خبز

لافاش هزيل


مكونات للطهي خبز العجاف العجاف

  1. دقيق قمح ممتاز 500 جرام
  2. الماء المغلي المثلج 1 كوب (للعجين)
  3. ملح صخري (بدون اليود) 1 قرصة
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 5 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

مصفاة شبكية رفيعة ، ميزان مطبخ ، كوب (سعة 250 مليلتر) ، وعاء عميق ، منشفة مطبخ - 3 قطع ، ملعقة كبيرة ، فرن ، صفيحة خبز غير لاصقة ، ورق جامع ، ملعقة مطبخ معدنية ، دبوس متداول ، ملعقة مطبخ واسعة ، ملعقة مطبخ ، زجاجة رش ، صينية أو جزء لوحة.

طبخ خبز العجاف العجاف:

الخطوة 1: تحضير العجين.


أولاً ، بمساعدة غربال ذو شبكة دقيقة ، قم بالتنقيب في وعاء عميق عن الكمية المطلوبة من دقيق القمح الممتاز. هناك نضع قليلًا من الملح الصخري ونرخي هذه المنتجات بخفق من أجل تناسق متجانس. بعد ذلك ، نبدأ بالتدريج في إدخال الماء المغلي المبرد إلى درجة حرارة الغرفة في الكتلة الناتجة من المكونات الجافة.

لا نسكب كل شيء في وقت واحد ، نضيفه تدريجياً ، في أجزاء صغيرة ، وفي نفس الوقت نعجن العجينة بملعقة كبيرة. عندما يتوقف جهاز المطبخ عن المساعدة ، نواصل العملية على سطح طاولة العمل.

يجب أن تكون النتيجة عبارة عن منتج دقيق نصف نهائي غير لاصق نلتزم به 10-15 دقيقةللحصول على برودة. ثم نعيدها إلى الوعاء ونغطيها بمنشفة مطبخ ونتركها في درجة حرارة الغرفة 10-12 دقيقة.

الخطوة 2: شكل خبز بيتا العجاف.


بعد الوقت المناسب ، قم بتشغيل الفرن لتسخينه 190 درجة مئوية. ثم نشر العجين المخمر على سطح المنضدة ، وسحقه قليلاً ، ولفه في سجق ونقسمه إلى 5 قطع متساوية مع ملعقة مطبخ. نخفي أربعة منهم تحت منشفة المطبخ حتى لا يندثروا ، وننثر دقيقًا واحدًا على كلا الجانبين وننشره على ورق البرشمان.

ثم نقوم بلفها بدبوس في طبقة مستديرة أو مربعة بسمك 2 إلى 3 ملليمترات.

اسحب الكعكة بالورق على الجزء الخلفي من المقلاة غير اللاصقة وقم بتثبيتها بأشجارك حول المحيط بالكامل بحيث تكون مسطحة.

الخطوة 3: خبز الخبز العجاف العجاف.


بعد ذلك ، تحقق من الفرن ، وإذا ارتفع درجة الحرارة إلى درجة الحرارة المرغوبة ، ضع منتج الطحين الخام على الرف الأوسط. أخبزه ل 5-10 دقائق أو حتى يكتسب تدرج ذهبي ومغطى بفقاعات صغيرة. ثم نقوم بسحب أكواب المطبخ على أيدينا ونقل ورقة الخبز على لوح تقطيع سبق وضعه على سطح العمل.

نطحن خبز البيتا النهائي مع ملعقة مطبخ واسعة ، وننقلها إلى سطح عمل نظيف وجاف على الطاولة ، ونرش كمية صغيرة من الماء المغلي من زجاجة الرش ونغطيها بمنشفة مطبخ بحيث تظل هناك فجوة تتراوح بين 2-3 سنتيمترات. بالطريقة نفسها ، نقوم بتكوين ونخبز الكعك المتبقي حتى ينتهي العجين ، ونضعها فوق بعضها ، ونعاملها بالماء ونتركها مغطاة 15-20 دقيقة، وبعد ذلك يمكنك البدء في تذوق!

الخطوة 4: تقدم خبز بيتا العجاف.


بعد الطهي ، يتم رش خبز البيتا العجاف بكمية صغيرة جدًا من الماء المبرد المغلي ويُحفظ لفترة قصيرة تحت منشفة المطبخ حتى لا يجف. بعد ذلك يتم استخدامه للغرض المقصود ، أي أنه مصنوع من لفائف المعجزة هذه مع الخضروات والفواكه ، ويستخدم كبديل غير عادي ولكنه لذيذ جدًا للخبز ، محضّر منه خزفي طازج أو مذوق ببساطة مع أي مربى مفضل ، وكذلك المربى. استمتع وكن بصحة جيدة!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- قم بتخزين خبز البيتا المبرد فقط في كيس من البلاستيك أو الورق في مكان جاف جيد التهوية ، وإلا فسوف تصبح ملطخة ؛

- اختياريا ، يمكنك إضافة أي أعشاب مجففة إلى العجين ، وكذلك التوابل التي يتم استخدامها أثناء تحضير أي من منتجات المخابز الطازجة ؛

- قد تختلف كتلة الدقيق الموضحة في الوصفة تبعًا لمحتواها من الدرجة والغلوتين ؛

- إذا كنت ستملأ الكعك بالحشوة الحلوة ، يمكنك إضافة ملعقتين كبيرتين من السكر المحبب والفانيليا إلى الدقيق ؛

- في كثير من الأحيان ، لجعل خبز البيتا أكثر تهوية ويسهل اختراقه ، يعجن على "العجين الخالد" المصنوع من الدقيق والماء.


شاهد الفيديو: المقرئ أبو زيد : البحث العلمي في جامعات هزيل و ضعيف جدا (سبتمبر 2021).