خبز

فطيرة الملفوف


مكونات للطبخ العجاف الملفوف الفطيرة

للعجين:

  1. الماء الدافئ النقي 250 مل
  2. الخميرة الجافة عالية السرعة 7 غرامات
  3. الزيوت النباتية المكررة 50 مل
  4. دقيق القمح 150 جرام
  5. سكر 2 ملاعق كبيرة
  6. ملح 1 ملعقة صغيرة

للاختبار:

  1. دقيق القمح 440 جرام

لملء:

  1. الملفوف الأبيض 465 غرام
  2. بصل كبير 1 قطعة
  3. الجزرة المتوسطة 3 قطع
  4. الزيوت النباتية المكررة 75 مل
  5. ملح حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية الملفوف ، الخميرة العجين
  • خدمة 10 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

وعاء كبير - قطعتان ، وعاء عميق ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، غربال ، منشفة قماش ، خفقت يد ، مبشرة خشنة ، قاطع خضروات ، لوح تقطيع ، سكين مطبخ ، لوح - قطعتان ، مقلاة ، غطاء خشبي ، مقلاة طاولة المطبخ ، صحن الخبز العميق ، دبوس المتداول ، الفرن ، potholders المطبخ ، طبق التقديم

صنع فطيرة الملفوف العجاف:

الخطوة 1: تحضير العجين.


صب الماء الدافئ النظيف في وعاء عميق وإضافة الخميرة الجافة هنا. باستخدام ملعقة كبيرة ، امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. يجب أن نحصل على سائل بني شاحب. اتركها جانبا لمدة 5 دقائق. بعد الوقت المخصص ، صب في الحاوية 1 ملعقة كبيرة من السكر ومرة أخرى نمزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

بعد ذلك ، صب الدقيق في غربال ونخل مباشرة على وعاء كبير. في وسط السد بأيدٍ نظيفة ، قم بعمل اكتئاب صغير وصب سائل الخميرة فيه. في موازاة ذلك ، نبدأ في مزج كل شيء جيدًا مع معدات مرتجلة بحيث لا تتشكل كتل. يجب أن نحصل على كتلة سائلة. غطي الوعاء بالعجين بمنشفة قماشية وضعيها في مكان دافئ لبضع ساعات. خلال هذا الوقت ، يجب أن تزيد الكتلة في الحجم تقريبًا 2 مرات والبدء في محتدما. في غضون ذلك ، يمكننا إعداد التعبئة للفطيرة.

الخطوة 2: تحضير الجزر.


باستخدام قاطع الخضار ، قشر الجزر من القشر ثم اشطفه جيدًا تحت الماء الدافئ الجاري لإزالة أي تربة متبقية والأوساخ الأخرى. ثم ننشر الخضروات على لوح تقطيع ونفركها بمبشرة خشنة حتى حالة النشارة. صب المكونات المكسرة في طبق حر.

الخطوة 3: تحضير البصل.


باستخدام سكين ، قشر البصل من قشر ثم شطف جيدا تحت الماء الدافئ الجاري. بعد ذلك ، قم بنزع المكون من السائل الزائد ووضعه على لوح التقطيع. باستخدام نفس الجرد ، يُفرم البصل إلى مكعبات ثم يُسكب في طبق نظيف.

الخطوة 4: تحضير الملفوف الأبيض.


يتم غسل الملفوف الأبيض جيدا تحت الماء الدافئ الجاري ، والتخلص من السائل الزائد وانتشاره على لوح التقطيع. باستخدام سكين ، تقطيع الخضار إلى شرائح رقيقة ثم تصب في وعاء كبير نظيف.

الخطوة 5: تحضير ملء الكعكة.


يُسكب الزيت النباتي في مقلاة ويُوضع على نار متوسطة. عندما يتم تسخين محتويات الحاوية جيدًا ، اسكب البصل المفروم هنا. من وقت لآخر ، اثارة مع ملعقة خشبية ، جمهورية يوغوسلافيا الاتحادية ل 5 دقائق حتى تصبح ذهبية ناعمة وشاحبة.
بعد الوقت المخصص ، قمنا بنشر رقائق الجزرة في المقلاة. بعد خلط كل شيء جيدًا مع المخزون المرتجل ، نواصل تقلي الخضار 10 دقائق أخرى.

بعد ذلك ، أضيفي ملفوف العجين هنا والملح حسب الرغبة وقم بتحضير حشوة إضافية 10 دقائق. انتبه: لا تنس أحيانًا تحريك المكونات بملعقة خشبية حتى لا تحترق في القاعدة. بعد الوقت المخصص ، غطي المقلاة بغطاء وخضار ينضج 15 دقيقة أخرى. في النهاية ، أطفئ الموقد وانتقل إلى تحضير العجينة.

الخطوة 6: تحضير العجين.


بحلول هذا الوقت ، يجب أن يأتي الزوجان لدينا بالفعل. لذلك ، يضاف الملح وملعقة أخرى من السكر إلى الوعاء. باستخدام ملعقة كبيرة أو خفقت باليد ، تغلب جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة. ثم صب الزيت النباتي هنا وخلط كل شيء مرة أخرى. ومن المهم أن: لا تنزعجي إذا كان العجين يبدأ في الانخفاض خلال هذه العملية. يجب أن يكون كذلك. هذا هو نتيجة لنشاط الخميرة ، التي تنبعث منها ثاني أكسيد الكربون وبالتالي زيادة الكتلة السائلة.
الآن ، باستخدام غربال ، نبدأ في غربلة الدقيق في أجزاء صغيرة وفي نفس الوقت نستمر في خفق كل شيء بخفق أو ملعقة. لذلك لن يكون لدينا كتل. يعجن العجينة حتى تصبح مرنة وناعمة وتتوقف عن التمسك بالأصابع. بالمناسبة ، إذا لم يكن من المناسب لك العمل مع الكتلة في وعاء ، فيمكن وضعه على طاولة المطبخ ، المسحوق بكمية صغيرة من الطحين.

في النهاية ، نعطي الاختبار شكل كرة ونضعها في وعاء ونغطيها بمنشفة قماش ونضعها في مكان دافئ لمدة 40-60 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب زيادة الكتلة مرة أخرى في الحجم.

الخطوة 7: إعداد فطيرة الملفوف العجاف.


عندما يزداد حجم العجين ، اعجنه مرة أخرى بأيدي نظيفة وفصله 2/3 من الكتلة الكلية. نقوم بتشكيل كرة من هذه القطعة ونضعها على طاولة المطبخ ، ويتم سحقها بكمية صغيرة من الدقيق. باستخدام دبوس المتداول ، نحن طرح كعكة بسماكة حوالي 0.5-0.7 سم.
بعد هذا مباشرة ، نقوم بتشحيم الجزء السفلي وجدران طبق الخبز العميق مع كمية صغيرة من الزيت النباتي. انشر الكعكة هنا برفق حتى تنتقل حوافها إلى جوانب الحاوية. بعد ذلك ، ضع النموذج في مكان دافئ واترك نهج التكوين لـ نصف ساعة.
بالتوازي مع هذا ، انشر قطعة العجين المتبقية على طاولة المطبخ ، مطحون بالدقيق. باستخدام دبوس لف ، نخرج منها كعكة مستطيلة ونقطعها بشرائط رفيعة طويلة بسكين.

بعد 30 دقيقة ، انشر حشوة الملفوف في القالب وتأكد من وضعه في ملعقة كبيرة حتى يملأ الوعاء بالتساوي.
ثم ، فوق الخضروات المطهية ، انشر شرائح العجين بالعرض. في النهاية ، نثني حواف التورتيلا إلى الداخل حتى يذهبون إلى "صر". بفضل هذا ، سوف تحافظ الكيكة على شكلها بعد الطهي. الآن اترك المعجنات في مكان دافئ حتى الآن لمدة 30-40 دقيقةبحيث يزيد قليلا في الحجم.

في غضون ذلك ، قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى درجة حرارة 180 درجة. ثم ضع النموذج على مستوى متوسط ​​واخبز الكعكة 20 دقيقة حتى تظهر قشرة ذهبية مشرقة على السطح. في النهاية ، أغلق الفرن ، واخرج الوعاء بمساعدة قفازات المطبخ وضعه جانباً ، وقم بتغطيته بمنشفة قماشية.

دع نفسك تصل إلى حالة دافئة.

الخطوة 8: خدمة فطيرة الملفوف العجاف.


عندما تبرد الكعكة ، انقلها إلى لوحة مسطحة خاصة واستخدم سكينًا لقطع الشرائح المجزأة. نخدم على طاولة الطعام مع الشاي والقهوة والكومبوت والعصير أو الكفير. كما تحب أكثر. في أي حال ، فإن الخبز هو لذيذ جدا ، عطرة ومرضية. بالمناسبة ، أنا في كثير من الأحيان إعداد مثل هذه الفطيرة لتناول العشاء ، وكذلك إعطاء الأطفال معي إلى المدرسة.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يمكن إضافة العديد من التوابل إلى الحشوة إذا رغبت في ذلك. على سبيل المثال ، "hops-suneli" ، مزيج من الفلفل المطحون ، الفلفل الحار على طرف السكين والآخرين حسب ذوقك ؛

- لتحضير عجينة طرية لذيذة ، حاول استخدام دقيق القمح من أعلى درجة وطحن ناعم وعلامة تجارية مجربة ؛

- إذا رغبت في ذلك ، يمكن إجراء العديد من الزخارف على فطيرة العجين. على سبيل المثال ، يمكن أن تكون أزهارًا (ورودًا أو زهرات) مع بتلات وأحرف وشخصيات أخرى مصممة لخيالك ورغبتك في التجربة.


شاهد الفيديو: فطيرة الملفوف الروسي السريع (سبتمبر 2021).