خبز

دسم الرائب كعكة


المكونات لصنع كعكة اللبن الرائب

لكعكة الاسفنج:

  1. بيض الدجاج 3 قطع
  2. سكر 50 جرام
  3. الفانيليا السكر 1 حزمة
  4. عصير الليمون الطازج 1 ملعقة صغيرة
  5. دقيق القمح 75 جرام
  6. 0.5 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
  7. الماء الساخن النقي 2 ملاعق كبيرة

للحصول على كريم:

  1. تخثر 200 جرام
  2. جبنة خثارة 150 جرام
  3. كريم الدهون 33-35 ٪ 300-350 غرام
  4. عصير الليمون الطازج 3 ملاعق كبيرة
  5. السكر 4-5 ملاعق كبيرة
  6. الجيلاتين الفوري 15-20 غرام
  7. الحليب 100 مل

لتزيين الكعكة:

  1. هلام فوري (الأناناس والليمون والتفاح أو عديم اللون الحلو) 1 حزمة
  2. غليان الماء 350-400 مل
  3. الفراولة الكبيرة الطازجة 6-8 قطع
  4. برتقالي كبير 1-1.5 قطعة
  5. العنب الخالي من البذور الداكنة 12-15 التوت
  6. موز كبير 1 قطعة
  • المكونات الرئيسية: برتقال ، موز ، فراولة ، جبنة منزلية ، كعكة إسفنجية
  • خدمة 10 حصص

المخزون:

طبق خبز عميق (مستطيل أو مستطيل) ، ملعقة كبيرة ، فرن ، قفازات فرن المطبخ ، طبق تقديم كبير مسطح ، ملعقة صغيرة ، سكين مطبخ ، لوح تقطيع ، خلاط ، طبق مسطح - 4 قطع ، وعاء كبير - قطعتان ، وعاء صغير ، منخل ، ورق للخبز ، صفيح خاصة لطبقات الكيك ، تركي ، وعاء عميق - قطعتان ، موقد ، مقلاة صغيرة مع غطاء ، وعاء متوسط ​​، ثلاجة ، غلاف فيلم ، مناشف ورقية للمطبخ

طبخ كعكة كريم الرائب:

الخطوة 1: تحضير خليط الطحين.


يُسكب الدقيق مع مسحوق الخبيز في غربال ويُحرَّك بملعقة كبيرة ، ويُنخل فوق وعاء صغير. ستعمل هذه العملية على تحسين اتساق الاختبار ، وسيصبح البسكويت أكثر تهوية وتطرية. وكل ذلك لأن الدقيق مشبع حاليًا بالأكسجين ، ويتخلص أيضًا من الكتل الزائدة ، وهو أمر مهم أيضًا.

الخطوة 2: تحضير البيض للبسكويت.


باستخدام سكين ، نقوم بتكسير قشر البيض ، وسكب الصفار بالسناجب في وعاءين كبيرين.

باستخدام الخلاط ، تغلب تمامًا على المكونات الأخيرة حتى تصبح رغوة كثيفة بسرعة عالية واتركها جانباً لفترة قصيرة.

نبدأ في ضرب صفار البيض جيدًا بنفس المعدات المرتجلة ، ولكن في نفس الوقت نصب الماء النظيف الساخن في مجرى رقيق. عندما يصبح الخليط متجدد الهواء ، نبدأ في تقديم الفانيليا والسكر المنتظم في أجزاء صغيرة. ومن المهم أن: اسكب المكونين الأخيرين ببطء ، وإلا فإن الصفار قد لا يرتفع. يجب أن نحصل على كتلة رغوية خفيفة سميكة. بعد هذا مباشرة ، ننتقل إلى إعداد عجينة البسكويت.

الخطوة 3: تحضير كعكة الاسفنج.


صب عصير الليمون الطازج في وعاء مع صفار البيض للضرب وفي نفس الوقت استمر في الخفق في كل شيء بخلاط بسرعة متوسطة. ثم قدم البروتينات بعناية هنا ، لكن ما عليك سوى مزجها مع الخفق حتى لا تسقط (ثم يتحول البسكويت إلى تهوية وطرية). في النهاية ، يُسكب خليط الدقيق في وعاء ويضرب كل شيء مرة أخرى بعناية. يجب أن نحصل على عجين سميك ، لكن الاتساق أكثر سيولة من الفطائر.

بعد ذلك ، قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى درجة حرارة 200 درجة. وفي الوقت نفسه ، نحن نغطي طبق الخبز العميق مع شهادة جامعية. تُسكب العجينة هنا وتُسطح سطحها بملعقة كبيرة لجعل الكعكة مسطحة. عندما يسخن الفرن جيدًا ، ضع الوعاء هناك عند مستوى متوسط ​​واخبز البسكويت من أجله 8 دقائق. بعد الوقت المخصص ، يجب تغطية الكعكة بقشرة ذهبية وتصبح كثيفة للغاية.

بعد ذلك مباشرة ، أغلق الفرن ، واحصل على النموذج بمساعدة من مسامير المطبخ. تحول بعناية البسكويت على شواية خاصة واتركه لفترة من الوقت جانبا. دع المعجنات تبرد تمامًا.

الخطوة 4: تحضير الحليب للجيلاتين.


يُسكب الحليب في الترك ويُوضع على نار متوسطة. نحن ننتظر حرفيا 1-2 دقائق وإيقاف الموقد على الفور. باستخدام أدوات المطبخ ، نأخذ حاوية ونصب محتوياتها في وعاء عميق. تحذير: يجب أن يكون الحليب في حوالي 36-38 درجةبحيث يكون من السهل حل الجيلاتين فيه.

الخطوة 5: تحضير الجيلاتين.


بينما يكون اللبن دافئًا ، اسكب الجيلاتين في الوعاء وعلى الفور ، باستخدام ملعقة كبيرة ، امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. بعد ذلك ، اترك الخليط جانباً لمدة 30-40 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن ينتفخ الجيلاتين ، وهذا هو ما نحتاجه.

الخطوة 6: إعداد كتلة الرائب.


في وعاء متوسط ​​، انشر الجبن الرائب والجبنة المنزلية. باستخدام الخلاط ، تغلب تمامًا على المكونات بسرعة عالية حتى تتشكل كتلة خصبة موحدة.

الخطوة 7: إعداد كريم الرائب للكعكة.


عندما ينتفخ الجيلاتين ، يملأ نصف الإناء الصغير بالماء البارد العادي ويوضع على نار كبيرة. تحذير: حتى يغلي السائل بشكل أسرع ، قم بتغطية الوعاء بغطاء. بعد هذا مباشرة ، نبدأ في حل الجيلاتين في حمام مائي. نربط الموقد إلى الحد الأقصى ، وننزع الغطاء ونضع وعاء عميق بلطف على المقلاة. ومن المهم أن: تأكد من حملها بمساعدة قفازات المطبخ حتى لا تتعرض للحروق. تأكد أيضًا من أن قطر قاع الوعاء يطابق حافة المقلاة. ثم لن تتلامس الحاوية العلوية مع الماء المغلي ، وهذا ما نحتاجه. يحرك باستمرار كتلة هلام مع ملعقة كبيرة ، وإحضاره إلى الحالة السائلة. في النهاية ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، واترك الوعاء جانباً.

صب عصير الليمون الطازج والقشدة في كتلة الرائب. في هذه الحالة ، في موازاة ذلك ، تغلب على كل شيء بخلاط بسرعة عالية حتى تصبح ناعمة. في النهاية ، نقدم الجيلاتين المذاب في تيار رفيع دون توقف التحريك. كل شيء ، كريم جاهز! حتى يتم تجميدها ، تابع على الفور تحضير الكعكة.

الخطوة 8: تحضير كعكة دسم الرائب - المرحلة الأولى.


إذا رغبت في ذلك ، قم بتغطية الجزء السفلي وجدران طبق الخبز بفيلم التشبث. سيكون من السهل بعد ذلك الحصول على الكعكة. الآن ، بادئ ذي بدء ، وضع الكعكة. تحذير: إذا كان لا يزال لديك نفس الشكل الدائري ، فاترك البسكويت في هذا النموذج. ولكن إذا كانت حاوية مستطيلة أو مربعة ، فإنني أنصحك بوضع الكعكة على لوح التقطيع ، وباستخدام سكين قطع على طول نصفين. أعط كل جزء شكلًا مناسبًا وفقط بعد ذلك وضع الطبقة الأولى في المقلاة بحيث لا توجد ثقوب. بالمناسبة ، مع قصاصات البسكويت ، يمكنك وضع جانبي الكعكة. لذلك اتضح أيضا جميلة جدا ولذيذ.
بعد ذلك ، صب كريم الرائب هنا وتأكد من تسوية سطحه بملعقة كبيرة. لف النموذج مع التشبث الفيلم ووضعه في الثلاجة لبضع ساعات. خلال هذا الوقت ، ستصبح كتلة الخثارة أكثر كثافة ، وسوف نكون قادرين على إكمال تحضير الكعكة. في غضون ذلك ، دعونا نعتني بالفواكه.

الخطوة 9: تحضير الفراولة.


بأيد نظيفة ، قشر الفراولة من ذيولها ثم شطفها برفق تحت ماء بارد جار. ننشر التوت على مناشف ورقية المطبخ ونجف.
بعد ذلك ، ننقل المكونات إلى لوح التقطيع ونستخدم السكين لقصها إلى النصف. يمكن ترك زوج من التوت كله. ضع الفراولة المعدة في طبق حر وانتقل إلى اللون البرتقالي.

الخطوة 10: تحضير البرتقال.


نقوم بغسل البرتقال تحت الماء الدافئ الجاري ووضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، قشر الحمضيات من قشر. الآن ، بأيد نظيفة ، نقسم الثمار إلى شرائح وننقلها على الفور إلى طبق نظيف. تحذير: ليس من الضروري مسح كل قطعة من الأفلام ؛ يمكنك فقط التخلص من العظام.

الخطوة 11: تحضير العنب.


نغسل العنب تحت الماء الدافئ ونضعها على مناشف ورقية المطبخ. دعها تجف. ثم ننقل التوت على لوح التقطيع ونقطع إلى نصفين بسكين. يتم نقل المكونات تمزيقه إلى لوحة الحرة.

الخطوة 12: تحضير الموز.


نغسل الموز تحت الماء الجاري ونمسحه بمنشفة ورق المطبخ ونضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، قشر الفاكهة من القشر. الآن قطع المكون إلى دوائر رقيقة ونقل إلى لوحة نظيفة. تحذير: في الواقع ، هذه الفاكهة ليست ضرورية. أو ، إذا رغبت في ذلك ، يمكنك تغيير أو تبديل جميع المكونات لتزيين الكعكة.

الخطوة 13: تحضير كعكة دسم الرائب - المرحلة الثانية.


عندما يتم غرس الكعكة ، نخرجها من الثلاجة ونخرجها من فيلم التشبث الواقي. تحذير: يجب أن تؤخذ الكريمة في هذا الوقت فقط حتى يمكن ضغط الفواكه والتوت قليلاً فيه. الآن نحن نكد العنب والفراولة وشرائح البرتقال الجميلة ، وإذا رغبت في ذلك ، دوائر الموز.

بعد هذا مباشرة ، صب هلام في وعاء عميق وصب الماء المغلي فوقه. مع التحريك المستمر مع ملعقة كبيرة ، قم بحل المكون الأول في الماء الساخن. ومن المهم أن: تأكد من عدم تعويم حبوب الجيلاتين في القاع. عندما تصبح الهلام دافئة بالكاد ، صبها بلطف من الوعاء في شكل كعكة. يجب أن تغطي الكتلة السائلة الفاكهة تمامًا بالتوت. في النهاية ، أعد الكعكة في الثلاجة واتركها تختمر طوال الليل.

الخطوة 14: خدمة كعكة الرائب دسم.


عندما يتم غرس كعكة الخثارة الكريمية ، نخرجها من الثلاجة وننزعها بعناية عن طريق سحب غلاف الطعام على كلا الجانبين بأيدينا. ضعها مباشرة على طبق مسطح خاص وخدمها مع حلوى أو طاولة احتفالية. حتى عندما يعجب كل أصدقائك وعائلتك بأعمالك الفنية ، يمكنك استخدام سكين وتقطيع المعجنات إلى أجزاء. يمكن تذوق مثل هذه الكعكة بالشاي والقهوة والكومبوت والعصير ومثل ذلك. استمتع بها!
بون شهية للجميع!

نصائح وصفة:

- إذا كنت تستخدم الجبن الحبيبي الحبيبي ، فقبل خلطه بالجبن الرائب ، قبل التأكد من طحنه من خلال غربال ، يُمزج بعناية مع شوكة أو (أفضل هذا الخيار أكثر) فاز مع خلاط غاطس. بعد ذلك سوف تتخلص من الكتل وسوف تتحول كريمة الرائب إلى رائعة ولطيفة ؛

- في الإرادة ، قبل التقديم ، لا يزال بإمكانك تزيين الكعكة. لهذا الجانب من الخبز ، تحتاج إلى الشحوم مع الكريمة المخفوقة ، ثم رش الفتات من الكعك. عادةً ما لا أفعل ذلك لأنني لا أملك الوقت. يوجد أمام الثلاجة مجموعة من الأشخاص يرغبون في تجربة قطعة ؛

- لتحضير الكريمة كجبنة خثارة ، يمكنك أن تأخذ مثل "ألميت" ، ولكن فقط بدون إضافات ، أو خثارات ناعمة للأطفال (الشيء الرئيسي هو أنها ليست جيدة التهوية) ؛

- لتحضير عصير الليمون لكل شيء تحتاجه في الحمضيات الكبيرة.


شاهد الفيديو: اسهل طريقه لعمل الزبادى خالى الدسم باقل التكاليف فى البيت (شهر اكتوبر 2021).