آخر

معكرونة بولونيز


مكونات للطبخ السباغيتي بولونيز

  1. معكرونة 350 جم
  2. لحم البقر المطحون 300 جم
  3. لحم الخنزير المقدد 100 غرام
  4. الجزرة 1 جهاز كمبيوتر
  5. البصل 1 جهاز كمبيوتر
  6. الكرفس (الجذعية) 1 جهاز كمبيوتر
  7. النبيذ الاحمر (الجاف) 100 مل
  8. مرق اللحم 200 مل
  9. معجون الطماطم 2 ملعقة كبيرة. الملاعق
  10. حليب 200 مل
  11. زبدة 50 جم
  12. الزيت النباتي 2 ملاعق كبيرة
  13. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  14. ملح حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: لحم البقر والجزر والمعكرونة
  • خدمة 4 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الايطالي

المخزون:

سكين ، لوح تقطيع ، موقد مطبخ ، أواني ، ملعقة مطبخ ، أطباق ، ملعقة كبيرة ، كوب قياس ، مصفاة

طبخ معكرونة بولونيز:

الخطوة 1: قطع الخضار ولحم الخنزير المقدد.


لذلك ، نبدأ في إعداد طبقنا بالخضروات ولحم الخنزير المقدد. يجب أن تكون مفرومة فرماً ناعماً. للقيام بذلك ، قشر البصل ، وشطفه تحت الماء البارد الجاري ووضعه على لوح تقطيع. نحن أيضًا نغسل الجزر ونزع القشرة ، ومن المريح القيام بذلك بمساعدة مقشرة بطاطس ، إذا لم يكن هناك شيء ، فسوف تقوم سكين عادية بذلك. بعد التنظيف ، شطف مرة أخرى ، وإزالة الحافة العريضة الخضراء من الجزر ووضعها على البصل. نقوم بغسل ساق الكرفس تحت الماء الجاري ، ونقطع الأوردة الصلبة وننتشر إلى بقية الخضروات.
الآن ، باستخدام سكين حاد ، قمنا بتقطيع جميع الخضروات بدقة إلى قطع من الشكل التعسفي. لهذه الأغراض ، يمكنك تطبيق معالج الطعام. يتم نقل الخضار المقطعة إلى طبق نظيف.
لكن لحم الخنزير المقدد بسيط للغاية لتقطيعه إلى مكعبات صغيرة حوالي 5 - 7 ملم والتحول إلى اللحم المفروم. بالمناسبة ، من الأفضل أن تستخدمه طازجًا ، لكن إذا كنت قد جمدت فقط ، فعليك إزالة الجليد منه في الثلاجة قبل ساعات قليلة من الطهي. لا يُنصح باستخدام فرن ميكروويف ، حيث أن مذاق ونوعية اللحوم نفسها تتدهور.

الخطوة 2: يقلى الخضروات.


بعد ذلك ، قم بإشعال نار قوية على الموقد ووضع الوعاء على الموقد. أضف نوعين من الزبدة وعند ذوبان الكريم بالكامل ، انشر الخضروات المفرومة. يقلى عليها لعدة دقائق ، مع التحريك بشكل دوري مع ملعقة المطبخ حتى لا تحترق.

الخطوة 3: تقلى اللحم المفروم.


بمجرد تليين الخضروات ، أضف اللحم المفروم مع لحم الخنزير المقدد. وطبخ حتى يتغير لون اللحم من الأحمر إلى الرمادي ، مع تحريك كل شيء باستمرار دون مغادرة الموقد. ثم نسكب النبيذ الأحمر ونمزج مرة أخرى وننتظر حتى يتبخر بالكامل.

الخطوة 4: طهي الصلصة.


أضف الآن معجون الطماطم والمرق حتى لا يكون هناك فرق في درجات الحرارة ، قبل الجمع بينه مع اللحم المفروم ، قم بتسخينه في حالة دافئة. لذلك ، امزج اللحم المفروم مع السائل ، مع رش الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة ، قم بتقليل الحرارة إلى الحد الأدنى ، وتغطي المقلاة بغطاء واتركها على نار هادئة 50 دقيقة.
مع مرور الوقت ، أضف الحليب إلى الصلصة ، والتي يجب أيضًا تسخينها إلى حالة دافئة. كوك لا يزال 10 - 15 دقيقة، اخلطي ، اطفئ النار ، غطيها وضعيها جانباً صلصة بولونيا النهائية.

الخطوة 5: غلي السباغيتي.


في هذه الأثناء ، صلصة المطبوخة ، يمكنك طهي المعكرونة. للقيام بذلك ، ضع مقلاة قوية على قدر كبير من الماء (النسبة المثالية من 100 جرام من المعكرونة الجافة من أي شكل هي 1 لتر من الماء و 10 غرامات من الملح). بعد أن يغلي الماء في المقلاة ، يضاف الملح وتخلط وتوضع السباغيتي. اطبخهم حتى ينضج بالكامل 10 - 15 دقيقة. عادة ، يشار إلى وقت الطهي على العبوة. تعلم المزيد عن طبخ المعكرونة هنا.

بعد أن نلقي بهم في مصفاة (لا تشطف) ويمكنك تقديم الطبق على الطاولة.

الخطوة 6: خدمة معكرونة بولونيز.


يمكن تقديم معكرونة بالصلصة بطريقتين: إما أن ترتب المعكرونة على أجزاء على طبق من الطبق وتُسكب صلصة البولونيز في الأعلى ، أو تُرمي المعكرونة من مصفاة إلى قدر مع الصلصة ، وتُمزج جيدًا وبعد ذلك تتكشف الطبق النهائي. نختار الخيار الذي نحبه وندعو أقاربنا إلى الطاولة حتى يبرد. ولجعل الطبق يبدو مذهلاً - يزين بالجبن المبشور أو الأعشاب المفرومة.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- تقليديا ، يتم تحضير صلصة بولونيا من لحم مفروم متنوع ، على سبيل المثال ، لحم البقر + لحم الخنزير أو لحم البقر + لحم العجل.

- يمكن استبدال الحليب بالقشدة أو عدم إضافته على الإطلاق.

- يمكن تحضير معجون الطماطم بشكل مستقل أو عمل صلصة بناءً على الطماطم العادية ، التي سبق تقشيرها وسحقها في خلاط أو بسكين منتظم.

- على الرغم من أن التركيبة تشمل النبيذ ، في عملية المعالجة الحرارية ، يتبخر الكحول تمامًا ، لذلك يمكن تقديم هذا الطبق ليس فقط للبالغين ، ولكن أيضًا للأطفال.

شاهد الفيديو: اسهل طريقة لعمل مكرونة بولونيز الشهية (سبتمبر 2020).