خبز

فطيرة الخليط


المكونات لصنع فطيرة العجين

العجين:

  1. مايونيز بروفنسال 250 مل
  2. الكفير 250 مليلتر
  3. بيض الدجاج 2 قطعة
  4. قرصة الملح
  5. سكر 1 ملعقة صغيرة
  6. صودا الخبز 1 ملعقة صغيرة (بدون شريحة)
  7. دقيق القمح 2.5 كوب

الحشوة:

  1. لحم مفروم (لحم خنزير متنوع ولحم بقر) 500 جرام (أرضي ناعم)
  2. بصل 1-2 قطعة (كبير)
  3. الزيت النباتي 3-5 ملاعق كبيرة
  4. ملح حسب الرغبة
  5. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: لحم البقر ، لحم الخنزير ، البصل ، الكفير ، الطحين
  • خدمة 8-10
  • المطبخ العالمي

المخزون:

سكين المطبخ - قطعتان ، لوح التقطيع - قطعتان ، كوب قياس (سعة 250 مل) ، ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، مناشف المطبخ الورقية ، وعاء عميق ، مصفاة شبكية دقيقة ، خفقت أو خلاط ، موقد ، مقلاة ، مطبخ خشبي أو سيليكون ملعقة - قطعتين ، طبق خبز غير لاصق ، ورق خبز ، أواني مطبخ ، أو طبق مسطح كبير أو طبق مجزأ.

صنع فطيرة العجين:

الخطوة 1: تحضير المكونات لملء.


أولاً ، قم بإعداد العبوة ، ووضع جميع المنتجات اللازمة لها على كونترتوب ، والمضي قدما. باستخدام سكين مطبخ حاد ، قشر البصل ، وشطفه تحت قطرات من الماء البارد الجاري ، وتجفيفه بمنشفة المطبخ الورقية ، ووضعه على لوح التقطيع وقطعه بمكعبات سنتيمتر واحد.

الخطوة 2: تحضير التعبئة.


بعد ذلك ، ضع المقلاة على نار متوسطة وصب الكمية المناسبة من الزيت ، والزيوت المكررة بشكل أفضل. بعد بضع دقائق ، يُغطس البصل المفروم في دهون مُدفأة جيدًا ويمر حتى تصبح شفافة وناعمة وأيضًا قشرة ذهبية ناعمة لمدة تتراوح بين 4 و 5 دقائق ، وتُخفف بشكل دوري باستخدام ملعقة مطبخ خشبية أو سيليكون.
عندما تصبح الخضروات ذات لون بني فاتح ، يُضاف إليها اللحم المفروم من أي نوع من أنواع اللحوم ، مثل لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج والديك الرومي ، على الرغم من أن التشكيلة مناسبة أيضًا. ننضج جميعًا لمدة 10 إلى 12 دقيقة ، ونقسم اللحم المفروم باستمرار إلى قطع أصغر بحيث لا تقلى كثيرًا ونتيجة لذلك لا تتحول إلى طبقة واحدة كبيرة. ثم يُتبّل المزيج لتذوقه مع الملح والفلفل الأسود ويوضع على الموقد لحوالي 10 دقائق أو حتى جاهزةفي حين لا ننسى أن يقلب. بعد ذلك ، ننقل المقلاة إلى الجانب ونترك محتوياتها تهدأ قليلاً ، وننتقل نحن أنفسنا.

الخطوة 3: تحضير العجين.


بدوره على الفرن للتدفئة 180 درجة مئوية وإما أن تشحم القاع ، وكذلك داخل صحن الخبز المربع أو المستطيل بطبقة رقيقة من الزبدة ، أو قم بتغطية الأطباق المحددة بورق الخبز أو ورق البرشمان. بعد ذلك ، قمنا بضرب كل بيضة دجاج بالتناوب مع ظهر السكين ونرسل السناجب مع صفار في وعاء عميق. صب بعض الملح والسكر الحبيبي هناك واهز هذه المكونات بخفق أو خلاط حتى تذوب الحبوب بالكامل. الآن صب المايونيز مع الكفير في الكتلة الناتجة ووضع القليل من صودا الخبز. مرة أخرى ، قم بفك كل شيء حتى يصبح ناعمًا ، لكن هذه المرة ليس بسرعة ، ولكن بخفة ، واترك هذه الكتلة وحدها لمدة 10 دقائق حتى تتفاعل الصودا مع منتج الحليب المخمر. ثم ، باستخدام غربال مع طائفة صغيرة ، نبدأ في غربلة دقيق القمح ، ويفضل أن يكون ذلك من أعلى درجة ، في الوعاء نفسه. نحن نقوم بهذا بالتدريج ، ونطرحه في أجزاء صغيرة ، وفي نفس الوقت نعجن العجينة شبه السميكة التي تشبه الكريما الحامضة محلية الصنع الدهنية في الاتساق. بمجرد أن يصبح منتج الدقيق نصف النهائي جاهزًا ، فقم بتغطيته بمنشفة مطبخ جانباً لمدة 10 دقائق أخرىللراحة ، ثم انتقل إلى الخطوة التالية ، شبه النهائية.

الخطوة 4: نشكل ونخبز فطيرة من الخليط.


اسكب نصف العجين المُعد ، وقمنا في الأعلى بتوزيع حشوة اللحم بالتساوي واملأه بالمنتج شبه النهائي المتبقي من الدقيق. نضع الفطيرة المشكلة في الفرن المسخن إلى درجة الحرارة المطلوبة 45-50 دقيقةبعد ذلك نتحقق من جاهزيتها باستخدام سيخ خشبي.
فقط أدخل نهاية العصا في منتصف المنتج واحصل عليها. إذا كانت هناك كتل عجين مبللة على الشجرة ، فاحفظ الخبز في الفرن لمدة 10-12 دقيقة أو حتى يصل إلى الحالة المطلوبة.
ثم نسحب قفازات المطبخ على أيدينا ، ونعيد ترتيب النموذج على لوح التقطيع ، الذي تم وضعه مسبقًا على سطح المنضدة ، ونترك لذيذ الطعام العطري حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة. ثم ، باستخدام ملعقة مطبخ واسعة ، ننقل المعجنات على طبق مسطح كبير ، ونقسمها إلى 8-10 حصص متساوية بسكين حاد ونظيف ، وندعو الأسرة إلى المائدة للتذوق!

الخطوة 5: خدمة فطيرة العجين.


يتم تقديم كعكة العجين في شكل دافئ أو بارد تمامًا كطبق رئيسي متكامل لتناول طعام الغداء ، بالإضافة إلى وجبة إفطار شهية أو وجبة خفيفة بعد الظهر أو العشاء. يمكنك تحديث هذه المعجنات مع القشدة الحامضة والقشدة وسلطات الخضار الطازجة والصلصات على أساس الطماطم والمايونيز أو المخللات والمخللات. حسنًا ، مع ما تتذوقه من هذا الطبق ، فإنه يعتمد فقط على تفضيلات ذوقك ، سواء المشروبات الساخنة والباردة ، على سبيل المثال ، الشاي والقهوة والهلاموت والكومبوت وأي منتجات سائلة من اللبن الزبادي: الحليب والحليب المخمر المخمر والكفير وغيرها. طبخ مع الحب والتمتع به!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- مجموعة التوابل ليست أساسية ، ضع أي أعشاب مجففة في الحشوة ، وكذلك التوابل المناسبة لأطباق اللحوم ، على سبيل المثال ، السماق ، ورقة الغار المطحون ، الريحان المجفف ، الفلفل الأحمر ، رقائق الفلفل الأحمر الحار ، وهذه مجرد خيارات قليلة ممكنة ؛

- يمكن اختياريًا إضافة اللحم المطهو ​​مع الخضار الطازجة المفرومة من الشبت والبقدونس والكزبرة والريحان والبصل الأخضر ، بالإضافة إلى بعض الخضروات المعلبة أو الطازجة: الذرة ، والبازلاء الخضراء ، والزيتون ، والزيتون ، والزيتون ، والكبر ، والخيار المخلل ، والفلفل المقلي وأكثر من ذلك بكثير ؛

- بديل جيد للكفير هو القشدة الحامضة ، وصودا الخبز عبارة عن مسحوق خبز للعجين ؛

- تعتبر العجينة المحضرة وفقًا لهذه الوصفة عالمية ، حيث يتم صنع كعك حلوة ومبهرة مع جبنة كوخ مملحة أو سكر وجبن الفيتا والتفاح والبطاطس والكرنب الحامض المقلي والسمك المعلب.

شاهد الفيديو: فطيرة الخليط في المقلاة لاتفوتكم لفطور صباح رووعة (شهر اكتوبر 2020).