الحساء

سوليانكا الجورجية


المكونات لصنع hodgepodge الجورجية

  1. لب اللحم الطازج 700 غرام
  2. بصل كبير 2 قطعة
  3. خيار مخلل متوسط ​​الحجم 3 قطع
  4. 4 فصوص متوسطة الحجم من الثوم
  5. معجون الطماطم 2 ملاعق كبيرة
  6. ملح حسب الرغبة
  7. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  8. زيت نباتي مكرر للقلي
  9. التوابل "القفزات suneli" لتذوق
  10. كزبرة الأرض حسب الرغبة
  11. ريحان الأرض المجفف حسب الرغبة
  12. زيرا حسب الذوق
  13. الفلفل الأحمر المطحون حسب الرغبة
  14. الفلفل الأحمر المطحون على رأس السكين
  15. الأرض المجففة الشبت لتذوق
  16. ورقة خليج لتذوق
  17. البقدونس الطازج حسب الرغبة
  18. الكزبرة الطازجة حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: لحم ، بصل ، خيار ، طماطم
  • خدمة 5 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

لوح تقطيع ، سكين مطبخ ، مقلاة متوسطة بغطاء ، موقد ، مقشدة ، صفيحة - 3 قطع ، مقلاة ، ملعقة خشبية ، صحن ، غطاء للحوض ، طبق التقديم ، ملعقة كبيرة ، وعاء صغير ، كوب قياس

Hodgepodge الجورجية الطبخ:

الخطوة 1: تحضير اللحم البقري.


نقوم بغسل اللحم جيدًا تحت الماء الدافئ الجاري لإزالة أي شظايا من العظام. ثم نضع اللحم على لوح تقطيع ، ونستخدم السكين ونزيل الأوردة والأفلام والدهون. الآن قطع المكون إلى قطع متوسطة تقريبا 2 في 5 سم ونقل على الفور إلى وعاء صغير. دعهم يكذبون جانبا لبضع دقائق.

بالتوازي مع هذا ، نقوم بصب الماء البارد العادي في المقلاة الوسطى بحيث تملأ الحاوية نصف. ضعها مباشرة على النار الكبيرة وقم بتغطيتها قليلاً بغطاء. عندما يغلي السائل ، نربط الموقد ، وننشر قطع اللحم برفق في المقلاة. تحذير: بعد بضع دقائق ، ستبدأ الرغوة في الظهور على سطح الماء الساخن. تأكد من إزالته باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ورميها في الحوض. بعد ذلك ، نربط الموقد ونغطي الوعاء بغطاء ونطهو اللحم حتى يصبح طرياً 1 ساعة. في غضون ذلك ، سنتعامل مع المكونات الأخرى.

الخطوة 2: تحضير البصل.


باستخدام سكين ، قشر البصل من قشر ثم شطف جيدا تحت الماء الدافئ الجاري. بعد ذلك ، ضع المكون على لوح التقطيع وقسمه طولياً إلى نصفين. نقطع كل جزء من البصل إلى حلقات نصفية ، ثم ننقله إلى طبق حر.

الخطوة 3: إعداد الخيار المخلل.


نضع المخللات على لوح التقطيع ونستخدم حوافها باستخدام السكين. ثم نقطع الخضروات ناعماً إلى مكعبات أو أرباع وننقلها إلى طبق نظيف. تحذير: حاول القيام بذلك حتى لا تسكب العصير ، لأننا ما زلنا بحاجة إليه.

الخطوة 4: تحضير الثوم.


نضع الثوم على لوح تقطيع وبمساعدة حافة سكين نضغط برفق. ثم بأيد نظيفة نقوم بتنظيف القرنفل من القشور ثم شطفه تحت الماء الجاري.
الآن نعيد المكونات مرة أخرى إلى سطح مستو ونقطع الجرد المرتجل. يُسكب الثوم المهروس في صحن مجاني.

الخطوة 5: تحضير البقدونس مع الكزبرة.


نقوم بشطف البقدونس جيدًا باستخدام الكزبرة تحت الماء الدافئ الجاري ، ونخرج السائل الزائد ونضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، قم بقطع الخضر جيدًا وصبها فورًا في طبق حر.

الخطوة 6: تحضير hodgepodge الجورجية.


تُسكب كمية صغيرة من الزيت النباتي في المقلاة وتوضع على نار متوسطة. عندما يتم تسخين محتويات الحاوية جيدًا ، اسكب نصف حلقات البصل هنا. من وقت لآخر ، مع التحريك بملعقة خشبية ، يقلى المكون حتى يصبح لونه ذهبي ناعم.
بعد هذا مباشرة ، صب معجون الطماطم في المقلاة. بعد خلط كل شيء جيدًا مع المخزون المرتجل ، نواصل تقلي المكونات لبضع دقائق. في هذه المرحلة من الطهي ، يمكن شعل الموقد قليلاً.
بعد ذلك ، انشر المخللات المفرومة هنا وخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. يجب أن المكونات الأخيرة ترك عصير تذهب.

بحلول هذا الوقت ، ينبغي أن يكون لدينا طهي اللحوم. لذلك ، نحصل عليه باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة أو ملعقة كبيرة ونضعها في مقلاة. أضف هنا 250-300 ملليلتر مرق اللحم باستخدام كوب القياس. في الواقع ، يمكن سكب السوائل بكميات أكبر وأصغر. كل هذا يتوقف على تفضيلاتك. على سبيل المثال ، أنا أحب أن يتم الحصول على hodgepodge في كمية كبيرة من المرق ، والتي يمكن بعد ذلك محنك مع المعكرونة أو الحنطة السوداء. وهناك حسب تقديرك. بعد ذلك مباشرة ، نضيف الثوم المفروم جيدًا إلى الوعاء والملح حسب الذوق بالإضافة إلى "قفزة الشمس" والفلفل الأسود والأحمر المطحون والكزبرة المطحون والريحان والزيرة والفلفل الأحمر المطحون والشبت المطحون مع أوراق الشجر. الآن نمزج كل شيء جيدًا مع ملعقة خشبية ، ونغطي المقلاة بغطاء ونطهو الطبق على نار خفيفة 20 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ينبغي أن تتبخر المرق الزائد ، ويجب أن يمتص اللحم عصير الخضروات والتوابل.

قبل دقائق قليلة من نهاية التحضير ل hodgepodge ، أضف الخضر المفروم جيدًا إلى الحاوية. دع الطبق ينقع في نضارة ورائحة الصيف. في النهاية ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، وضع المقلاة جانباً.

الخطوة 7: خدمة hodgepodge باللغة الجورجية.


عندما يكون hodgepodge جاهزًا ، باستخدام ملعقة كبيرة ، قم بنقلها من المقلاة إلى طبق عميق خاص وتقديمها إلى طاولة الطعام. هذا الطبق اللذيذ واللذيذ مثالي للمكرونة والحنطة السوداء وعصيدة الأرز والبطاطا المهروسة والعديد من الأطعمة الأخرى حسب ذوقك. زوجي ، على سبيل المثال ، يحب hodgepodge لتناول الطعام ببساطة مع الخبز ، وأنا أنب له لهذا ، لأنه ليس لدي وقت للطهي ، وكيفية العودة إلى الموقد مرة أخرى. بشكل عام ، ساعد نفسك!
واستمتع بوجبتك!

نصائح وصفة:

- قبل التقديم ، يمكنك رش الطبق بالبقدونس المفروم جيدًا ويفضل الكزبرة ؛

- يمكن إختيار خيار مخلل اختياري على مبشرة خشنة. في هذا الخيار ، قم بذلك مباشرة أعلى طبق نظيف حتى لا يبدأ العصير في التدفق على سطح العمل ؛

- يمكن إضافة التوابل المشار إليها في الوصفة إلى الطبق ، إذا رغبت في ذلك ، في أكثر أو أقل. عادة ما آخذ قرصة واحدة من كل توابل باستثناء الفلفل الحار المطحون.

- سيكون من الأفضل إذا كنت تستخدم معجون الطماطم محلي الصنع. صدقوني ، سوف يصبح الطعم أفضل حالًا ، و hodgepodge أكثر عطرية.

شاهد الفيديو: Эльмира Сулейманова Дусларым. (شهر اكتوبر 2020).