الحساء

بورش العجاف مع الفاصوليا


مكونات للطبخ العجاف بورش مع الفول

المنتجات الرئيسية:

  1. تنقية المياه 2 لتر للطهي وكم هو مطلوب لبث الفول
  2. فاصوليا بيضاء جافة 1.5 كوب (300 جرام)
  3. بطاطا 3 قطع (500 جرام)
  4. 1 قطعة بصل (150 جرام)
  5. جزر 2 قطعة (100 جرام)
  6. البنجر 4 قطع (500 جرام)
  7. الملفوف 300 غرام
  8. طماطم 1 قطعة (70 جرام)
  9. 2 فص ثوم
  10. الخضر (الشبت والبقدونس والكزبرة) 1 حفنة (30 غراما) أو لتذوق والرغبة
  11. معجون الطماطم 3 ملاعق كبيرة
  12. خل العنب 6٪ 2 ملاعق كبيرة
  13. السكر 2 ملعقة شاي
  14. الزيت النباتي 4 ملاعق كبيرة

التوابل:

  1. ملح حسب الرغبة
  2. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  3. الفلفل الحلو (الحلو) لتذوق
  4. ورقة الغار 2-3 قطع أو حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: الفول ، الكرنب ، البطاطس ، البصل ، الجزر ، البنجر ، الثوم ، الخضر
  • الجزء 8-9
  • المطبخ العالميالمطبخ الأوكراني

المخزون:

مصفاة ، مقلاة عميقة مع غطاء (سعة 4 لتر) ، كوب قياس للمياه ، ملعقة كبيرة ، موازين مطبخ ، ملعقة فترة زمنية محددة ، لوح تقطيع - قطعتان ، سكين مطبخ - قطعتان ، مناشف المطبخ الورقية ، الموقد ، مقلاة ، ملعقة مطبخ خشبية أو سيليكون ، مغرفة ، لوحة مجزأة عميق.

طبخ العجاف العجاف مع الفاصوليا:

الخطوة 1: إعداد الفول.


أولاً ، ضع الحبوب على سطح نظيف وجاف ، وقم بفرزها ، وضعها في مصفاة ، واشطفها وصبها في وعاء عميق. ثم تملأ كمية كبيرة من الماء البارد المنقى ، بحيث يكون أعلى من هذا المكون بنسبة لا تقل عن 12-15 سم. اترك الفاصوليا تصر 7-8 ، ولكن أفضل من 12 ساعة في درجة حرارة الغرفة في فصل الشتاء ، إما في الخريف أو في الثلاجة ، إذا قمت بطهي هذا الطبق في الصيف أو الربيع. خلال هذا الوقت ، ستزداد الفاصوليا بحوالي 1.5-2 مرات ، وستخرج منها الغازات التي تسبب التخمير غير السار.

الخطوة 2: طهي الفول.


عندما يتم غرس الفاصوليا ، فإننا نتخلص منها في مصفاة ، ونشطفها مرة أخرى ، وننقلها إلى قدر عميق ، ونملأها بترين من الماء النقي ونضعها في حرارة عالية ، والتي يتم تقليلها بعد الغليان إلى مستوى متوسط. بعد ذلك ، باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، نزيل من سطح السائل الغرغرة رغوة برمادية رمادية اللون - بروتين مجعد. طهي الفول حتى يصبح نصف جاهز حوالي ساعة واحدةبحيث تصبح لينة قليلا ، ولكن ليس المغلي.

الخطوة 3: تحضير بقية المكونات.


نحن لا نخسر دقيقة واحدة ، نبدأ في التعامل مع المكونات الهامة الأخرى للطبق. باستخدام سكين مطبخ حاد ، قشر الجزر والبصل والبطاطا والثوم والبنجر ، وإزالة الأوراق البيضاء ، دائما تقريبا تلف الأوراق من الملفوف الأبيض. نقوم بغسلها مع الطماطم وحفنة من الخضر ، ونجففها بمنشفة المطبخ الورقية ، ونقوم بالتناوب ووضعها على لوح تقطيع ونواصل التحضير. اقطع البطاطس على الفور بمكعّبات متوسطة يصل حجمها إلى سنتيمترين وضعها في وعاء به ماء حتى لا يغمق قبل الاستخدام.

ثلاثة بنجر على مبشرة خشنة.

نقوم بقطع الجزر بنفس طريقة المكون السابق. البصل والطماطم مع مكعبات أو قش مطحون بسمك من 5 إلى 7 ملليمترات.

نحن نمزق الملفوف بقش طوله التعسفي يصل إلى سنتيمتر واحد. الثوم مع الشبت والبقدونس أو الكزبرة ، على الرغم من أنه يمكنك تناول مجموعة كاملة من الأعشاب ، فقط قم بقطعها جيدًا. بعد ذلك ، ضع المكونات المتبقية على كونترتوب ، والتي ستكون ضرورية لبرش الطبخ ، والمضي قدما.

الخطوة 4: إعداد خلع الملابس لبرش العجاف مع الفاصوليا.


نضع مقلاة عميقة على نار متوسطة وسكب 4 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي فيه. بعد بضع دقائق ، يُغمر البصل المفروم في الدهون المسخّنة ويُمرّر حتى يصبح شفافًا ، فضلاً عن قشرة ذهبية خفيفة ، وتُخفف بشكل دوري باستخدام ملعقة مطبخ خشبية أو سيليكون. عندما تصبح الخضار بنية ، أضيفي الجزر إليها وقليها حتى يصبح الأخير ناعمًا.
ثم نضع البنجر في المقلاة ونطهو كل شيء معًا 10 دقائقالتحريك من حين لآخر. ثم نرسل الطماطم نفسها ، العنب 6 ٪ الخل والسكر ومعجون الطماطم ، قليل من الملح والفلفل الأسود. تفقد كل شيء مرة أخرى حتى تصبح ناعمة وتقف على الموقد 5-7 دقائقإذا لزم الأمر ، أضف القليل من الماء النقي حتى لا يحترق ولا يجف. بمجرد تليين جميع الخضروات ، أخرجها من النار واتركها جانباً إلى أن تدعو الحاجة

الخطوة 5: تحضير العجاف العجاف مع الفاصوليا.


بينما كنا نقطع البصل وتقطيع الخضار ، وصلت الفاصوليا إلى النعومة المرغوبة ، وأرسل البطاطس إليها وطهيها معًا. 5 دقائق.

ثم يضاف الملفوف المفروم إلى المقلاة ويستمر الطهي 15 دقيقة. بعد ذلك ، نقوم بنقل صلصة الخضار من البصل والجزر والبنجر ومعجون الطماطم وكذلك التوابل هناك.

نأتي كل شيء ليغلي مرة أخرى ، نضع الثوم ، نصف أعشاب مقطعة ناعماً ، الفلفل الحلو ، أوراق الغار ، وإذا رغبت في ذلك ، القليل من الملح مع الفلفل الأسود ، في طبق مُعد عمليًا ، نخلط كل شيء بلطف حتى يصبح المزيج ناعمًا ويطهى البرش 10-12 دقيقة. ثم أطفئ الموقد ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء واترك الحساء يخمر 15-20 دقيقة، وبعد ذلك يمكنك البدء في تذوق.

الخطوة 6: خدمة البورش العجاف مع الفول.


بعد الطهي ، يتم إصرار البرش العجاف مع الفاصوليا قليلاً ، ثم بمساعدة مغرفة يتم سكبها في أجزاء على الأطباق ، مع رشها بالخضار المفرومة بشكل جيد من الشبت أو البقدونس أو الكزبرة وتوابلها مع المايونيز الطازج المبني على التفاح. يتم تقديم هذا الطبق كوجبة أولى كاملة لتناول العشاء ، ومعه يوضع على الطاولة قطع خبز غير مملح أو بسكويت أو خبز محمص. طبخ مع الحب ، والصيام سيكون الفرح!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- في كثير من الأحيان ، يتم استبدال معجون الطماطم بالكامل بالبطاطس المهروسة من الطماطم الطازجة الخالية من الجلد ؛

- بديل كبير لخل العنب هو حامض الستريك ، كما أنه يحتفظ بلون البنجر ؛

- في بعض الأحيان في خلع الملابس من البصل والجزر والبنجر إضافة الفلفل الحلو جوليان الطازجة.

- إذا رغبت في ذلك ، يمكن استبدال الماء مع مغلي الخضار.