خبز

نفخة المعجنات مع الملفوف


المكونات لصنع المعجنات النفخة مع الملفوف

للاختبار:

  1. السمن 250 جرام
  2. دقيق القمح 450 جرام
  3. الكفير 200 ملليلتر
  4. بيضة دجاج 1 قطعة

لملء:

  1. الملفوف الأبيض 500 غرام
  2. بيض الدجاج 2 قطعة
  3. 100 غرام بصل
  4. 0.5 ملعقة صغيرة ملح
  5. معجون الطماطم 1 ملعقة كبيرة
  6. زيت نباتي مكرر للقلي
  • المكونات الرئيسية: الملفوف والبيض والمعجنات النفخة
  • خدمة 10 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

لوح تقطيع ، سكين مطبخ ، ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، موقد ، فرن ، مقلاة صغيرة ذات قاع سميك ، ملعقة خشبية ، وعاء عميق - قطعتان ، غربال ، ثلاجة ، غلاف فيلم ، صفيحة - قطعتان ، مقلاة متوسطة ، قفازات مطبخ ، صينية الخبز ، مقلاة - 2 قطعة ، طاولة المطبخ ، دبوس المتداول ، طبق التقديم

طبخ المعجنات نفخة مع الملفوف:

الخطوة 1: تحضير السمن النباتي للعجين.


وضعنا المارجرين على لوح تقطيع ، وباستخدام سكين ، نطحنها إلى قطع.

بعد ذلك ، انقل المكون المفروم إلى مقلاة صغيرة ذات قاع سميك وضعها على نار متوسطة. مع التحريك المستمر باستخدام ملعقة خشبية أو ملعقة كبيرة ، أحضر السمن إلى حالة سائلة. بعد ذلك مباشرة ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، وضع المقلاة جانباً. دع المكون يبرد.

الخطوة 2: تحضير الدقيق.


صب الدقيق في غربال ونخله فوق وعاء عميق. يجب أن يتم ذلك حتى يتخلص المكون من الكتل الزائدة ، كما أنه مشبع بالأكسجين. مثل هذه العملية سوف تسمح لنا لجعل العجين نفسه لينة والعطاء. ثم سوف تكون الفطائر لذيذ جدا ومتجدد الهواء.

الخطوة 3: تحضير العجينة للفطائر.


يُسكب المارجرين الذائب في وعاء مع دقيق منخل ويُخلط جيدًا مع ملعقة كبيرة.

ثم ، بسكين ، كسر قشرة البيضة وإضافة صفار البروتين إلى الحاوية الكلية. يُسكب الكفير هنا ويُعجن العجينة بأيدٍ نظيفة. يجب أن نحصل على كتلة مرنة كثيفة دون كتل. تحذير: أضف بعض الطحين إذا لزم الأمر.
الآن نقوم بتشكيل كرة من العجين ، نلفها في غلاف اللاصق ونضعها في الثلاجة لمدة 1 ساعة. اتركه يكتسب ويصبح أكثر كثافة. وفي الوقت نفسه ، سوف نستعد التعبئة.

الخطوة 4: تحضير الملفوف.


نحن نغسل الملفوف جيدًا تحت الماء الدافئ ونضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، تقطيع الخضار إلى شرائح رقيقة وتصب على الفور في وعاء عميق ونظيف.

الخطوة 5: تحضير البصل.


باستخدام سكين ، قشر البصل من قشر ثم شطف جيدا تحت الماء الجاري. ثم ضع المكون على لوح التقطيع وختمه بشكل مكعبات. نقطع البصل المفروم إلى طبق حر ونتركه لفترة قصيرة.

الخطوة 6: تحضير بيض الدجاج.


نضع البيض في قدر متوسطة الحجم ونملأ بالماء البارد العادي. الآن ضع الحاوية على حريق كبير وانتظر حتى يغلي السائل. بمجرد حدوث ذلك ، اربط الموقد ولحم المكونات الخاصة به 10 دقائق. يجب أن نحصل على بيض مسلوق.
بعد الوقت المخصص ، قم بإيقاف تشغيل الموقد وأخذ المقلاة بمساعدة مساند المطبخ وأعد ترتيبها في الحوض. قم بتشغيل الماء البارد الجاري واترك البيض يبرد تمامًا. هذا الإجراء مهم للغاية ، لأنه يعتمد على مدى سهولة تطهير المكونات من الغلاف لاحقًا.

في النهاية ، ضع البيض على لوح تقطيع وختم المكعبات بسكين. صب المكونات المكسرة في لوحة نظيفة.

الخطوة 7: تحضير الحشوة للفطائر.


نضع أول مقلاة على نار متوسطة ونتركها تسخن جيدًا. ثم نعلق الموقد قليلاً ، ونسكب كمية صغيرة من الزيت النباتي في الحاوية ونضع العجين. من وقت لآخر ، مع التحريك بملعقة خشبية ، ينضج الخضار 10 دقائق. بعد الوقت المخصص ، أضف معجون الطماطم والملح هنا. بعد مزج كل شيء مرة أخرى مع المخزون المرتجل ، نواصل إطفاء جميع العناصر الإضافية 10 دقائق.

بالتوازي مع هذا ، وضعنا مقلاة أخرى على النار المتوسطة. اسكب القليل من الزيت النباتي على الفور واتركه دافئًا. ثم يُسكب البصل المفروم جيدًا في الوعاء ويُحرَّك المزيج بملعقة خشبية ، ويُقلى حتى يصبح لونه ذهبيًا.

عندما يكون هذا المكون والملفوف جاهزين ، قم بإيقاف تشغيل الموقد. يُسكب البصل المقلي في المقلاة الأولى ، ويضاف البيض المسلوق المفروم هنا ، وباستخدام ملعقة كبيرة ، يُخلط كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. تحذير: إذا رغبت في ذلك ، حاول ملء وإضافة القليل من الملح.

الخطوة 8: إعداد المعجنات نفخة مع الملفوف.


نخرج العجين النهائي من الثلاجة ونحرره من فيلم التشبث ونضعه على طاولة المطبخ المكسرة بكمية صغيرة من الطحين. باستخدام سكين ، قمنا بتقطيعه إلى أجزاء مجزأة بالحجم الذي ترغب في رؤية الفطائر. نحن نلف الكرات الصغيرة من كل قسم بأيد نظيفة.

الآن ، باستخدام دبوس المتداول ، نمر كل في كعكة رقيقة (تقريبا 3-4 ملليمتر) والبدء في تشكيل الفطائر.

باستخدام ملعقة كبيرة ، انشر الحشوة على كل دائرة. نلفها في العجينة حتى نحصل على هلال من الجانب. لا تنس إغلاق الحواف جيدًا حتى لا تفتح الفطائر أثناء عملية الخبز ولا تسقط الحشوة على ورقة الخبز.
عندما يكون كل شيء جاهزًا ، تابع إعداد الخبز. بدوره على الفرن وتسخينه لدرجة الحرارة 180 درجة. في غضون ذلك ، ضع كل فطائر التماس لأسفل على صفيحة خبز على مسافة صغيرة من بعضها البعض. ومن المهم أن: إذا لم تكن متأكدًا من سطح الحاوية ، فمن الأفضل تشحيمها بكمية صغيرة من الزيت النباتي. بعد ذلك ، نضع المقلاة على مستوى متوسط ​​ونخبز الطبق 30 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب تغطية الفطائر بقشرة ذهبية وتبدأ في الروائح. في النهاية نطفئ الفرن ، ونخرجه ونضعه جانباً ورقة الخبز بمساعدة قفازات المطبخ. دع الفطائر تبرد قليلاً.

الخطوة 9: تقدم معجنات النفخة مع الملفوف.


ننقل الفطائر التي لا تزال دافئة مع الملفوف من ورقة الخبز إلى طبق خاص ونقدم لهم الشاي أو القهوة إلى طاولة الطعام. يعد الخبز لذيذًا ومرضيًا للغاية ، بحيث يمكنك بسهولة اصطحابه معك إلى النزهة أو إلى المدرسة أو العمل.
بون شهية للجميع!

نصائح وصفة:

- إذا رغبت في ذلك ، في الحشوة ، بدلاً من البيض ، يمكنك وضع الفطر المقلي والدجاج وأيضًا البصل مع الجزر ؛

- لتوفير الوقت ، يمكنك شراء معجنات النفخ الجاهزة أو طبخها مسبقًا وتخزينها في الثلاجة ؛

- لجعل العجينة المورقة واللذيذة ، تأكد من تناول دقيق القمح من أعلى درجة وطحن ناعم.