لهذا الطبق ، يمكنك استخدام أي جبن من الأصناف الصلبة ، في حالتنا - البارميزان. افركيها على مبشرة رفيعة أو متوسطة في طبق عميق وانتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 4: إعداد ملء.


الآن ضعيه على مقلاة متوسطة الحرارة واسكب زيت الزيتون فيه. عندما يسخن ، ضع البصل والثوم في قاع المقلاة. نطهوها حتى تصبح شفافة ومغطاة بخفة بقشرة ذهبية ، مع التحريك بملعقة مطبخ. لن يستغرق أكثر من ذلك دقيقتان.

بعد أن تصبح الخضروات طرية ، أضيفي اللحم المفروم لهم.

نحن نكسر اللحم بملعقة مطبخ إلى قطع صغيرة ويقلى 10 دقائق التحريك من حين لآخر.

ثم أضيفي الطماطم المفرومة إلى اللحم المفروم والملح مع الفلفل الأسود حسب الرغبة.

قم بتحريك جميع مكونات الحشوة إلى تناسق متجانس وتطهى عليها 5 - 7 دقائق حتى التبخر الجزئي للرطوبة. بعد أن نضع المقلاة جانباً ونبدأ في طهي صلصة البشاميل.

الخطوة 5: تحضير صلصة البشاميل.


ضعي قطعة من الزبدة في ستيوب صغير وضعها على نار متوسطة. عندما تذوب الزبدة ، صب دقيق القمح المنخل فيه.

قم بقليها لمدة دقيقة واحدة مع التحريك باستخدام ملعقة مطبخ سيليكون.

بعد مرور الوقت المطلوب ، نسكب الحليب المبستر بالكامل في ستيوبن. امزجه جيدًا مع خفقت مع الدقيق المقلي حتى لا تتشكل كتل الدقيق.

بعد أن خفضنا النار إلى مستوى بين الصغيرة والمتوسطة. طبخ الصلصة حتى تصبح سميكة ، دون توقف التحريك. ثم أضف الملح والفلفل الأسود إلى كتلة النكهة لتذوقها ، واطهي الصلصة لمدة دقيقة أخرى وأطفئ الموقد.

الخطوة 6: الاشياء وخبز cannelloni.


بعد ذلك ، قم بتشغيل الفرن وتسخينه تصل إلى 200 درجة مئوية. باستخدام ملعقة صغيرة ، املأ كانيلوني بحشوة مبردة تقريبًا. لا يستحق السقوط بقوة ، لكنك لست بحاجة أيضًا إلى ترك نصف العجينة فارغًا.

ننشر الأنابيب في طبق خبز عريض ، نملأها بصلصة البشاميل ونرسل النموذج إلى الفرن المسخن مسبقاً. اخبز الطبق 20 دقيقة.

بعد 20 دقيقةيرش كانيلوني نصف محضر بالجبن المفروم ويخبز لمدة 10 دقائق أخرى. ثم نضع قفازات المطبخ على أيدينا ، وننزع النموذج من الفرن ونضعه على لوح تقطيع سبق وضعه على طاولة المطبخ.

باستخدام اثنين من مجارف المطبخ ، قمنا بنشر أجزاء cannelloni على الأطباق وخدمتها على الطاولة.

الخطوة 7: تقدم الكانيلوني مع اللحم المفروم.


كانيلوني مع اللحم المفروم يقدم ساخنة. كمكمل لهذا الطبق ، يمكنك تقديم سلطة من الخضروات الطازجة أو شرائح الخضار المخللة. استمتع بتناول وجبة لذيذة!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- في كثير من الأحيان ، يُسكب الكانيلوني المملوء بصلصة البشاميل ويُرسل إلى الثلاجة ويُحتفظ به في هذا النموذج لعدة ساعات. بعد الخبز ، تصبح هذه العجينة أكثر نعومة ، طرية تقريبًا.

- يمكن أن تستكمل مجموعة من التوابل بأعشاب وتوابل مجففة مثل الريحان ، الطرخون ، بذور الكراوية ، الكزبرة ، البقدونس ، الشبت.

- بدلاً من زيت الزيتون ، يمكنك استخدام زيت عباد الشمس المكرر.

- في الإرادة ، يمكنك استخدام اللحوم المفرومة الجاهزة من أي نوع من اللحوم.

شاهد الفيديو: كانيلوني باللحمة المفرومة. نجلاء الشرشابي (سبتمبر 2020).