خبز

البيتزا مع الفطر والدجاج


المكونات لصنع البيتزا مع الفطر والدجاج.

العجين:

  1. تنقية المياه 150 مل
  2. ملح 1 ملعقة صغيرة (بدون شريحة)
  3. سكر 1 ملعقة صغيرة
  4. الخميرة الجافة الحبيبية 1/2 ملعقة صغيرة
  5. دقيق القمح - 250-300 غرام حسب الرغبة
  6. الزيوت النباتية المكررة 1 ملعقة كبيرة

الحشوة:

  1. دجاج (صدر طازج بدون جلد) 1 نصف
  2. الفطر الطازج (فطر) 5-6 قطع
  3. جبنة موتزاريلا 100 جرام
  4. الجبن الصلب 100 غرام
  5. كريم 2 ملاعق كبيرة
  6. صلصة الطماطم (بدون نكهة) 2 ملاعق كبيرة
  7. الزيوت النباتية المكررة 1 ملعقة كبيرة
  8. الريحان المجفف حسب الرغبة
  9. اوريجانو حسب الرغبة
  10. الفلفل الحلو حسب الرغبة
  11. البهارات الأرض حسب الرغبة
  12. ملح حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: دجاج ، فطر ، جبنة ، كريمة ، طحين ، سكر
  • Portsionnost2-3
  • المطبخ العالميالمطبخ الايطالي

المخزون:

ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، مطبخ ، موقد ، موقد ، وعاء عميق ، منشفة مطبخ ، غربال شبكي جيد ، فرن ، صفيحة خبز غير لاصقة ، الخبز أو ورق البرشمانت ، دبوس لف ، مقلاة ، ملعقة خشبية أو سيليكونية للمطبخ ، سكين مطبخ - 2-3 قطع ، لوح تقطيع - 2-3 قطع ، أواني مطبخ ، طبق مسطح كبير ، لوحة جزء.

صنع البيتزا مع الفطر والدجاج:

الخطوة 1: تحضير العجين.


كما تعلمون ، في إيطاليا يصنعون عجينة بيتزا مختلفة ، لكنهم لا يهتمون بها لفترة طويلة ، سنفعل نفس الشيء. أولاً ، قم بصب الكمية المطلوبة من الماء النقي في قدر صغير من الحرارة ، وضعها على حرارة متوسطة وحرارة إلى 36-38 درجة مئوية ، أي أن تصبح دافئة ، لكن ليست ساخنة. بمجرد أن يصل السائل إلى درجة الحرارة المرغوبة ، اسكبه في وعاء عميق ، أضف ملعقة صغيرة من السكر والملح ، بالإضافة إلى الخميرة الجافة الحبيبية. هز هذه المنتجات برفق حتى تصبح ناعمة ، ثم أضف الزيت النباتي المكرر إليها وابدأ غربلة دقيق القمح ، ويفضل أن يكون ذلك من أعلى درجة ، من خلال غربال ذو شبكة دقيقة.

نعمل تدريجياً ، نضيفها بأجزاء صغيرة ، بينما نعجن بأيد نظيفة عجينًا كثيفًا وغير لاصق ومرن إلى حد ما. عندما يكون منتج الدقيق شبه النهائي جاهزًا ، لفه في وعاء ، وأرسله إلى الوعاء مرة أخرى ، وقم بتغطيته بمنشفة مطبخ ، ووضعه في مكان دافئ ، ومن الأفضل أن يكون بالقرب من الموقد المشمول ، واتركه بمفرده 30-40 ، ويفضل 60 دقيقة.

الخطوة 2: تحضير الدجاج.


وفي الوقت نفسه ، يشطف تحت تيار من الماء البارد الجاري مع صدور الدجاج الطازج. ثم نقوم بتجفيفه باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، ووضعه على لوح التقطيع واستخدام سكين مطبخ حاد للتخلص من الفيلم والغضاريف وكذلك الدهون الزائدة. بعد ذلك ، نقطع لحم الطيور إلى شرائح صغيرة ذات حجم تعسفي ، 2 إلى 3 سمبالطبع ، يمكنك طحن الدجاج على الفور بأجزاء صغيرة ضرورية في الحجم ، ولكن بعد المعالجة الحرارية المزدوجة ستصبح جافة جدًا.

الخطوة 3: تقلى الدجاج.


ثم نضع مقلاة صغيرة على نار متوسطة وسكب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي فيها. بعد بضع دقائق ، غمس الثدي المفروم في الدهون المسخنة ، وسحقها لتذوق مع الملح ، والتوابل ، والبابريكا والبهارات. يقلى اللحم من جميع الجهات حتى يصبح جاهزًا 10-12 دقيقة. لا تنسى تحريك الشرائح بشكل دوري باستخدام ملعقة مطبخ خشبية أو سيليكونية بحيث تكون مغطاة بقشرة ذهبية من جميع الجوانب بالتساوي. بمجرد أن يحمر الدجاج ، ضعه على طبق بارد تمامًا بالقرب من النافذة.

الخطوة 4: تحضير الجبن.


لا نخسر ولو دقيقة واحدة ، فنحن نوفر نوعين من الجبن من العبوة: جبن موزاريلا وجبنة صلبة بسيطة من أي نوع. ثم نطحنها بالطريقة الأكثر ملاءمة ، على مبشرة ، في مزيج ، في خلاط ثابت ، جميع الخيارات سريعة بطريقتها الخاصة ، ولكن لسبب ما ألذ عندما تنقسم هذه المنتجات ببساطة إلى شرائح صغيرة.

الخطوة 5: تحضير الفطر.


الآن نحن نسلح أنفسنا بسكين نظيف ونقطع جذر كل الفطريات. ثم نقوم بشطف الشمبانيا جيدًا ، ونجففها بمنشفة المطبخ الورقية ، ونرميها على لوح جديد ، ونمزقها بطبقات أو أرباع بسمك 5 إلى 6 ملليمترات ونعود إلى اللحم.

الخطوة 6: تحضير الدجاج المقلي.


تم تبريد الدجاج ، وانقله إلى السبورة وختمه بسكين آخر في قطع صغيرة يتراوح حجمها بين 1.5 و 2 سنتيمتر. بعد ذلك نفتح الفرن للتدفئة عند 200 درجة مئوية، غطي سطح الطاولة بطبقة من ورق الخبز ، ضع باقي المكونات الضرورية على سطح العمل وانتقل.

الخطوة 7: تشكل البيتزا مع الفطر والدجاج.


أثناء القيام بالملء ، ارتفع العجين. قم بسحقها برفق ثم انقلها إلى منتصف ورقة الخبز ، التي سبق سحقها بطبقة رقيقة من الدقيق. باستخدام دبوس التدحرج ، نقوم بطرح منتج الدقيق نصف النهائي في طبقة دائرية أو بيضاوية أو مستطيلة أو مربعة بسمك 1 سم وسحبها بالورق على ورقة خبز غير لاصقة.

ثم ، باستخدام ملعقة كبيرة ، قم بدهن سطح العجين بالكاتشب ، وتتبل مع الكريما السميكة ، وتوزّع شرائح الدجاج في الأعلى ، وتُرشّها بالفطر المفروم ، ويتوج الجبن المهروس بكلّ هذا اللذيذ. إذا رغبت في ذلك ، فقم بتتبيل الطبق غير المطهو ​​مع اثنين أو ثلاثة من التوابل الأخرى ، والمشار إليها في الوصفة ، وانتقل إلى الخطوة التالية التي تكاد تكون نهائية.

الخطوة 8: خبز البيتزا مع الفطر والدجاج.


نحن نتحقق من الفرن ، وإذا كان قد ارتفع درجة الحرارة المطلوبة ، فقم بوضع البيتزا على الرف المتوسط. أخبزه ل 12-15 دقيقة أو حتى حافة العجين هي البني قليلا. بمجرد أن يصبح منتج الدقيق نصف النهائي ذهبيًا على الحواف ، ويذوب الجبن ويصبح قشرة دقيقة ، فإننا ننزع قفازات المطبخ بأيدينا ، وننقل صينية الخبز إلى لوح التقطيع ، الذي سبق وضعه على سطح المنضدة ، ودع الطبق الساحر يبرد قليلاً. بعد ذلك ننقل المعجنات إلى طبق أو صينية مسطحة كبيرة ، نقسمها إلى أجزاء ونقدمها إلى الطاولة.

الخطوة 9: تقدم البيتزا مع الفطر والدجاج.


يتم تقديم البيتزا مع الفطر والدجاج ساخنة أو دافئة على طبق مسطح كبير أو صينية أو أجزاء مباشرة على الأطباق. إنه في حد ذاته مرضٍ تمامًا ، ولكن كتكملة لهذه التحفة الفنية في الطهي ، يمكنك تقديم الصلصات على أساس الطماطم أو الكريمة أو القشدة الحامضة أو المايونيز ، بالإضافة إلى سلطة خفيفة من الخضروات الطازجة والبطاطس المقلية ، وبالطبع ، نوع من المشروبات لتذوقها. طبخ مع الحب والتمتع به!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- في كثير من الأحيان ، يتم ملء الحشوة بالقش المفروم ، والفلفل الحلو ، والبصل ، والزيتون ، والذرة المعلبة ، والأناناس والعديد من الأشياء الجيدة الأخرى ، والتي ، بالطبع ، لا تضعها كلها مرة واحدة ، ولكن تستخدم خيارًا أو خيارين ؛

- مجموعة التوابل المشار إليها في الوصفة لا تعتبر ضرورية ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أن تأخذ أي توابل أخرى ، وكذلك الأعشاب المجففة التي يتم استخدامها أثناء تحضير منتجات الدقيق الطازجة ؛

- بديل عن الخميرة المحببة - الطازج ، الكريما الحامضة أو المايونيز ، الزيت النباتي - الزبدة المذابة ، فطر الفطر - أي مشروم صالح للأكل ، وجبن موزاريلا - أي جبن كريمة أو عنزة ، مثل جبنة الفيتا.


شاهد الفيديو: طريقة عمل بيتزا الدجاج مع الفطر : وصفة من بسمتي - (شهر اكتوبر 2021).