قضبان

الباذنجان المقلي لفصل الشتاء


مكونات الطبخ الباذنجان المقلي لفصل الشتاء

الرئيسية

  1. الباذنجان 1.5-2 كجم
  2. 1 رأس الثوم (أو أقل قليلا)
  3. المظلات الشبت لتذوق
  4. زيت عباد الشمس حسب الحاجة للقلي
  5. الملح على غيض من سكين

لتصب في علب نصف لتر 3

  1. سكر 1 كوب
  2. ملح 1 ملعقة كبيرة
  3. الخل 70٪ 0.5 ملعقة صغيرة
  4. ماء 0.5 لتر
  • المكونات الرئيسية

المخزون:

قدر ، قماشة الصحون ، علب نظيفة ، سكين المطبخ ، لوح التقطيع ، مقلاة ، ملعقة طعام ، ملعقة طعام ، مناشف ورقية يمكن التخلص منها ، منقوشة.

طبخ الباذنجان المقلي لفصل الشتاء:

الخطوة 1: تحضير الباذنجان.


شطف الباذنجان جيدا ، ثم قم بإزالة الرطوبة منها مع المناشف الورقية. تقليم ينتهي على كلا الجانبين. قطع الباذنجان في دوائر ذات سمك متوسط ​​، حوالي 1-1.5 سم. يرش الخضار المفروم مع قليل من الملح.

الخطوة 2: يقلى الباذنجان.


سخن المقلاة بسكب الزيت في قاعها. تحذير: يمكن أن يكون مقلاة عادية ، وموقد شواء ، إنها مسألة ذوق. نضع دوائر الباذنجان في الزيت الساخن ونقلي جيداً على كلا الجانبين.
هذه الخضار مقلية على دفعات ، لأن الدوائر لا ينبغي أن تلمس ، وعلاوة على ذلك ، تغطي بعضها البعض أثناء القلي.

يجب أن يكون الباذنجان مقليًا بالكامل. دعه يأخذك كثيرًا من الزيت ، لأن هذه الخضروات لديها القدرة على امتصاصه مثل الإسفنج. بالمناسبة ، يمكن تقليل استهلاك الزيت إذا لم تصب في المقلاة ، وتغلف الجزء السفلي بفرشاة خاصة.

الخطوة 3: الحفاظ على الباذنجان المقلي لفصل الشتاء.


نضع الباذنجان المقلي في وعاء زجاجي نظيف ، ثم نضغط عليه برفق. بين طبقات الخضار أضف الثوم المفروم ومظلات الشبت المفرومة.

عندما يتم وضع الباذنجان في الجرار ، يمكنك البدء في إعداد الحشوة. للقيام بذلك ، قم بغلي كمية كافية من الماء النظيف في قدر وحل السكر المحبب والملح فيه. بمجرد أن ترى أن الماء جاهز للغليان ، اسكب الخل أيضًا.
صب فقط الغليان ملء في الجرار من الباذنجان ، وملء لهم طوال الطريق إلى الرقبة. قم بتغطية قطع العمل بأغطية ، بينما لا تزال لا تغطيها بالكامل.

الآن يمكن تعقيم الجرار ذات الفراغات فقط. للقيام بذلك ، ضع قماشة الصحون في قاع وعاء نظيف ، صب الماء الساخن وضع الأواني مع الفراغات حتى تغمرها الكتفين. غلي الماء في قدر. ثم اخفض الحرارة حتى يستمر السائل في الغليان ، ولكن لا يغلي بعنف ، أغلق المقلاة بغطاء وقم بتعقيم وعاء الباذنجان. 15-20 دقيقة.
بعد الغليان ، أزل الجرار وأغلق الأغطية بإحكام ولفها في بطانية أو منشفة المطبخ. دع الباذنجان يبرد تحت "معطف فرو" ، وبعد ذلك يمكن تخزينه مع فراغات أخرى.

الخطوة 4: خدمة الباذنجان المقلي.


الباذنجان المقلي ، أكثر ، وليس طبق مستقل. في كثير من الأحيان هي وجبة خفيفة احتفالية أو يومية ، والتي يمكن وضعها ببساطة على الطاولة في لوحة منفصلة ، وسيكون هناك دائمًا صيادون لذلك.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- لا تستخدم ماء الصنبور لتحضير الفراغات ، فمن الأفضل أن تأخذ ماءً معبأاً أو معبأاً في زجاجات.

- من أجل الحدة ، يمكنك إضافة بضع حلقات من الفلفل الحار إلى كل جرة من الباذنجان.


شاهد الفيديو: تحافظ السيدات السوريات على عاداتهن في تجفيف الباذنجان (سبتمبر 2021).