قضبان

مخلل طماطم خضراء


المكونات لصنع الطماطم الخضراء مخلل

المنتجات الرئيسية:

  1. الطماطم الخضراء 10 كجم
  2. 10 رؤوس ثوم (متوسطة)
  3. البقدونس أو الشبت 2-3 عناقيد (كبير)

ماء مالح:

  1. تنقية المياه 5 لترات
  2. الخل الجدول 9 ٪ 100 مل
  3. سكر (رمل) 500 جرام
  4. الملح (بدون اليود) 250 جرام
  5. الأسبرين 3 أقراص
  • المكونات الرئيسية: الطماطم والثوم والسكر والخضر
  • خدمة 12-15
  • المطبخ العالمي

المخزون:

كوب القياس ، سكين المطبخ ، لوح التقطيع ، مناشف المطبخ الورقية ، وعاء عميق ، وعاء عميق (سعة 10 لتر) ، ملعقة مطبخ خشبية ، منشفة المطبخ ، الموقد ، ملعقة كبيرة ، نصف لتر أو جرة زجاجية لتر - حسب الحاجة ، غطاء المسمار المعدني ستحتاج إلى وعاء سقي واسع العنق ، مغرفة ، وعاء سلطة أو طبق التقديم.

طبخ الطماطم الخضراء المخللة:

الخطوة 1: إعداد المخزون.


أولاً ، نتحقق من عبوات زجاجية بسعة نصف لتر أو لتر ، وكذلك الأغطية بحثًا عن الشقوق والكسارات والصدأ والأضرار الأخرى. ثم نقوم بغسلها تحت قطرات من المياه الجارية الدافئة إلى جانب المعدات الضرورية الأخرى. يمكن القيام بذلك باستخدام اسفنجة المطبخ العادية الناعمة أو صودا الخبز أو منظفات غسل الصحون مع الحد الأدنى من محتوى المواد الكيميائية. بعد ذلك ، قم بتعقيم الجرار بأي طريقة مريحة ، وغلي الأغطية في قدر صغير واتركها هناك ، وسكب باقي أدوات المطبخ بالماء المغلي.

الخطوة 2: تحضير المكونات.


ثم ، باستخدام سكين مطبخ حاد ، قشر الثوم وقشر الطماطم الخضراء من المكان الذي تعلق فيه ساق. نقوم بشطف كل شيء مع الخضر تحت قطرات من المياه الجارية الباردة ونجف باستخدام مناشف المطبخ الورقية. بعد ذلك ، نضع هذه المنتجات واحدة تلو الأخرى على لوح التقطيع ونواصل التحضير. نقسم كل طماطم إلى نصفين أو نقطعها بشرائح أو شرائح أو حلقات بسماكة تتراوح بين 1.5 و 2 سم ونتخلص منها إلى أطباق نظيفة.
الشبت أو البقدونس ، على الرغم من أنه من الممكن كليهما ، إلا أنه مفروم جيدًا ، وتقطع فصوص الثوم إلى شرائح أو قطع صغيرة يتراوح حجمها بين 5 و 7 ملليمترات. نضع الطماطم بعناية في مرطبانات محضرة ، ونصب كل طبقة بالأعشاب والثوم. ثم نضع على كونترتوب المكونات المتبقية التي ستكون ضرورية لشغل العمل ، والمضي قدما.

الخطوة 3: تحضير ماء مالح.


صب كمية مناسبة من الماء النقي في مقلاة عميقة ووضعها على نار متوسطة. بمجرد أن يبدأ السائل في التدفق ، أضف السكر والملح واتركه يغلي 2-3 دقائق أو حتى تذوب الحبوب تماما. ثم ، باستخدام منشفة المطبخ ، قم بإزالة المقلاة من الموقد ، وقم بإضافة الخل بنسبة 9 ٪ ، والأسبرين قبل الانهيار ، وخلط كل شيء مع ملعقة مطبخ خشبي في تناسق متجانس.

الخطوة 4: جلب الطماطم الخضراء المخللة إلى الاستعداد الكامل.


الآن ننتقل إلى الخطوة شبه النهائية. في المقابل ، نقوم بتركيب علبة سقي بحلق عريض على كل جرة وبمساعدة مغرفة نملأ الطماطم بالماء الساخن. قم بتغطية الأوعية الزجاجية على الفور بأغطية وفلين بإحكام ، إذا كانت لولبية ، ثم بمنشفة مطبخ ، وإذا كانت عادية بشريط مرن ، فاستخدم مفتاحًا خاصًا.
ثم نتحقق من الشغل بحثًا عن التسريبات ، أي قلبها رأسًا على عقب ونرى أن الهواء لا يخرج! هل هناك أي فقاعات؟ ثم أغلق الشغل بإحكام. حسنًا ، إن لم تكن كذلك ، في هذه الحالة ، ضع الطماطم على الفور مع الأغطية ولفها في بطانية من الصوف. نقف ماء مالح في هذا الشكل حوالي اثنين ، ويفضل ثلاثة أيام، بعد ذلك فقط يمكن إرسالها إلى مكان بارد وجيد التهوية ، مثل مخزن أو قبو أو قبو.

الخطوة 5: خدمة الطماطم الخضراء مخلل.


ستكون الطماطم الخضراء المخللة جاهزة في غضون أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع ، ومن الأفضل الانتظار لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 أشهر على الأقل. خدمتهم في درجة حرارة الغرفة أو مبردة في وعاء مصمم خصيصًا لهذا الغرض ، كوجبة خفيفة للأطباق الساخنة الأولى أو الثانية. هذه المعجزة سوف تنعش أي طبق ، بدءًا من البطاطا المهروسة المبتذلة وتنتهي بأطباق جانبية أكثر تعقيدًا ، على سبيل المثال ، يخنة الخضار أو البيلاف أو اللحم المطبوخ أو المخبوز أو المغلي أيضًا بمختلف أنواعه. طبخ بسرور وتكون سعيدا!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- إذا كنت قلقًا من احتمال تخمير الطماطم ، فأضف مزيدًا من الأسبرين لكل 1 لتر من السائل إلى قرص واحد أو قم بتعقيم الجرار مع تغطية قطعة الشغل بغطاء خفيف لمدة 20-25 دقيقة ثم الفلين ؛

- بعد فترة طويلة من الإصرار تحت البطانية ، قد يصبح الماء المالح غائما بعض الشيء ، إنه ليس مخيفًا ، يحدث بسبب كمية كبيرة من الثوم أو بسبب إضافة جرعة صغيرة من الأسبرين إلى ماء مالح. ولكن إذا بدأت الجرار في الانتفاخ ، فمن الأفضل فتح الفراغ ، وغلي السائل مرة أخرى ، وتعقيم الوعاء ، ووضع الطماطم فيه مرة أخرى ، وصب الماء المالح الساخن عليه وإغلاق كل شيء بإحكام مرة أخرى ؛

- تضيف بعض المضيفات إلى كل جرة العديد من أوراق الغار ، وشرائح من الفلفل الأحمر الحار ، وبعض بذور الخردل ونوعين من الفلفل الأسود والأسود.

شاهد الفيديو: Pickled green tomatoes مخلل الطماطم الخضراء طعم مميز مطبخ شاي مهيل الشيف ام محمد (سبتمبر 2020).