قضبان

فطر مخلل بالبصل


مكونات الطبخ الفطر المخلل مع البصل

الرئيسية

  1. فطر (زبدة ، فطر العسل ، فطر ، فطر بورسيني) 2.5 كيلوجرام
  2. البصل 2-3 قطع (كبير)
  3. 2-4 فصوص من الثوم
  4. ملح اختياري
  5. الخل 9 ٪ اختياري
  6. حامض الستريك اختياري

ل 1 لتر من ماء مالح

  1. الخل 9٪ 4 ملاعق كبيرة
  2. قرفة مطحونة 1 غرام
  3. القرنفل 1 قطعة
  4. خليج ورقة 2 قطعة
  5. ملح 1 ملعقة كبيرة
  6. سكر 2 ملاعق كبيرة
  7. البهارات 5 البازلاء
  8. الفلفل الأسود 5 البازلاء
  • المكونات الرئيسية الفطر
  • المطبخ العالمي

المخزون:

قدر ، غطاء لوعاء ، مصفاة ، سكين المطبخ ، لوح التقطيع ، مغرفة ، الجرار والأغطية الزجاجية المعقمة ، يمكن فتاحة ، أصحاب وعاء ساخن.

طبخ الفطر المخلل مع البصل:

الخطوة 1: تحضير الفطر.


خذ الفطر الذي تختاره وقم بتنظيفه من الأغصان والأرض والأوساخ وغيرها من بقايا النباتات. في أي حال من الأحوال لا تنسى إزالة أجزاء من الفطر التي تضررت من مختلف سكان الغابات. ثم شطف جيدا جمالك وتنظيف الساقين بسكين. في الزبدة ، تحتاج أيضًا إلى إزالة الفيلم العلوي من الغطاء ، مع وضعه على حافة الشفرة.
بعد الغسيل والتنظيف ، ضع الفطر في مقلاة كبيرة مملوءة بالماء مع كمية صغيرة من حمض الستريك المخفف فيه. بعد ذلك ، قم بتقسيم العينات الكبيرة بشكل خاص إلى عدة أجزاء ، في حين أن العينات الصغيرة غير ضرورية للقطع. شطف المكونات مرة أخرى بالماء النظيف.

اغمر الفطر في قدر من الماء البارد ، أضف القليل من الملح إليهم وأضرم النار في كل شيء. يُغلى المزيج ثم يُصفّى السائل.
يُسكب الفطر المغلي قليلاً في المقلاة بكمية كبيرة من الماء الساخن المغلي ، حيث يذوب الملح وحمض الستريك مرة أخرى بالنسب التالية: 1 لتر ماء - 1 ملعقة صغيرة من حمض الستريك و 1 ملعقة صغيرة من الملح. يُغلى المزيج ويُقلل قليلاً من الحرارة ، يُطهى الفطر على النار 20-25 دقيقة. في نهاية الطهي ، اسكب الخل قليلاً.
أثناء الطهي ، يجب غرق الفطر ، الاستقرار في القاع ، ثم إسقاطها في مصفاة والانتظار حتى يستنزف السائل الزائد.

الخطوة 2: تحضير البصل والثوم.


بينما الغليان الفطر ، حان الوقت لإعداد البصل والثوم. كل شيء بسيط هنا ، فقط قشر الخضروات من القشور ، ثم اشطفها بالماء البارد. يُقطّع البصل إلى حلقات نصف سميك ، ويُقطع الثوم إلى نصفين.

الخطوة 3: تحضير ماء مالح.


عندما يتم تحضير جميع المكونات الأخرى ، يمكنك البدء في طهي ماء مالح. للقيام بذلك ، صب الماء في مقلاة كبيرة مصقولة ، وذوبان السكر والملح فيه ، بالنسب الموضحة في قائمة المكونات. ضع ماء مالح المستقبل على النار واجعله يغلي. تُسكب القرفة والقرنفل والأسود والبهارات وورق الغار والبصل مع الثوم مباشرةً في الماء المغلي. اخفض الطاقة واستمر في الطهو لآخر 5-7 دقائق.

الخطوة 4: طهي الفطر في ماء مالح.


يُغلى المخلل ويُغمس الفطر فيه. يقلب ويواصل الغليان حتى يغلي السائل مرة أخرى. ثم اخفض الطاقة عن طريق ضبط حرارة متوسطة وطهي المزيد 20-25 دقيقة. لا تنسى خلط محتويات المقلاة بشكل دوري وإزالة الرغوة من سطح المرق.
في نهاية الطهي ، يجب أن تغرق الفطر مرة أخرى في القاع. هذه إشارة إلى أن الوقت قد حان لإضافة كمية مناسبة من الخل إلى ماء مالح ، ثم إزالة كل شيء بالكامل من الحرارة.

الخطوة 5: الحفاظ على الفطر المخلل مع البصل.


صب الفطر المسلوق مع ماء مالح ، وبالطبع ، البصل في الجرار معقمة المعدة. ملء الحاوية فقط إلى الكتفين ، لا أكثر. يغطي لفة بإحكام وباردة الشغل في درجة حرارة الغرفة. بمجرد أن تبرد جرات الفطر ، انقلها على الفور إلى الثلاجة وتخزينها هناك حتى ترغب في تجربة الفطر المخلل بالبصل.

الخطوة 6: خدمة الفطر المتبل مع البصل.


يُقدّم الفطر المخلل مع البصل كوجبة خفيفة أو كإضافة إلى الطبق الجانبي على طاولتك العادية أو الاحتفالية. من الأفضل تناولها في مقصورة تحتوي على البطاطا المسلوقة أو البطاطا المهروسة. وبطبيعة الحال ، لا تنسى الكثير من السلطات المختلفة ، والتي تعتمد على الفطر المخلل ، والعديد من ربات البيوت حتى خمنت لإضافة هذا إلى البيتزا محلية الصنع. لذلك ، استخدم الفطر حسب رغبات قلبك.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- لتحضير ماء مالح ، بدلاً من 1 ملعقة صغيرة من الخل 9 ٪ ، يمكنك أن تأخذ ملعقة صغيرة من الخل 70 ٪.

- إذا كنت ستقوم بتخزين قطع العمل وليس في الثلاجة ، فيجب تعقيمها في قدر بالماء الساخن قبل لفها.

- ليس من الضروري إضافة الخل مباشرة إلى ماء مالح ، يمكنك صبه في الجرار في نهاية التعقيم ، بينما في وعاء نصف لتر ، تحتاج إلى إضافة 1/2 ملعقة صغيرة ، ولتر - ملعقة صغيرة.


شاهد الفيديو: مخلل بصل مع فطر (شهر اكتوبر 2021).