+
قضبان

خيار التمليح لفصل الشتاء في الجرار لتر


المكونات لإعداد خيار التخليل لفصل الشتاء في الجرار لتر

  1. خيار (الطول من 7 إلى 10 سنتيمترات) 1 كيلوغرام
  2. تنقية المياه 2 لتر
  3. سكر 2 ملعقة طعام (مع شريحة)
  4. ملح (بدون اليود) 4 ملاعق كبيرة (مع شريحة)
  5. الثوم 3-5 فصوص في جرة لتر
  6. ورقة الكشمش 3 قطع لكل جرة لتر
  7. ورقة الكرز 3 قطع لكل لتر جرة
  8. ورقة الفجل 1/4 قطعة لكل جرة لتر واحد
  9. ورقة البلوط 1/2 قطعة لكل 1 جرة
  10. شبت بمظلة وأوراق وسيقان واحدة لكل جرة واحدة لتر
  11. 3-6 بازلاء سوداء في جرة واحدة لتر
  12. البهارات 3-6 وحدات لكل 1 لتر جرة
  13. الفلفل الأحمر الحار (المجفف) شريحة واحدة 1-2 سم لكل جرة لتر واحد أو حسب الرغبة والرغبة
  14. الخل الجدول 9 ٪ 1 ملعقة كبيرة لكل جرة لتر
  • المكونات الرئيسية: الخيار ، الثوم ، السكر ، الخضر
  • Portsionnost4-5
  • المطبخ العالمي

المخزون:

موازين المطبخ ، ملعقة كبيرة - قطعتان ، سكين مطبخ ، وعاء ، موقد ، جرة لتر زجاجية - 4-5 قطع ، غطاء معدني مع شريط مرن للحفظ - 4-5 قطع ، وعاء صغير (سعة 1 لتر) ، وعاء كبير (3 سعة لتر) ، وعاء عميق - قطعتان ، مغرفة ، علبة سقي منتظمة ذات رقبة واسعة ، غطاء سقي ، مفتاح حفظ ، منشفة مطبخ ، بطانية من الصوف ، أدوات مائدة لتقديم الطعام.

الطبخ خيار التخليل لفصل الشتاء في الجرار لتر:

الخطوة 1: تحضير الخيار.


بادئ ذي بدء ، نحن نأخذ الكمية المناسبة من الخيار الصغير الطازج ، على الرغم من أنه من الأفضل أن يكون حجمها صغير جدًا وأن تغسله بعناية من الرمال ، وأي ملوثات أخرى. ثم نقوم بتحويل الثمار الخضراء إلى وعاء عميق أو حوض ، نملؤه بمياه جارية عادية ، بحيث يغطيها بالكامل ترك في هذا النموذج لمدة ساعتين، والتي الهواء في المسام سوف يترك هذا الخضروات.

الخطوة 2: إعداد المخزون.


في الوقت نفسه ، نقوم بفحص علب اللتر والأغطية المعدنية العادية بشريط مطاطي للصدأ أو التشققات أو أي تلف آخر. ثم نقوم بشطفها جيدًا جنبًا إلى جنب مع بقية المعدات اللازمة تحت أشعة الماء الدافئ الجاري. من الأفضل القيام بذلك باستخدام اسفنجة مطبخ ناعمة وصودا الخبز ، على الرغم من أنه يمكنك استخدام منظف لغسل الصحون ، ولكن يحتوي على كمية قليلة من المواد الكيميائية. ثم نقوم بتعقيم الأوعية الزجاجية بأي طريقة مناسبة ، على سبيل المثال ، في الفرن أو الميكروويف أو على الموقد. يتم غلي الأغطية في قدر صغير وتركها حتى الاستخدام ، بينما يتم رشّ أجهزة المطبخ الصغيرة المتبقية بالماء الساخن وتضع كل شيء على سطح سطح شفاف.

الخطوة 3: تحضير بقية المكونات.


بعد ساعة ونصف ، يمكنك البدء في إعداد المكونات المتبقية التي ستكون ضرورية للتمليح. أولاً ، قم بتشغيل اثنين من الشعلات على نار متوسطة ، على واحد نضع غلاية كاملة من الماء الجاري ، وعلى قدر عميق عميق مع اثنين لتر من مقشر. باستخدام سكين مطبخ حاد ، نزيل الثوم من القشرة ونشطفه ونرسله إلى وعاء صغير.

أوراق جديدة من الكشمش ، الكرز ، الفجل ، البلوط ، وكذلك سيقان الشبت مغمورة بالماء المغلي من إبريق الشاي ، ويتم التخلص منها في وعاء عميق وتترك فيها حتى الاستخدام. أيضا ، بعد ساعتين ، نقوم بغسل الخيار مرة أخرى ، ونزيل السائل الزائد فوق الحوض ، وننتقل إلى طبق نظيف ونتركه يجف قليلاً.

الخطوة 4: نصنع الخيار المخلل لفصل الشتاء في الجرار لتر - المرحلة الأولى.


ثم نأخذ جرة واحدة لتر ونضع بعض المكونات المحضرة فيها في التسلسل التالي: 3-5 فصوص من الثوم ، فرع من الشبت مع مظلة ، قطعة صغيرة من الفلفل الأحمر المجفف ، 1/4 ورقة من الفجل ، 1/2 نصف من البلوط و 3 قطع من الكشمش ، وكذلك الكرز. ثم نبدأ بملء الحاوية بالخيار ، ومحاولة عدم سحقها مرة أخرى ، ومن هنا يتم تشويهها وانفجارها. بعد ذلك على الفور ، وبمساعدة مغرفة وصندوق سقي واسع العنق ، اسكب الخضروات بالماء المغلي من الخضروات ، بحيث تغطيها بالكامل. نخفض الغطاء المعدني على كل جرة ونتركها في هذا الشكل لتسخينها 15 دقيقة.

الخطوة 5: تحضير ماء مالح.


بعد ربع ساعة ، في المقابل ، وضعنا على كل منها علبة بلاستيكية لغطاء المياه بها فتحات ونمسكها بمنشفة المطبخ ، ونصرف الماء الذي كان لديه وقت لتبرد قليلاً في المقلاة. نضع هذا الطبق على نار متوسطة ، ونغلي السائل ، وبمجرد أن يبدأ الفقاقيع ، نصب في الكمية المناسبة من السكر المحبب والملح بدون اليود. طبخ ماء مالح 3-4 دقائق وبعد ذلك مباشرة ننتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 6: نصنع خيار التخليل لفصل الشتاء في الجرار لتر - المرحلة الثانية.


في كل جرة من الخيار المضاف ، أضيف نوعين من البازلاء: الفلفل الأسود والبهارات. 3-6 حبات لكل حصة كافية. بعد ذلك ، باستخدام نفس المعدات ، أي مغرفة وأوعية سقي ، نملأ الخضروات بماء مالح حار جدًا ، بحيث لا تصل إلى نهاية عنق الحاوية الزجاجية بمقدار سنتيمتر واحد.

ثم أضف 1 ملعقة كبيرة من الخل 9 ٪ في كل جرة، قم بتغطيتها بأغطية دافئة ، وباستخدام مفتاح خاص ، قم بإغلاق الشغل بإحكام. اقلب الجرار رأسًا على عقب وانظر ، إذا خرج الهواء ، فأغلق كل شيء ، بحيث لا توجد فقاعات على الإطلاق.
بعد ذلك ، نرسل الفراغ إلى الأرض مع تغطية الأغطية ، ونلفها في بطانية من الصوف ، على الرغم من أن السترة أو المعطف القديم ستعمل أيضًا ، ونترك لذيذًا لتبرد دون انخفاض حاد في درجة الحرارة لمدة يومين إلى ثلاثة أيام. بعد ذلك ، يمكن إزالة المخللات في مكان أكثر ملاءمة وباردة وجيد التهوية ، على سبيل المثال ، قبو ، قبو ، مخزن ، وبعد 30-40 ، ولكن من الأفضل تذوقها لمدة 60 يومًا!

الخطوة 7: تقدم الخيار المخلل لفصل الشتاء في الجرار لتر.


خيار التمليح لفصل الشتاء في الجرار لتر هو خيار بسيط للغاية لحفظ الخضروات لفصل الشتاء. في هذا النموذج ، يمكنهم الوقوف في مكان جيد التهوية من 7-9 أشهر إلى سنة واحدة ، دون أن يفقدوا مذاقهم. من الجيد أن تفتح جرة من هذا لذيذ في فصل الشتاء وتتنفس في رائحة الربيع والصيف حساسة الحفاظ عليها جيدا. مع ما تأكله المخللات ، يمكنك أن تقرر تقديمها مع أي من الأطباق الساخنة الأولى أو الثانية أو تقديمها كوجبة خفيفة مع المخللات الأخرى ، وكذلك المخللات. هذه المعجزة لن تترك أي شخص غير مبال ، لذلك طهيها مع الحب والتمتع به!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يجب ألا تنقع الخيار لأكثر من ساعتين ، فستمتص الماء الخام الزائد ، ومن هذا المنطلق يمكن أن "ينفجر" الحصاد ؛

- في كثير من الأحيان ، بالإضافة إلى الثوم ، تتم إضافة بعض الخضروات مثل الخس الحلو والبصل والجزر إلى كل جرة ؛

- إذا كنت قد جفت أوراق الشجر بدلاً من الأوراق الطازجة ، وكذلك الشبت ، فيمكنك استخدامها ، لكن في هذه الحالة لا تحتاج إلى السقوط بالماء المغلي مسبقًا ؛

- أثناء صب ماء مالح ، من الأفضل الاحتفاظ بغلاية بالماء المغلي على الموقد فقط في حالة تسريب القليل من الماء عن طريق الخطأ ، يمكنك تخفيفه بأمان بالماء المغلي مباشرة في الجرار.


شاهد الفيديو: طريقتي في تحضير فلفل مسير لفصل الشتاء (كانون الثاني 2021).