لحم

شريحة لحم مفروم


المكونات لحم البقر المفروم ستيك

  1. لحم العجل 1 كجم
  2. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  3. ملح حسب الرغبة
  4. الفلفل الأحمر المطحون حسب الرغبة
  5. الكمون المطحون حسب الرغبة
  6. كزبرة الأرض حسب الرغبة
  7. تنقية المياه 4 ملاعق كبيرة
  • المكونات الرئيسية
  • خدمة 4-6
  • المطبخ العالميالمطبخ الانجليزي

المخزون:

سكين المطبخ ، لوح التقطيع ، مناشف المطبخ الورقية ، وعاء عميق ، فرن ، موقد ، شواية ، مقلاة ، طبق خبز غير لاصق ، رقائق ألومنيوم ألمنيوم ، ملعقة مطبخ واسعة ، لوحة جزء.

طبخ اللحم المفروم:

الخطوة 1: حدد وإعداد اللحوم.


في الواقع ، ليست شريحة اللحم أكثر من شريحة صغيرة من لحم العجل المقلية فوق النار ، ولكن في كثير من الأحيان يتم تصنيعها من اللحم المفروم أو المفروم ، وكما ذكر سابقًا ، يجب اختيار هذا المكون بشكل صحيح! الخيار الأمثل لهذا الطبق هو قطعة رقيقة من العطاء والعصير ، تم تبريده مسبقًا قليلاً في غرفة خاصة ، عند درجة حرارة ليست أعلى ولا تقل عن +4 درجة مئوية ، ولكن إذا لم تكن هناك خيارات معينة ، فيمكنك تناولها طازجة.

شطف قطعة العجل المرغوبة تمامًا تحت قطرات من الماء البارد الجاري ، وقم بتجفيفها باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، وضعها على لوح التقطيع واستخدم سكين مطبخ حاد للتخلص من الأوردة والأفلام والعظام الصغيرة التي توجد غالبًا في منزل السجل. ثم قطع اللحم إلى قطع صغيرة مجزأة من 3 إلى 4 سنتيمترات في الحجم والمضي قدما.

الخطوة 2: تحضير اللحم المفروم.


نقوم بتركيب مطحنة اللحم اليدوية أو الكهربائية مع شبكة متوسطة على سطح العمل ونمر العجول المعد من خلاله إلى وعاء عميق. في اللحم المفروم الناتج ، نضيف الملح والكراوية والكزبرة وأيضًا نوعان من الفلفل المطحون حسب الرغبة: أسود وأحمر حار. ولجعل شريحة اللحم شهيرة ، نرسل اللحم المفروم القليل من الماء البارد المطهر ، وأربعة ملاعق كبيرة ستكون كافية ، ونعجن كل شيء بعناية حتى يكون هناك تجانس متجانس.

لقد تغلبنا على الكتلة الناتجة ، ويتم ذلك بكل بساطة. نحن نخرج الكعكة من اللحم المفروم وبقوة متوسطة نسقطها ، أي يمكننا القول ، نرميها في قاع الوعاء. نكرر هذه العملية 5-6 مرات ، ثم نشد الأطباق بكتلة عطرة من غلاف بلاستيكي ونضعها في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة ، على الرغم من أنها قد تستغرق نصف ساعة.

الخطوة 3: تشكيل شريحة لحم مفروم.


بعد الوقت المناسب ، نحصل على اللحم المفروم من الثلاجة ، إذا تم كل شيء بشكل صحيح ، فسيكون مرنًا وعصيرًا. نفصل عنها حوالي سنتين ، ويفضل أن تكون ثلاث ملاعق كبيرة ، ونكوّن كرة لحم بحجم كرة تنس ، ونضعها على لوح تقطيع ، ونضغط قليلاً على الجانب المسطح من السكين ، بحيث ينخفض ​​سمكها إلى حوالي 1.5 سنتيمتر وبنفس الجرد الذي نعلقه شرائح اللحم أكثر تقريبًا. ثم نقرر بأي طريقة وإلى أي درجة من الاستعداد سوف يجلب هذا الطبق. هناك ثلاثة خيارات للطهي على الأقل للستيك ، في الفرن ، على الموقد وعلى الشواية ، سنقوم بتحليل كل شيء.

الخطوة 4: الطريقة الأولى لطهي شرائح اللحم المفروم في المقلاة.


لذلك ، ضع مقلاة على نار متوسطة الحرارة ، واسكب القليل من الزيت النباتي عليها ثم سخنيها 180-190 درجة مئوية. ثم قم بتخفيض شريحة لحم واحدة بعناية واختر درجة الاستعداد. إذا كنا نريد الحصول عليها اللحوم مع عصير اللحوم الحمراء (نادر)ثم تقلى اللحم المشوي المستدير 2-3 دقائق على كل جانب. رغبة نادرة متوسطة, ثم 4-5 دقائق على كلا الجانبين.
مثل لحم العجل الانتهاء تقريبا (بئر متوسطة)؟ في هذه الحالة ، الحفاظ على شريحة لحم على حرارة معتدلة. 8-9 دقائق. حسنا ، إذا كنت تفضل ذلك لحم مقلي بالكامل ، بدون عصير تقريبًاثم اطبخها 10 دقائق لقشرة البني أو 5-6 دقائق في مقلاة و 10 دقائق في فرن ساخن إلى 190 درجة مئوية.

الخطوة 5: الخيار الثاني لطهي شرائح اللحم المفروم في الفرن.


الآن فكر في الطريقة الثانية ، قم أولاً بتشغيل الفرن وتسخينه تصل إلى 180 درجة مئوية. ثم نأخذ شكلًا كبيرًا غير لاصق أو ورقة خبز ونشحم سطحه بطبقة رقيقة من الزيت النباتي ، إذا كنت تقلق من أن الطبق سيحترق ، فمن الأفضل تغطية هذا الطبق بالرق أو رقائق البطاطس ، وبعد ذلك فقط نعالج أي دهون. نحن ننشر شرائح اللحم المشكلة إلى أسفل المخزون المحدد ، في منتصف كل منها نقوم بعمل انحناء صغير باستخدام إبهامنا ونخبزهم 10-20 دقيقة.

كما ترون ، يتم تنظيم الوقت أيضًا اعتمادًا على تحميص اللحم المرغوب فيه ، فنحن نطبخ بشكل أقل ، ونتعفن مع عصير أحمر أو وردي ، ونطهو لفترة أطول ، ونحصل على شريحة خبز كاملة.

الخطوة 6: الخيار الثالث لطهي شرائح اللحم المفروم - على الشواية أو الشواية.


لذلك وصلنا إلى الطريقة الثالثة ، وقمنا بإعداد الشواء أو الشواية ، ووضع شرائح اللحم البقري النيئ على شواية خاصة ، مشحونة مسبقًا بطبقة رقيقة من الزيت النباتي ، وقم بقليها إلى الدرجة المطلوبة من الاستعداد من 7 إلى 15 دقيقة. بغض النظر عن اختيار الطريقة ، بعد أن تصل كعكات اللحم إلى الاتساق المرغوب ، بمساعدة ملعقة مطبخ نوزعها في أجزاء على أطباق ونقدمها إلى الطاولة.

الخطوة 7: خدمة شريحة لحم مفروم.


يتم تقديم شرائح اللحم المفروم الساخنة كدورة ثانية كاملة.

يُقدّم الطبق في أجزاء على الأطباق مع نوع من الطبق الجانبي والبطاطا المهروسة وسلطة الخضار والمخللات والمخللات وأكثر من ذلك بكثير.

كمكمل لمثل هذه اللذيذ ، يتم وضع العديد من الصلصات الحارة أو الحامضة أو الحلوة أو المالحة على الطاولة ، خيار جيد هو الفطر ، الكريمة ، الطماطم. طبخ في مزاج جيد والتمتع بالطعام محلية الصنع!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- في أمريكا ، كمكافأة ، يضاف البصل المفروم جيدًا أو الثوم إلى اللحم المفروم ، هذه الخضروات تعطي القليل من العصير للطبق النهائي ، لكنها تجعله أشبه بالشرحات العادية ؛

- أحيانًا بدلاً من العجول ، يستخدمون اللحم البقري أو خليط من هذا اللحم ولحم الخنزير ؛

- هل لديك ميزان حرارة خاص للطهي؟ ثم يمكنهم التحقق من جاهزية شرائح اللحم ، إذا كانت درجة الحرارة الداخلية 160 درجة فهرنهايت على الأقل أو 71 درجة مئوية ، فيمكنك تناولها بأمان ؛

- مجموعة من التوابل ليست ضرورية ، استخدم أي من التوابل التي تستخدم لتتبيل اللحم المفروم.


شاهد الفيديو: ستيك لحم من اللحم المفروم - البفتيك الكداب (سبتمبر 2021).