قضبان

تمليح الملفوف لفصل الشتاء


المكونات لإعداد التمليح الملفوف لفصل الشتاء

  1. ملفوف أبيض 10 كيلو جرام
  2. الجزرة 700-800 غرام
  3. الملح 200-250 غرام
  4. السكر 50 غراما (يمكنك أقل قليلا)
  • المكونات الرئيسية: الملفوف ، الجزر

المخزون:

وعاء كبير (مقلاة ، برميل ، إلخ) ، تاجر مخدرات ، طبق عميق ، طبق مسطح ، سكين لتقطيع الخضروات ، سكين لتنظيف الخضروات ، جرة بثلاثة لترات ، عصا خشبية ، جرات نظيفة مع أغطية ، مبشرة.

طهي ملفوف التمليح لفصل الشتاء:

الخطوة 1: تحضير الخضروات.


قشر الملفوف من الأوراق العلوية المجففة ، وقسمه إلى أرباع ، تأكد من إزالة الجذع حتى لا يعطي مرارة. استخدم سكينًا خاصًا لتقطيع الملفوف إلى شرائح رفيعة جدًا.
شطف الجزر ، وإزالة الجلد منه ، والشطف بعد القراءة مرة أخرى ، وفرك على مبشرة متوسطة أو مبشرة الجزرة الكورية.

قم بطي الملفوف في طبق عميق ، وأضف الملح وتذكره باستخدام منديل وأيادي لتبرز العصير. الملح أفضل لتذوق للحصول على القليل من الملح مما تحتاجه. أضف بعض السكر المحبب. في النهاية ، أضف الجزر المبشور (لا تحتاج إلى هرسه بالكرنب) وخلط كل شيء.

الخطوة 2: المخلل الملفوف.


في الجزء السفلي من الحاوية التي ستقوم فيها بخلل الملفوف ، ضع أوراق الملفوف النظيفة الكبيرة ، ثم قم بوضع الخضراوات المحضرة ، وقم بتغطيتها بأوراق الملفوف في الأعلى ، ووضع طبق مسطح ، والضغط على الملفوف بيديك ، وأضف جرة من ثلاثة لترات مملوءة بالماء كضغط. اترك كل شيء للتجول 3-4 أيام.

لكن لا يمكنك ترك الملفوف الخاص بك تمامًا ، كل هذا الوقت في الصباح وبعد الظهر والمساء ، وفي كثير من الأحيان ، ستحتاج إلى تحريره من الغازات. للقيام بذلك ، سوف تضطر إلى إزالة الضغط وإزالة أوراق الملفوف وثقب محتويات الحوض أو الجرافة بعصا خشبية إلى أسفل. سوف تشعر برائحة مميزة ، ليست لطيفة ، ولكن محتملة للغاية.

الخطوة 3: ضع الملفوف في البنوك.


في نهاية 3 أو 4 أيام ، عندما تشعر أن الملفوف جاهز ، أخترقه لأسفل لآخر مرة ، ثم انقله لتنظيف الجرار الزجاجية ، املأه بالعصير الناتج وأغلق الأغطية. ضع الملفوف المملح في مكان بارد ، وهذا سيوقف عملية التخمير ، ويخزنها هناك طوال فصل الشتاء.

الخطوة 4: يقدم الملفوف المملح لفصل الشتاء.


الملفوف المملح لفصل الشتاء هو مخزن للفيتامينات ووجبة خفيفة لذيذة للغاية. منه يمكنك طهي السلطات والأطباق الجانبية اللذيذة وطهي حساء الملفوف الرائع. بالطبع ، في الظروف الحضرية ، من غير المرجح أن تنجح في التمليح كثيرًا على الفور ، ولكن تأكد من العثور على مكان في الثلاجة لجرعة واحدة على الأقل سعة ثلاثة لتر ، ولن تندم على ذلك أبدًا عندما يكون لديك ملفوف هش في فصل الشتاء.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- للتذوق والرائحة ، يمكن أن يملح الملح مع التوت البري ، التوت البري ، أنتونوفكا ، بذور الشبت ، بذور الكراوية ، الخردل ، الفجل. ليس فقط الجزر ، ولكن أيضا تضاف البنجر والفلفل الحلو إليها.

- للحفاظ على الملفوف متموج لفترة أطول ، ضعه دائمًا في الجرة بعد أخذ الجزء. يجب أن تكون الخضار دائما في محلول ملحي.


شاهد الفيديو: مخلل الملفوفطرشي اللهانة (سبتمبر 2021).