الحساء

حساء البازلاء العجاف


المكونات للطهي حساء البازلاء العجاف

  1. البازلاء المجففة (كاملة أو مطحونة) 200 جرام
  2. بطاطا 4 قطع
  3. الجزرة 1 قطعة
  4. البصل 2 قطعة
  5. 2 فص ثوم
  6. ورقة الغار 3 قطع
  7. البهارات 5 الحبوب
  8. دقيق القمح (المقلي) 2 ملاعق كبيرة
  9. ملح 1 ملعقة كبيرة أو حسب الرغبة
  10. تنقية المياه 3 لترات
  11. زيت نباتي مكرر 2 ملاعق كبيرة
  • المكونات الرئيسية البازلاء والبطاطا والبصل والجزر
  • Portsionnost9-10
  • المطبخ العالمي

المخزون:

كوب قياس ، ملعقة كبيرة ، موقد ، مقلاة عميقة مع غطاء (سعة 3 لترات) ، وعاء عميق - قطعتان ، مصفاة ، سكين مطبخ ، لوح تقطيع ، مناشف المطبخ الورقية ، ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، مقلاة مقلاة ، ملعقة مطبخ خشبية أو سيليكون ، مغرفة ، جزء عميق صفيحة.

الطبخ حساء البازلاء العجاف:

الخطوة 1: تحضير البازلاء.


أولاً ، نحن نغطي سطح كونترتوب بالورق أو الخبز ، وسكب الكمية اللازمة من البازلاء الجافة الكاملة أو المكسرة عليها ونفرزها ، مع إزالة أي نوع من القمامة. ثم نسقط الحبوب في مصفاة ونشطفها جيدًا حتى تنطلق صافرة من الصنبور. بعد ذلك ، نرمي البازلاء في وعاء عميق ، نملأها بمياه جارية عادية ، بحيث يكون ارتفاعها 5-7 سم ، ونصرها في هذا الشكل 12 ساعة من المساء إلى الليل.

الخطوة 2: طهي البازلاء.


بعد نصف يوم ، نتخلص مرة أخرى من الحبوب المتورمة في مصفاة ونشطفها مرة أخرى. ثم ننقلهم إلى مقلاة عميقة ونملأها بترين من الماء النقي. نضع كل شيء على نار متوسطة وبعد الغليان ، نطهو البازلاء حتى ينضج بالكامل في غضون 45 دقيقة إذا تم سحقه ، وحوالي 1-1.5 ساعات إذا كان الكل. خلال هذه العملية ، باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة ، قم بإزالة الرغوة الرمادية البيضاء بشكل دوري من سطح السائل الفقاعي.

الخطوة 3: تحضير بقية المكونات.


أثناء طهي المكون الرئيسي باستخدام سكين مطبخ حاد ، قم بتقشير جميع الخضروات الموضحة في الوصفة. ثم نقوم بغسلها وتجفيفها باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، والتناوب على لوح التقطيع وتقطيعه. تقطيع البطاطا إلى مكعبات صغيرة تتراوح مساحتها من 1.5 إلى 2 سم ، ثم اسقطها في طبق عميق نظيف ، اسكب 2-3 أصابع في الماء البارد واتركها بهذا الشكل حتى تصبح مظلمة.

يُفرم البصل إلى مكعبات واحدة سنتيمترًا ، ثم يُضغط الثوم من خلال مكبس خاص في وعاء صغير ، ويُفرم الجزر في مبشرة متوسطة أو كبيرة. بعد ذلك ، ضع باقي المكونات الضرورية على كونترتوب والمضي قدما.

الخطوة 4: طهي حساء البازلاء العجاف - المرحلة الأولى.


عندما تكون البازلاء جاهزة تقريبًا ، أضف البطاطس المفرومة إليها ، وبعد الغليان ، اطهي الخضار لمدة 10-12 دقيقة. بالمناسبة ، في هذا الوقت فقط ، يمكنك زيادة كمية الماء إلى المستوى المرغوب ، إذا كنت تريد حساءًا سميكًا ، فهذا يعني أن سعريًا كافيين بالطبع ، ولكن إذا كنت تريد المزيد من السوائل ، فمن الأفضل إضافة لتر على الأقل ، كل هذا يتوقف على التفضيلات الشخصية.

الخطوة 5: تحضير الملابس للحساء.


نحن لا نخسر دقيقة ، نبدأ في خلع الملابس للحساء! نضع المقلاة على نار متوسطة وسكب بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي المكرر فيها. بعد بضع دقائق ، غمس البصل في الدهن المسخن ومرره لمدة 3-4 دقائق حتى يصبح شفافًا مع التحريك الدوري باستخدام ملعقة مطبخ خشبية أو سيليكون. بمجرد أن يصل إلى الحالة المطلوبة ، أضف الجزر إلى المقلاة واطبخيها معًا لمدة 5 دقائق حتى يصبح الأخير ناعمًا ، إذا رغبت في ذلك ، يمكن أن يكون لون الضمادة بلون بني. ثم قم برش الخضروات مع ملعقتين كبيرتين من دقيق القمح المقلية ، واخلطي كل شيء جيدًا ثم انتقل فورًا إلى الخطوة التالية شبه النهائية.

الخطوة 6: طبخ حساء البازلاء العجاف - المرحلة الثانية.


ننقل صلصة الخضار في مقلاة مع الحساء المغلي ونضع الثوم وورق الغار والبهارات والملح هناك. امزج جميع الأطباق المكونة بلطف مع تناسق موحد واطبخي بالفعل رائحة شهية 12-15 دقيقة. ثم أطفئ الموقد ، وغطى المقلاة بغطاء واترك الحساء يقف لفترة من الوقت 10-15 دقيقة، وبعد ذلك يمكنك البدء في تذوق!

الخطوة 7: خدمة حساء البازلاء العجاف.


يتم إصرار شوربة البازلاء الخالية من الدهن بعد الطهي ، ثم بمساعدة مغرفة ، تُسكب في أجزاء على ألواح ، وتمزيقها بالأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً ، على سبيل المثال ، الشبت والبقدونس والكزبرة والريحان أو البصل الأخضر. كإضافة إلى طبق العشاء الرائع ، يمكنك تقديم البسكويت والخبز المحمص والخبز غير البيض والمايون العجاف وسلطة الخضار والمخللات وبطبيعة الحال المخللات. طبخ مع الحب ، واسمحوا الصوم الكبير يكون الفرح لك!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- إذا كنت تطبخ الحساء في فصل الشتاء ، يمكن غرس البازلاء في منزل أو شقة ، ولكن في مكان بارد ، وتغيير الماء كل ساعة جديدة ، وإذا كان في الصيف ، فمن الأفضل وضع وعاء من الحبوب في الثلاجة ، وفي هذه الحالة لا يمكن استبدال السائل ؛

- ما هو الدقيق المقلي؟ هذا منتج شائع من هذا النوع ، يتم تسخينه في مقلاة جافة على نار خفيفة إلى لون بيج ناعم. إذا كنت عرضة لحرقة في المعدة ، فمن الأفضل عدم استخدام الدقيق ، وكذلك لا تحاول استبداله بنشا البطاطس أو الذرة ، مما يؤدي إلى إبطاء عملية الهضم ويسبب حموضة عالية ؛

- في كثير من الأحيان لا تُقلى الخضروات ، ولكن تُوضع في وعاء مع البطاطس ، ولكن في هذه الحالة يُسكب القليل من الزيت النباتي هناك ، حتى يصبح الحساء أكثر إرضاءً وثراءً ؛

- بعض ربات البيوت ، جنبًا إلى جنب مع الجزر والبصل ، والطماطم المفرومة فرماً ناعماً ، ثم أضيفي ملعقة كبيرة من معجون الطماطم الحلو أو الجص الحار محلي الصنع على الصلصة.


شاهد الفيديو: Гороховый Суп БЕЗ Мяса. Рецепт. Знаем что готовить ! (سبتمبر 2021).