آخر

الزلابية مع البطاطس


مكونات لطهي زلابية الصويا مع البطاطس

العجين:

  1. دقيق القمح 400 جرام للعجين وحوالي 100 جرام للتداول
  2. تنقية المياه 180 ملليلتر
  3. الزيت النباتي 1-2 ملاعق كبيرة
  4. ملح 1 ملعقة صغيرة (بدون شريحة)

الحشوة:

  1. 6 قطع بطاطا (وسط)
  2. 3 قطع بصل (وسط)
  3. الزيت النباتي 3 ملاعق كبيرة
  4. ملح حسب الرغبة
  5. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  6. تنقية المياه حوالي 2 لتر

للطبخ:

  1. تنقية المياه حسب الحاجة
  2. ورقة الغار حسب الذوق
  3. الفلفل الأسود حسب الرغبة
  4. البهارات البهارات حسب الرغبة
  5. ملح حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية البطاطس والبصل والدقيق
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

موقد ، مقياس مطبخ ، غلاية ، ملعقة كبيرة - 2-3 قطع ، مقلاة عميقة مع غطاء (سعة 3 لترات) - قطعتان ، ملعقة فترة زمنية محددة ، عصير للبطاطس المهروسة ، فيلم PE ، سكين مطبخ ، لوح تقطيع ، مناشف المطبخ الورقية ، منشفة مطبخ ، وعاء عميق ، مقلاة ، ملعقة مطبخ ، دبوس متدحرج ، زجاج (قطره 5 سم) ، مصفاة ، لوح تقطيع - قطعتان ، صفيحة مقسمة.

طبخ الزلابية العجاف مع البطاطا:

الخطوة 1: تحضير العجين.


بالطبع ، يعرف الجميع كيفية طبخ الزلابية بالبطاطا ، وخاصة العجاف ، ولكن إذا نسيت فجأة ، فإن هذه الوصفة ستساعد على تذكر جميع أساسيات هذا الطبق الرائع والبسيط. لذلك ، نقوم أولاً بتسخين 180 ملليلتر من الماء النقي في وعاء صغير ، مثل إبريق الشاي. في هذه الأثناء ، ننخل 400 جرام من دقيق القمح ، ويفضل أن يكون من أعلى درجة ، في وعاء عميق. أضف الملح إليه واثنين من ملاعق كبيرة من الخضار ، ويفضل الزيت المكرر. بعد 3-4 دقائق ، اسكب الماء المغلي من الغلاية في الوعاء نفسه وابدأ في عجن العجينة بملعقة كبيرة.

عندما يتوقف جهاز المطبخ عن المساعدة ، نواصل هذه العملية على سطح العمل بأيد نظيفة ، ندفعها 5-7 دقائق.

كنتيجة لذلك ، يجب أن تكون كثيفة للغاية ، ولكن في الوقت نفسه ، منتج شبه دقيق ناعم ، نلفه في غلاف بلاستيكي ونتركه 40-60 دقيقة في درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 2: تحضير الخضروات.


بينما يتم غرس العجين ، بمساعدة سكين المطبخ الأكثر حادة ، ولكن تقشير جميع الخضروات المشار إليها في الوصفة. اغسلها جيدًا ، وجففها ، ضعها على لوح التقطيع بدوره وطحنها. نقطع البطاطس إلى مكعبات من 2 إلى 3 سنتيمترات في الحجم ، وننزلها في قدر عميق ونسكب حوالي ليترين من الماء النقي. شكل تقطيع البصل هو نفسه المكون السابق ، ولكنه أصغر في الحجم ، حوالي سنتيمتر واحد.

الخطوة 3: غلي البطاطا.


بعد ذلك ، ضعي قدرًا من البطاطا على نار متوسطة واتركيها بعد الغليان 15 دقيقة، أحيانًا باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة ، وإزالة الرغوة البيضاء من سطح السائل الفقاعي. بعد الوقت المناسب ، قم بتتبيل الخضار لتذوق الملح والوقوف على الموقد لآخر 5-7 دقائقحتى تصبح شرائحها ناعمة تمامًا ، أي جاهزة.

الخطوة 4: تقلى البصل.


نحن لا نفقد دقيقة واحدة ، في نفس الوقت الذي نطبخ فيه البطاطا ، فنحن نشارك في مكونات مهمة أخرى من الحشوة. قم بتشغيل الموقد المجاور على نار متوسطة ، ضع مقلاة عليه واسكبه 3 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي في هذا الطبق. بعد بضع دقائق ، يُغمر البصل المفروم في الدهون المسخّنة ويُقلى حتى يصبح طريًا ، فضلاً عن قشرة ذهبية رقيقة ، مع التحريك من حين لآخر باستخدام ملعقة مطبخية مصنوعة من السيليكون أو السيليكون. بمجرد أن يتم تحميره ، فإننا ننقل المقلاة إلى الجانب ونتقدم.

الخطوة 5: تحضير الحشوة.


عندما تصبح البطاطا جاهزة ، باستخدام منشفة مطبخ ، أخرجها من الموقد واسكب مرق الخضار في طبق نظيف منفصل. اعجن قطعًا ناعمة من الدرنات مع سحقها إلى حالة من البطاطا المهروسة الكثيفة دون كتل.

ثم نضيف البصل المقلي إلى الكتلة الناتجة ، لتذوق الفلفل الأسود المطحون ، وإذا لزم الأمر ، قليلًا من البطاطا. مرة أخرى ، قم بفك كل شيء حتى يصبح ناعماً واحصل على حشوة لذيذة وعفوية ، والتي يتم تغطيتها بعد ذلك بغطاء ويسمح لها بالتبرد حتى تصبح دافئة.

الخطوة 6: تشكيل الزلابية العجاف مع البطاطا.


بعد فترة من الوقت ، نتحقق من العجين ، إذا تعوم ، أي يصبح لزجًا ، ونرشه بكمية صغيرة من الطحين ونعجن قليلاً لجعله أكثر برودة. ثم نلفه بسجق ونقسمه إلى قسمين متساويين بأيدينا. نرسل أحدهم مرة أخرى إلى الوعاء ونغطيها بمنشفة مطبخ حتى لا تنطفئ. نقوم بنقل الشريحة الثانية من المنتج شبه النهائي إلى سطح العمل ، المكسو بالدقيق ، وذلك باستخدام دبوس متداول نقوم بتدحرجه إلى طبقة من 2 إلى 3 ملليمترات ونضغط الكيكات المسطحة بقطر يبلغ قطره حوالي 5 سنتيمترات.

نحن على الفور نزيل الخردة تحت المنشفة ونضع ملعقة واحدة من حشوة البطاطا في منتصف كل فطيرة. ثم نأخذ الكعكة في راحة يدنا ، ونثنيها إلى نصفين على شكل هلال ونقرص الحواف بحيث لا توجد شقوق. ضعي الزلابية المحضرة على لوح تقطيع مملوءة بالدقيق وشكل الباقي بالطريقة نفسها حتى تنتهي العجينة بالحشوة.

الخطوة 7: طبخ الزلابية بالبطاطس.


لذلك توصلنا إلى الخطوة النهائية تقريبًا ، وأخذ قدرًا عميقًا ، وسكب الماء المنقى فيه ، حيث تعتمد الكمية بشكل مباشر على الجزء المرغوب فيه من منتجات الدقيق ، وتوضع على نار متوسطة. بعد الغليان ، قم بتتبيل السائل الفقاعي لتذوقه مع الملح وورق الغار ونوعين من بازلاء الفلفل: أسود وعطرة. ثم اخذ الزلابية بعناية فائقة في نفس المقلاة واطبخيها مع التحريك أحيانًا باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة 7-8 دقائق. بمجرد ظهور منتجات الدقيق ، أطفئ الموقد واتركها تقف في الماء المغلي لمدة دقيقة أخرى. ثم نلقي الزلابية في مصفاة ونتركها في الحوض لبضع دقائق ، بحيث يكون للزجاج سائل فائض. ثم نوزعها في أجزاء على ألواح ونضعها على الطاولة جنبًا إلى جنب مع الأطعمة الشهية الأخرى.

الخطوة 8: تقدم الزلابية العجاف مع البطاطا.


يتم تقديم زلابية الزنجبيل مع البطاطا الساخنة كدورة ثانية كاملة للغداء أو العشاء. بعد الطهي ، يتم تعبئتها في أجزاء على ألواح ، وتُضاف اختياريًا كل بصل مقلي بالبصل والفطر والخضار المفرومة الطازجة من الشبت والبقدونس والكزبرة والبصل الأخضر. كإضافة منعشة إضافية لمثل هذه الوجبة البسيطة ، يمكنك تقديم الكاتشب ، صلصة الطماطم ، المايونيز العجاف ، سلطة الخضار ، المخللات أو المخللات. طبخ مع الحب وتكون صحية!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- الزلابية تحب الماء ، لذلك أثناء الطهي يجب أن تكون ضعف كمية منتجات الدقيق ، أي حوالي 1: 3 ؛

- في كثير من الأحيان ، توضع فطر البطاطس الصالحة للأكل من أنواع مختلفة ، المقلية حتى تنضج بالكامل ، في حشوة البطاطا ؛

- خلال الصيام ، هناك أيام لا يمكنك فيها استخدام أي دهون ، وفي هذه الحالة يكون البصل غير مرغوب فيه أو يمكنك إطفائه في كمية صغيرة من الماء العادي حتى يتم طهيه بالكامل ثم يضاف إلى الحشوة. أيضا ، إذا كنت تلتزم بقواعد صارمة ، ولكنك تريد أن يكون الطبق أكثر إرضاء ، فيمكنك تناول الزلابية كحساء مع المرق الذي تم طهيه ؛

- مجموعة من التوابل ليست ضرورية ، استخدم أي توابل ، وكذلك الأعشاب المجففة ، التي تتبل أطباق الخضار.


شاهد الفيديو: اسهل زلابية او عوامة بالبطاطسسريعة وجميلة لرمضان كمانzalabya:w potatoesايمن حسن. (سبتمبر 2021).