خبز

كعكة فطيرة الكسترد


المكونات لصنع كعكة الكسترد فطيرة

بالنسبة للفطائر:

  1. دقيق القمح 180 جرام
  2. الحليب 500 ملليلتر
  3. بيضة دجاج 3 قطع
  4. المياه النقية 100 ملليلتر
  5. سكر 2.5 ملاعق كبيرة
  6. نصف ملعقة صغيرة ملح
  7. زيت نباتي مكرر 2 ملعقة طعام + 1-2 ملاعق كبيرة للقلي
  8. زبدة 50 جرام

للكاسترد:

  1. الحليب 500 ملليلتر
  2. الفانيليا 1 جراب صغير
  3. سكر 100 جرام
  4. 5 صفار البيض
  5. نشا الذرة 45 غراما

للزينة:

  1. التوت الطازج 200 غرام
  2. مسحوق السكر 1 ملعقة كبيرة
  3. النعناع الطازج 4 أغصان
  • المكونات الرئيسية البيض والحليب والدقيق والسكر
  • خدمة 10 حصص

المخزون:

مرجل صغير ذو قاع سميك - قطعتان ، موقد ، ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، صحن ، لوح تقطيع ، سكين مطبخ ، وعاء صغير ، خفقت يدوي ، غربال ، لف بلاستيكي ، خلاط ، وعاء عميق ، مصفاة ، مقلاة ، وعاء خشبي كبير لوحة مسطحة ، طبق التقديم ، مغرفة ، شوكة

طبخ فطيرة مع الكسترد:

الخطوة 1: تحضير الفانيليا


لجعل الكريما عطرة ، أنصحك بإضافة جراب الفانيليا إليه. للقيام بذلك ، ضع المكون على لوح التقطيع واستخدم السكين لتقطيعه طولياً إلى سجادتين. نقوم بتطهير كل جزء من البذور ثم نقله إلى طبق مجاني.

الخطوة 2: تحضير الحليب للكاسترد.


صب الحليب في مرجل صغير مع قاع سميك ووضع على نار متوسطة. إضافة نصفين الفانيليا و 50 غراما السكر. باستخدام ملعقة كبيرة ، امزج كل شيء جيدًا وانتظر حتى يغلي الحليب ، وفي غضون ذلك ، قم بتحضير مزيج الصفار.

الخطوة 3: تحضير خليط صفار البيض.


يُسكب صفار البيض في وعاء صغير ، ويُسكب نشاء السكر والذرة المتبقي. باستخدام خفاقة اليد ، تغلب على كل شيء تمامًا حتى نحصل على كتلة متجانسة ذات صبغة بيضاء.

الخطوة 4: إعداد الكسترد.


عندما يغلي الحليب ، أخرجه من الحرارة ، لكن لا تقم بإيقاف تشغيل الموقد. صب في وعاء مع خليط صفار من خلال غربال نصف جزء سائل ساخن وفورا كل شيء على الفور مع المعدات المرتجلة.
باستخدام ملعقة كبيرة ، انزع بعناية نصفي جراب الفانيليا من المقلاة (لن نحتاج إليها بعد ذلك) ثم أعد الحاوية مرة أخرى على نار متوسطة. علاوة على ذلك ، مع تحريك الحليب باستمرار بخفق اليد ، نقدم خليط صفار مخفف هنا في مجرى رفيع. عندما يبدأ القشدة في التسميك (وهذا يكاد يكون 2-3 دقائق) ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، ثم ضع المرجل جانبًا. الآن نحن بحاجة لتبريد الصلصة الحلوة. ولكن حتى لا يأخذ قشرة ، تأكد من تغطية الحاوية بغشاء ملتصق ، بحيث يمس سطح الكريم. الآن اترك المقلاة جانباً وانتقل إلى عمل الفطائر.

الخطوة 5: تحضير الحليب للفطائر.


صب الحليب في مرجل آخر وضعيه على نار متوسطة. حرفيا من خلال 2-3 دقائق قم بإيقاف تشغيل الموقد ، وصب السائل في وعاء كبير. تحذير: يجب تسخين الحليب إلى درجة حرارة 36-39 درجةلكن ليس أكثر.

الخطوة 6: تحضير العجينة للفطائر.


باستخدام سكين ، كسر قشر البيض ، وصب الأمواج مع السناجب في وعاء كبير مع الحليب الدافئ. صب الماء النظيف هنا وسكب الملح والسكر. باستخدام الخلاط ، فاز بسرعة متوسطة على جميع المكونات بكتلة متجانسة.
بعد ذلك ، نبدأ في صب الدقيق في الحاوية. حتى لا تظهر كتل ، تأكد من الاستمرار في ضرب كل شيء بالمعدات المرتجلة ، وإضافة المكون الجاف من خلال مصفاة. يجب أن نحصل على عجينة سائلة جميلة. يجب أن يكون كذلك. في النهاية ، صب الزيت النباتي في الوعاء واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى ، ولكن مع ملعقة كبيرة.

الخطوة 7: الطبخ الفطائر


في مقلاة ذات جوانب منخفضة ، يُسكب القليل من الزيت النباتي ويُوضع على نار متوسطة. اتركه يسخن جيدًا (وإلا فإن الفطائر ستلتصق بأسفل الحاوية). ثم نأخذ عجينة صغيرة مع مغرفة ونسكبه في المقلاة. ومن المهم أن: حتى نحصل على فطيرة جميلة بدون ثقوب ، تأكد من تشغيل الحاوية على الوزن من جانب إلى آخر حتى يتم تغطية قاعها بكتلة سائلة. تقلى العجينة على كلا الجانبين حتى تظهر قشرة ذهبية ناعمة. يمكن التحقق من استعداد فطيرة من قبل حافة رودي. ثم ، باستخدام ملعقة خشبية ، قم بنقلها إلى لوحة مسطحة كبيرة واستمر في قلي الدفعة التالية من العجين. ومن المهم أن: لا تنسى أن تشحم سطح كل فطيرة بقطعة من الزبدة الملقاة على مفترق. عندما ينتهي العجين ، أطفئ الموقد واتجه لطهي الكعكة. لكن أولاً ، دع الفطائر تقف لفترة من الوقت وتبرد قليلاً.

الخطوة 8: إعداد فطيرة مع الكسترد.


عندما يبرد الكاسترد ، باستخدام الخلاط ، اخفقه بخفة عند سرعة منخفضة. ومن المهم أن: ليس من الضروري أيضًا القيام بهذا الإجراء لفترة طويلة ، لأن هذه الصلصة لا تحب أن تكون مختلطة تمامًا ، رغم أنها جاهزة بالفعل.
لذلك ، على طبق التقديم المسطح ، انشر الفطيرة الأولى وشحم سطحها 2 ملاعق كبيرة الكسترد. تحذير: إذا كانت الصلصة تتجاوز حواف الكعكة ، فلا بأس بذلك. بعد كل شيء ، إنه لأمر جيد للغاية أنه بعد مائدة الحلوى سيتم سحق جميع الأطباق تمامًا.

الآن نغطي الطبقة الأولى بالفطيرة الثانية وننفذ الإجراء من البداية إلى النهاية. عندما تتشكل الكعكة ، دهن الجزء العلوي والجانبين بطبقة جيدة من الكسترد.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن تزيين الخبز مع التوت ، أو الأغصان أو أوراق النعناع مع رشها بمسحوق السكر. على سبيل المثال ، ليس لدي وقت للقيام بذلك ، حيث يتم تناول الكعكة في غضون دقائق. الجميع ، نحن ندعو الجميع إلى طاولة الحلوى!

الخطوة 9: خدمة فطيرة مع الكسترد.


بمساعدة سكين ، قمنا بقطع كعكة الفطيرة الجاهزة في أجزاء وتقديمها مع الشاي أو القهوة إلى طاولة الحلوى. على الرغم من حقيقة أن الخبز يتكون من الفطائر وأبسط الكريمات ، إلا أنه كان لذيذًا للغاية. وما نكهة الفانيليا! حسنًا ، سوف تلعق أصابعك! ساعد نفسك!
بون شهية للجميع!

نصائح وصفة:

- لا يمكن تقديم كعكة الفطيرة على الفور إلى طاولة الحلوى ، ولكن اسمح لها بالتخمير في الثلاجة لعدة ساعات. في هذا الخيار ، سيكون من الممكن تزيين المعجنات قبل التقديم مباشرة ؛

- بدلاً من التوت ، يمكنك استخدام كريم الشوكولاته أو رقائق البطاطس. في الخيار الأول ، من الأفضل تحضيره من مسحوق الكاكاو والحليب والزبدة المذابة. في الحالة الثانية ، يكفي لفرك قطعة من الشوكولاتة على مبشرة خشنة ؛

- إذا لم تحافظ الفطيرة الأولى على الشكل الخاص بك ، ولكنها تكسرت أمام عينيك ، فأنت بحاجة إلى إضافة قليل من الطحين إلى العجينة. والعكس صحيح. إذا كانت الفطائر سميكة للغاية وخشنة ، فأنت لديك عجينة سميكة وتحتاج إلى تخفيفها مع كمية صغيرة من الحليب. خلاف ذلك ، سوف تفشل الكعكة.


شاهد الفيديو: فطيرة الكاسترد اليونانية (يوليو 2021).