خبز

فطائر البطاطا مع الملفوف


المكونات لصنع فطائر البطاطس مع الملفوف

  1. البطاطا 500-600 جرام
  2. الملفوف الأبيض 200-300 غرام
  3. الزيوت النباتية المكررة 4 ملاعق كبيرة
  4. بصل كبير 1 قطعة
  5. بيضة دجاج 1 قطعة
  6. دقيق القمح 4 ملاعق كبيرة
  7. ملح 1 ملعقة صغيرة
  8. فلفل أسود مطحون نصف ملعقة صغيرة
  • المكونات الرئيسية: الملفوف والبطاطا والدقيق
  • خدمة 8 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، وعاء متوسط ​​مع غطاء ، موقد ، فرشاة مطبخ ، شوكة ، وعاء كبير ، قطاعة بطاطس ، وعاء متوسط ​​، مقلاة ، ملعقة خشبية ، صحن ، طاولة مطبخ ، صحن تقديم

طبخ فطائر البطاطس مع الملفوف:

الخطوة 1: تحضير البطاطا.


باستخدام فرشاة المطبخ ، شطف البطاطا جيدا تحت الماء الدافئ الجاري لإزالة جميع بقايا الأوساخ والتربة. الآن ضع الدرنات في قدر متوسطة الحجم وتملأ تمامًا بالسائل البارد من الصنبور.
نضع الحاوية على نار كبيرة ونغطيها بغطاء. عندما تغلي محتويات المقلاة ، نربط الموقد ونغلي المكونات حتى ينضج بالكامل. يأخذني عنه 25-40 دقيقة اعتمادا على حجم وتنوع البطاطس.
بعد الوقت المطلوب ، نتحقق من الدرنات للاستعداد. للقيام بذلك ، اخترق قليلًا بالشوكة وانظر: إذا كانت الخضروات طرية ، فيمكنك إيقاف تشغيل الموقد. إذا لم يكن كذلك ، فمن المفيد تمديد وقت الطهي بحوالي لمدة 10 دقائق. على أي حال ، في النهاية ، ننقل البطاطا إلى طاولة المطبخ ونتركها تبرد قليلاً (بحيث يكون من المريح مواصلة العمل معها).

الآن مع الأيدي النظيفة ، بمساعدة السكين ، نقوم بتنظيف المكونات من الجلود ونقلها إلى وعاء عميق. باستخدام سحق البراغيث ، يعجن الخضروات حتى المهروسة.

الخطوة 2: تحضير الملفوف.


نقوم بغسل الملفوف تحت الماء الدافئ الجاري ، والتخلص من السائل الزائد ووضعه على لوح التقطيع. باستخدام سكين ، قم بقطع الخضار باستخدام قش رقيق ثم نقله إلى وعاء متوسط.

الخطوة 3: تحضير البصل.


بسكين ، قشر البصل من القشر ، ثم شطفه جيدًا تحت الماء الجاري. نضع المكون على سطح مستو ونقطع بشكل مكعبات. يُسكب البصل المفروم في طبق حر ويُترك المزيج لفترة من الوقت.

الخطوة 4: تحضير الحشوة للفطائر.


يُسكب القليل من الزيت النباتي في المقلاة ويُوضع على نار متوسطة. عندما يتم تسخين محتويات الحاوية جيدًا ، ضع ملفوف الملفوف هنا. بعد ذلك مباشرة ، نربط الموقد إلى الحد الأقصى ونحمر المكون حتى يظهر لون ذهبي. تحذير: حتى لا يحترق الملفوف ، تأكد من تحريكه بملعقة خشبية من وقت لآخر.

بعد ذلك ، يُضاف البصل المفروم جيدًا إلى المقلاة ، بالإضافة إلى الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. بعد خلط كل شيء مرة أخرى مع المخزون المرتجل ، نواصل إعداد التعبئة. عندما يصبح البصل لونًا ذهبيًا ناعمًا ، والملفوف ناعم ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ومتابعة الطهي.

الخطوة 5: إعداد فطائر البطاطس مع الملفوف.


باستخدام سكين ، كسر قشر البيض ، وصب صفار البيض مع البروتين في وعاء من البطاطا المهروسة. صب الملح هنا ، لتذوق الفلفل الأسود المطحون والدقيق ، باستخدام غربال. مع ملعقة كبيرة ، امزج كل شيء جيدًا حتى تتشكل عجينة كثيفة موحدة.

ومن المهم أن:
يمكنك أيضًا دلك الكتلة بأيد نظيفة ، مع إضافة القليل من الدقيق إذا لزم الأمر.

الآن ضع العجينة على طاولة المطبخ ، وسحقها بالمزيج المفكوك ، وابدأ في تكوين الفطائر. نتخلص من أول قطعة من الكتلة الكثيفة بأيدينا ونشكل كرة منها. تحذير: يجب أن يتزامن حجمها مع الكعكة. يمكنك جعل كل كبيرة وصغيرة ، كما تريد.
بعد ذلك ، غمر كرة العجين من جانبين في تل دقيق ، وسحقها. اصنع الآن كعكة مستديرة رفيعة (تقريبًا 0.5 سم) ، وفي المركز مع ملعقة صغيرة ننشر حشوة الملفوف.

مع الأيدي الجافة ، قرصة الحواف وإعطاء الكعكة شكل كستلاتة مستطيلة. بعد ذلك ، كرر الإجراء من البداية إلى النهاية ، وهكذا ، إلى أن تنتهي عجينة البطاطا وملءها.

الآن ، صب كمية صغيرة من الزيت النباتي في مقلاة نظيفة وجافة وتوضع على نار متوسطة. عندما يكون الجو حارًا ، نبدأ في قلي الطبق. كل فطيرة بدوره ، لفة في الدقيق وانتشارها في وعاء. تقلى العجينة على كلا الجانبين إلى قشرة ذهبية على نار خفيفة. حوالي دفعة واحدة يستغرق حوالي 10-12 دقيقة. باستخدام ملعقة خشبية ، قلي الفطائر مع ملعقة خشبية ووضعها على طبق تقديم خاص. ومن المهم أن: إذا رأيت أنه لا يوجد ما يكفي من الزيت في المقلاة ، تأكد من إضافته ، ولكن فقط بكمية صغيرة ، لأن البطاطس تميل إلى امتصاص الدهون. عندما يكون كل شيء جاهزًا ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ودعوة الجميع إلى طاولة الطعام.

الخطوة 6: تقدم فطائر البطاطس مع الملفوف.


يتم تقديم فطائر البطاطا الدافئة مع الملفوف على طاولة العشاء ، جنبًا إلى جنب مع القشدة الحامضة والعديد من الصلصات ، وبالطبع طيور النورس الدافئة. نعم ، تبين أن الطبق لذيذ للغاية ومرضٍ ، لذلك لا تقلق ، وبقلب هادئ ، قم بإطعامهم للأسرة في وجبة الإفطار قبل العمل أو المدرسة. صدقوني ، لن يبقوا جائعين!
بون شهية للجميع!

نصائح وصفة:

- لإعداد هذا الطبق ، من الأفضل تناول البطاطا من الأصناف المسلوقة. وتشمل هذه Belarossa ، إمبالا ، Sineglazka.

- بالإضافة إلى الملفوف ، يمكنك إضافة بيض مسلوق ومبشور على مبشرة خشنة ونقانق مقلية وفطر وأكثر من ذلك بكثير حسب ذوقك ؛

- تأكد من أن العجينة مرنة وكثيفة ، وإلا فلن تحافظ على شكلها أثناء القلي.

شاهد الفيديو: جربت وصفه بالملفوف والبطاطس الطعم ألذ مما كنت أتوقع (سبتمبر 2020).