خبز

فطائر اللحم


مكونات لصنع الفطائر الصامتة

للعجين:

  1. الماء الدافئ النقي 400 مل
  2. الخميرة الطازجة المضغوطة 20-30 جرام
  3. سكر 1 ملعقة كبيرة
  4. دقيق القمح 0.5-1 كوب

للاختبار:

  1. زيت نباتي مكرر 2 ملاعق كبيرة
  2. ملح 1 ملعقة صغيرة
  3. دقيق القمح 600-800 جرام

لملء:

  1. بطاطس كبيرة 5-6 قطع
  2. بصل كبير 1 قطعة
  3. زيت نباتي مكرر للقلي
  4. ملح حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية البطاطس ، خميرة العجين
  • خدمة 10 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

ملعقة كبيرة ، وعاء متوسط ​​، خفاقة يدوية ، منشفة قماشية ، وعاء كبير ، مقلاة ، طبق ، قاطع خضروات ، طبق التقديم ، لوح تقطيع ، سكين مطبخ ، ملعقة خشبية ، موقد ، مقلاة متوسطة مع غطاء ، قشارة مطبخ ، قفازات مطبخ ، قفازات مطبخ الجدول ، المتداول دبوس ، مناشف ورقية المطبخ ، لوحة مسطحة كبيرة ، غربال ، ملعقة فترة زمنية محددة

فطائر العجاف الطبخ:

الخطوة 1: تحضير العجين.


صب الماء الدافئ النظيف في وعاء كبير ، صب السكر والخميرة الطازجة بأيد نظيفة. باستخدام ملعقة كبيرة أو خفقت يدوي ، امزج كل شيء جيدًا حتى نحصل على سائل متجانس.

بعد ذلك ، نقوم بفحص الدقيق في أجزاء صغيرة من خلال غربال وفي نفس الوقت نستمر في التغلب على كل شيء بالمخزون المرتجل بحيث لا تتشكل كتل. يجب أن نحصل على الخليط ، لذلك بناءً على جودة المكون الأخير ، فإننا نغير مقداره ، على الرغم من النسب الموضحة في الوصفة. الآن قم بتغطية الوعاء بالعجين بمنشفة قماشية وضعها في مكان دافئ لمدة نصف ساعة. خلال هذا الوقت ، سوف تزيد في الحجم. يجب أن يكون كذلك.

الخطوة 2: إعداد العجين للفطائر العجاف.


عندما تصبح العجينة جاهزة ، أضف الزيت النباتي والملح إليها. باستخدام ملعقة كبيرة أو خفاقة يد ، تغلب تمامًا على كل شيء حتى يصبح ناعمًا. ومن المهم أن: لا تقلق إذا رأيت أن الكتلة تبدأ في الانخفاض بسرعة. يجب أن يكون كذلك! يبدأ ثاني أكسيد الكربون في الهروب من العجين ، بسبب نشاط الخميرة.

بعد ذلك ، باستخدام غربال ، بدأنا بصب الطحين المتبقي في الحاوية ، مع الاستمرار في ضرب كل شيء بالمعدات المرتجلة حتى لا تظهر الكتل. لذلك نعجن عجينة ناعمة مرنة لن تلتصق بيديك. في النهاية ، نعطي الكتلة شكل كرة ، وتغطي بمنشفة قماشية وتوضع جانباً في مكان دافئ. دعه يقف هناك لمدة نصف ساعة تقريباً ويزيد في الحجم. وفي الوقت نفسه ، سوف نستعد لملء الفطائر.

الخطوة 3: تحضير البطاطا.


باستخدام قاطع الخضار ، قشر البطاطا وشطف جيدا تحت الماء الدافئ الجاري لإزالة التربة المتبقية وغيرها من الأوساخ. بعد ذلك ، ضع الدرنات على لوح تقطيع وتقطيع السكين على شكل قطع كبيرة بسكين. انقلهم إلى المقلاة الوسطى واملأها بالماء البارد العادي حتى يتسنى لك ذلك 2-3 أصابع مكونات المفارش.

نضع الحاوية على نار كبيرة ولا نغطيها بالكامل بغطاء. عندما يبدأ السائل في الغليان ، ستظهر الرغوة على سطحه. تأكد من إزالته باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ورميها في الحوض. بعد ذلك ، اربط الموقد قليلاً وأغلي البطاطا حتى تنضج تمامًا. عادة ما يأخذني 20-30 دقيقة اعتمادا على حجم شرائح الدرنات.
بعد الوقت المخصص ، من الضروري فحص الخضار بطرف سكين. إذا دخل المخزون بسهولة من لحم البطاطس ، فكل شيء جاهز ويمكنك إيقاف تشغيل الموقد. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فمن المفيد تمديد وقت الطهي لمدة 5-7 دقائق.

باستخدام قفازات المطبخ ، نأخذ الوعاء مع المغطاة بالصب ونسكب السائل في الحوض حتى تظل البطاطس في مكانها. ثم ، لتذوق ، صب الملح هنا وبمساعدة تاجر مخدرات ، نعجن كل شيء جيدًا. يجب أن نحصل على البطاطا المهروسة الجافة. أغلق المقلاة بغطاء واتركه لفترة وجيزة.

الخطوة 4: تحضير البصل.


باستخدام سكين ، قشر البصل من قشر ثم شطف جيدا تحت الماء الدافئ الجاري. نضع المكون على لوح التقطيع ونقطعه بشكل دقيق إلى مكعبات. يُسكب البصل المفروم في طبق نظيف.

بالتوازي مع هذا ، صب القليل من الزيت النباتي في المقلاة ووضع الحاوية على نار متوسطة. عندما ترتفع درجة حرارة الدهون بشكل جيد ، أضف البصل المفروم بعناية. من وقت لآخر ، مع التحريك بملعقة خشبية ، يقلى المكون حتى يصبح لونه ذهبي ناعم. بعد ذلك مباشرة نطفئ الموقد ونضع المقلاة جانباً.

الخطوة 5: تحضير ملء الفطائر العجاف.


في الوعاء مع البطاطا المهروسة الحارة ، أضف البصل المقلي مع الزيت النباتي المتبقي ، وباستخدام ملعقة كبيرة ، امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. كل شيء ، ملء جاهز!

الخطوة 6: تحضير الفطائر العجاف.


عندما يقف العجين ويزداد حجمه ، ضعه على طاولة المطبخ ، مطحونًا بقليل من الدقيق. تقطعها إلى قطع مجزأة بحجم ماندرين كبير.

ثم ، بأيدينا ، نقوم بتشكيل كرات صغيرة منها ، وبعد ذلك ، باستخدام دبوس متداول ، نخرج إلى حالة الكعك المسطح الرقيق بسماكة في مكان ما 0،3-0،5 سم.

باستخدام ملعقة كبيرة ، انشر حشوة البطاطا على كل فطيرة في الوسط. ثم نربط الجانبين ونقرصهما جيدًا بأصابعنا. يجب أن نحصل على فطائر تشبه بتلات.

ثم نصب المزيد من الزيت النباتي في مقلاة جافة ونظيفة ونضعها على نار متوسطة. عندما تسخن محتويات الحاوية جيدًا ، انشر الفطائر بعناية هنا. قم بقليها على كلا الجانبين حتى تظهر قشرة بنية ذهبية على السطح.
ثم ، باستخدام ملعقة خشبية ، ننقل الطبق إلى صفيحة مسطحة كبيرة ، نغطيها بمنشفة ورقية مقدمًا. دع الورقة تمتص الدهون الزائدة من الفطائر.
في النهاية ، نحول المعجنات إلى طبق خاص لتقديمها ونضع الغلاية عليها.

الخطوة 7: خدمة الفطائر العجاف.


عندما يبدأ إبريق الشاي في الغليان ، نقوم بصنع الشاي أو القهوة للجميع وتعامل الأصدقاء والعائلة مع الكعك اللذيذ مع المشروبات الساخنة. يمكن تقديم عصير أو عصير فواكه للأطفال ، كما تريد. في أي حال ، تبين أن الطبق لذيذ للغاية وعطر ومرضٍ ، لذلك فمن يريد أن يأخذه معه للعمل أو المدرسة والتأكد من معاملة الموظفين وزملاء الدراسة.
بون شهية للجميع!

نصائح وصفة:

- حتى تصبح الفطائر مقلية جيدا ، يجب أن يغطيها الزيت النباتي إلى النصف تمامًا. لذلك ، لا تدخر هذا المكون ؛

- لإعداد الفطائر ، يمكنك استخدام أي ملء الأخرى. على سبيل المثال ، يمكن طهي الملفوف والمربى المختلفة حسب ذوقك والتفاح المخبوز مع التوت ومكونات أخرى مختلفة ؛

- لتحضير عجينة ناعمة وطرية جيدة ، تأكد من استخدام دقيق قمح ممتاز وطحن ناعم وعلامة تجارية مثبتة.