وجبات خفيفة

فضية الكارب باليك


مكونات لصنع فضية الكارب باليك

الرئيسية

  1. الكارب الفضي الطازج (كبير) 1 قطعة
  2. ملح 10 ملاعق كبيرة لكل كيلوغرام من الأسماك
  3. السكر 2-3 ملاعق كبيرة لكل 1 كيلوغرام من الأسماك
  4. البهارات حسب الرغبة
  5. الكزبرة المجففة حسب الرغبة
  6. الكمون المجفف حسب الرغبة
  7. ورقة خليج لتذوق

بالإضافة إلى ذلك

  1. الخل (من 6 ٪) حسب الحاجة
  • المكونات الرئيسية
  • الجزء 5-8

المخزون:

أي مقلاة أو حوض من الألومنيوم غير مضغوط (استخدم ، على سبيل المثال ، دائرة خشبية مناسبة وجرة زجاجية مملوءة بالماء) ، وسكين مطبخ ، أو فتحة ، أو لوح تقطيع ، أو شاش ، أو ثلاجة ، أو سلك أو خطافات للتعليق ، أو طبق.

إعداد الفضة الكارب balyk:

الخطوة 1: تنظيف الكارب الفضي.


يجب أن أقول على الفور أنه عند تنظيف الكارب الفضي لإعداد الباليك ، لا تحتاج إلى إزالة المقاييس منه ، الزعانف والطفرات غير ضرورية ، اتركها. الشيء الرئيسي هو بعناية ، حتى لا تؤذي أو تمزق المثانة ، تفتح البطن وتخرج كل الدواخل منه ، باستخدام شفرة لتنظيف الأسماك من داخل الأفلام والجلطات الدموية. لا ينبغي أن يكون أي من هذا ، وإلا سوف تظهر المرارة ، والتي سوف تفسد الذوق كله. في النهاية ، قم بإزالة الرأس وقطع الذيل.
ارجع إلى البطن وقم بقصه في القوس ، بدءًا من المكان الذي كان فيه الرأس وينتهي عند الذيل. في هذه الحالة ، يمكنك قص والضلوع. ببساطة ، قطع بعناية القطع المعلقة على الجانبين بعد أمعاء السمك. يجب أن تكون سماكة الشريحة بعد هذا الإجراء هي نفسها تقريبًا في كل مكان.

الخطوة 2: قطع الكارب الفضي.


يحتاج قطع الكارب الفضي إلى قطع الآن. اقطعها. مراقبة سمك القطع ، وجعلها لا أوسع 7 سملكن ليس بالفعل 3 سم. هذا مهم جدًا ، نظرًا لأن الحجم الصغير جدًا سوف يجف ، ولن يتم تجفيف الحجم الكبير جدًا ولن يجف بشكل صحيح ، حيث سيبدأون في التدهور في الوسط.

الخطوة 3: تمليح الكارب الفضي.


في صفيحة منفصلة ، اخلطي الكمية المناسبة من السكر والملح ، بناءً على حجم ووزن السمك الخاص بك ، إضافة إلى التوابل المختلفة لهم. صب الخليط الناتج في وعاء ستستخدمه للتمليح. لا ترش الملح في وقت واحد ، ولكن يكون خفيفًا في طبقة متساوية سميكة 2-3 مم. ثم ضعي قطع السمك فيها 2-3 طبقاتيرش كل منها بمزيج من الملح والسكر والتوابل. في الجزء العلوي ، ضع الذيل والبطن ، وانقلبهما مع اللحم لأسفل والجلد لأعلى. ضع كل شيء تحت القمع وأرسله إلى الثلاجة 6 ايام.

الخطوة 4: إحضار balyk من الكارب الفضي إلى الاستعداد الكامل.


خلال تلك الفترة ، وبينما وقف الكارب الفضي في الملح تحت الاضطهاد ، قام بإفراز العصير ، ويجب غسله بالماء البارد قبل المتابعة. للقيام بذلك ، قم بإزالة السمك وشطفه لعدة ساعات تحت تيار رقيق من الماء الجاري لغسل كل الملح الزائد. عندما تحتاج إلى التوقف عن الغسيل ، حاول وتقرر بنفسك.
علق القطع المغسولة من الكارب الفضي على سلك في تهوية جيدة ، ولكن ليس في غرفة مشمسة. جميع الأماكن التي يمكن أن تلتصق ببعضها البعض ، تلتصق بأسياخ خشبية صغيرة حادة.
قم بتغطية الأسماك المعلقة بالشاش ، بحيث لا تحبها الحشرات من قبل ، قم برش الخل. كل شيء ، والسماح لها شنق وتجف ل 3-4 أيام، لم تعد هناك حاجة. على الرغم من أنه ، بالطبع ، بعد يومين يمكنك إزالة بضع قطع وتجربة ، لكن قبل ذلك ، لاحظ أنه عند الضغط على الحزمة ، يجب ألا يتسرب أي سائل ، ومع ذلك ، سيبقى فيلم دهني على الأصابع.

الخطوة 5: خدمة الكارب من الكارب الفضي.


يُقدّم الباليك النهائي إلى المنضدة كفاتح للشهية أو ينغمس في تناول الجعة الجيدة. على الطاولة الاحتفالية ، سيتعين عليك تنظيف الكارب الفضي من الجلد وتقطيعه إلى شرائح رفيعة وأنيقة لجعله أكثر شهية ، ولم يضطر الضيوف إلى البحث عن طريق الأسماك والعظام والدهون. وبالمناسبة ، هناك ، يعرف كل منا على وجه اليقين ما سيفعله مع خليط لذيذ من الكارب الفضي.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- بدلاً من أسماك الكارب الفضي ، فإن أي سمك كبير أو زيتي آخر ، على سبيل المثال ، سمك السلور والكارب الشائع والبلنغاس وسمك الحفش مناسب.

- استخدم التوابل وفقًا لتقديرك ، وإذا كنت ترغب في إعطاء سمكة النهر قليلاً من اللون ، فقم بإضافة زعفران آخر ، وليس ملعقة صغيرة.

- لتحضير الباليك ، يمكنك تقطيع الكارب الفضي إلى قطع جزئية حتى لا تلتقط كوعك من الأسماك الزيتية ولا تمتص العظام.


شاهد الفيديو: Traditional Fishing BD. KG Big Silver Carp Fish Catching With Cast Net. Best Cast Net Fishing (سبتمبر 2021).