خضروات

الباذنجان مع المكسرات والثوم


المكونات لطبخ الباذنجان مع المكسرات والثوم.

المكونات الرئيسية:

  1. الباذنجان 500 جرام
  2. الجوز 250 غرام
  3. الثوم 3-4 فصوص
  4. الزيت النباتي 100 مليلتر أو حسب الحاجة
  5. المايونيز 3-4 ملاعق كبيرة

التوابل:

  1. الحلبة المجففة 1 ملعقة صغيرة
  2. الكزبرة المجففة 1 ملعقة صغيرة
  3. الفلفل الحلو 1 ملعقة صغيرة
  4. ملح حسب الرغبة
  5. الخضر الطازجة حسب الرغبة والرغبة (للخدمة)
  • المكونات الرئيسية: الباذنجان والمكسرات
  • خدمة 5 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، ميزان مطبخ ، سكين مطبخ ، لوح تقطيع - قطعتان ، مناشف المطبخ الورقية ، طبق - قطعتان ، وعاء ، سرعة ، موقد ، مطحنة لحم ، طبق مسطح كبير.

طبخ الباذنجان مع المكسرات والثوم:

الخطوة 1: تحضير الباذنجان.


أولاً ، انتشر على كونترتوب جميع المكونات اللازمة لإعداد هذا الطبق. ثم نأخذ الكمية المناسبة من الباذنجان ، باستخدام سكين مطبخ حاد ، ونخلصهم من سيقانهم ، ونشطف تحت قطرات من الماء البارد الجاري ، ونجف باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، ونقوم بالتناوب على لوح التقطيع وقطع على طول سمك الطبقات ما يصل إلى 5-7 مم. قم بطحنها لتذوق الملح من جميع الجوانب ، ثم انتقل إلى طبق وتترك في درجة حرارة الغرفة 15-20لكن أفضل 30 دقيقةبحيث تفقد هذه الخضار المرارة المتأصلة فيها.

الخطوة 2: تحضير التعبئة.


لا نفقد دقيقة واحدة أثناء غرس الباذنجان ، فنحن نقوم بتركيب مطحنة اللحم الكهربائية أو التقليدية على سطح المنضدة ، على الرغم من أن الخلاط مناسب أيضًا. باستخدام أي جهاز مطبخ محدد ، قم بطحن الجوز المقشر مسبقًا من القمامة والثوم المقشر إلى حالة اللب.

ننقل المزيج الأرضي في وعاء صغير ونضيف جميع التوابل المبينة في الوصفة ، أي الملح والفلفل الحلو ، وكذلك الكزبرة مع الحلبة.

نحن نملأ كل شيء بالمايونيز ، نمزج مع ملعقة كبيرة إلى تناسق موحد - الحشوة جاهزة!

الخطوة 3: تقلى الباذنجان.


بعد الوقت المناسب ، نشطف مرة أخرى الباذنجان الموجود بالفعل من الملح الزائد ونجففه وننقله إلى طبق نظيف. ثم نضع مقلاة على نار متوسطة ونسكب القليل من الزيت النباتي ، لتبدأ ملعقتان أو ثلاث ملاعق كبيرة بما يكفي. عندما ترتفع درجة حرارة الدهون قليلاً ، نقوم بتخفيض 7-8 طبقات نباتية فيها ، ويمكن عمل المزيد إذا سمح حجم الأطباق بذلك.

يقلى الباذنجان على كلا الجانبين لمدة بضع دقائق حتى يصبح لونه بني وناعم. بعد ذلك ، نساعد أنفسنا في ملعقة مطبخ ، فنحن ننقل شرائح الخضروات العطرة إلى منشفة ورقية منتشرة سابقًا على سطح المنضدة ، ونمنحها الفرصة لامتصاص الدهون الزائدة. بنفس الطريقة نطبخ بقية الباذنجان ، نضيف الزيت بشكل دوري إلى المقلاة. ومن المهم أن: لا نسمح للطبقات بالتبريد كثيرًا ، وإلا فستكون جافة وغير مرنة ، بمجرد أن تصبح دافئة قليلاً ، ننتقل فورًا إلى الخطوة التالية!

الخطوة 4: أحضر الباذنجان مع المكسرات والثوم إلى جاهزية كاملة.


نوزع بضع باذنجان على لوح نظيف ونوزع على سطح كل ملعقة كبيرة من الحشوة.

ثم نقوم بطيها إلى قسمين ، مثل الألسنة ، ونقوم مرة أخرى بتشحيم السطح بمزيج من ثوم الجوز ، لكننا نأخذ هذه المرة نصف ملعقة صغيرة.

بنفس الطريقة ، نقوم بمعالجة بقية الطبقات بكتلة عطرة ونقدمها على طبق مسطح كبير ، ونقوم باختيارها مسبقًا بفروع الأعشاب الطازجة ، وفي هذه الحالة يكون البقدونس.

الخطوة 5: تقدم الباذنجان مع المكسرات والثوم.


يتم تقديم الباذنجان مع المكسرات والثوم في درجة حرارة الغرفة أو يتم تبريده كوجبة خفيفة للحوم والأسماك والدواجن وأطباق اللعبة. يُقدّم الطبق على صينية أو طبق مسطح كبير أو في أجزاء على أطباق ، ويُمزج اختيارياً مع بذور الرمان أو أغصان الأعشاب الطازجة: الشبت والبقدونس والكزبرة والريحان والبصل الأخضر. لا تحتاج هذه المعجزة الحادة قليلاً المشبعة إلى أي إضافات ، إلا أن طعم مثل هذه الباذنجان سوف يخفف خبز البيتا والخبز والكعك غير المخمر ، وبالطبع كوب من النبيذ الأحمر الجورجي الحقيقي الحقيقي! طبخ مع الحب وتكون صحية!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- في كثير من الأحيان ، يتم طحن الثوم والمكسرات مع الأعشاب الطازجة ، بشكل أساسي الشبت أو البقدونس ، لكن في بعض الأحيان يضيفون الريحان أو الكزبرة ؛

- في جورجيا ، يحاولون عدم استخدام المايونيز. بدلاً من ذلك ، يتم ملء الحشوة بالكريمة الحامضة والقشدة واللبن الزبادي ، أو الخلّ الأبيض في الحالات القصوى ؛

- تعتبر التوابل المبينة في الوصفة كلاسيكية ، ولكن بناءً على طلب المجموعة الخاصة بها ، يمكن ضبط المبلغ بناءً على تفضيلات مذاقها الخاصة.

شاهد الفيديو: مقبلات عراقية. باذنجان بالجوز و الراشي. تفاحية. من طلبات المتابعين Iraqi Appetizer (سبتمبر 2020).