خبز

فطائر مع الملفوف والبيض


المكونات لصنع الفطائر مع الملفوف والبيض

للاختبار:

  1. زبدة 150 جرام
  2. حليب 1 كوب
  3. 2 بيض
  4. سكر 3 ملاعق كبيرة
  5. الخميرة الجافة الفورية 6 غرامات
  6. دقيق القمح 4-5 أكواب
  7. ملح 1 ملعقة صغيرة
  8. الزيوت النباتية المكررة لتشحيم المقلاة

لملء:

  1. بيض الدجاج 3 قطع
  2. بصل كبير 1 قطعة
  3. كرنب أبيض متوسط ​​الحجم 1/4 رأس
  4. ملح حسب الرغبة
  5. الفلفل الأسود المطحون الطازج حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية الملفوف والبيض وعجين الخميرة
  • خدمة 10 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

ملعقة صغيرة ، كوب ، ملعقة كبيرة ، وعاء عميق - 3 قطع ، موقد ، وعاء صغير - قطعتان ، أدوات مطبخ ، سكين مطبخ ، خلاط ، غربال ، منشفة قماش ، طاولة مطبخ ، دبوس متدرج ، لوح تقطيع ، طبق متوسط ​​- 2 قطع ، مقلاة متوسطة مع غطاء ، مصفاة ، مقلاة ، ملعقة خشبية ، طبق التقديم ، فرن ، صفيحة خبز ، ورقة خبز ، فرشاة للمعجنات

فطائر الطبخ مع الملفوف والبيض:

الخطوة 1: تحضير خليط الحليب دسم للعجين.


ننشر الزبدة على لوح تقطيع ، وباستخدام سكين المطبخ ، نقطع القطع الصغيرة.

ثم صب الحليب في مقلاة صغيرة ، وأضف أيضًا الزبدة المفرومة والسكر والملح. نضع الوعاء على نار متوسطة ، ونتحرك باستمرار بملعقة كبيرة ، ونحضر جميع المكونات إلى مزيج متجانس. في النهاية ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، وضع المقلاة مع مطبخ جانباً. دع الكريما ومزيج الحليب يبرد.

الخطوة 2: تحضير الدقيق.


صب الدقيق في غربال ونخله على وعاء عميق حر. يجب أن يتم ذلك بحيث يكون المكون مشبعًا بالأكسجين ويصبح أكثر تهوية ودون كتل. بفضل هذا الإجراء ، سوف يتحول العجين الرائع والرائع.

الخطوة 3: تحضير العجينة للفطائر.


عندما يبرد خليط الحليب والقشدة ، اسكبه في وعاء عميق آخر. باستخدام سكين ، كسر قشرة البيضة ، وصب صفار البروتينات في الحاوية نفسها. باستخدام خلاط ، تغلب على كل شيء بسرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة.

الآن صب في وعاء عميق الثالث 2 كوب منخل الدقيق وإضافة الخميرة الجافة على الفور. في تيار رفيع ، نقدم الكتلة السائلة وبالتوازي مع ذلك نواصل سحق كل شيء بالمعدات المرتجلة ، ولكن بسرعة منخفضة حتى لا نرش الخليط في اتجاهات مختلفة. عندما تبدأ محتويات الحاوية في لزجها ، نستمر في عجن العجينة بأيدي نظيفة ، ونضيف الدقيق باستمرار. يجب أن نحصل على كتلة كثيفة مرنة لن تلتصق بالأصابع. ومن المهم أن: عجن العجين بقوة ليس ضروريًا أيضًا ، لأنه قد يصبح قاسيًا جدًا ، وهذا بدوره ، بعد الخبز ، سيجعل الفطائر خشنًا ومذاقًا.

في النهاية ، نشكل كرة من العجين ونغطيها بمنشفة قماشية ونضعها في مكان دافئ لمدة 1 ساعة. خلال هذا الوقت ، ينبغي أن تزيد 2-3 مرات. في غضون ذلك ، سوف نستعد التعبئة.

الخطوة 4: تحضير بيض الدجاج.


نضع البيض في مقلاة صغيرة نظيفة ونملأ تمامًا بالماء البارد الجاري. نضع الحاوية على حريق كبير وننتظر حتى يغلي السائل. بعد ذلك مباشرة نكتشف 10 دقائق ويغلي البيض المسلوق.
بعد الوقت المخصص ، قم بإيقاف تشغيل الموقد وأخذ المقلاة بمساعدة أكشاك المطبخ وأعد ترتيبها في الحوض تحت تيار من الماء البارد. تحذير: يجب أن تصبح المكونات درجة حرارة الغرفة تمامًا ، وإلا فسيكون من الصعب جدًا إزالة القشرة منها ، مع مراعاة حقيقة أننا سنفعل ذلك بأيدينا.

في النهاية ، نضع البيض المقشر على لوح تقطيع ونقطع المكعبات بسكين. صب المكونات المكسرة في طبق حر واتركه جانباً لفترة من الوقت.

الخطوة 5: تحضير الملفوف.


نقوم بغسل الملفوف تحت الماء الدافئ الجاري وضعه على لوح التقطيع. باستخدام سكين ، اقطع الخضار ثم اسكبه في وعاء متوسط.

الخطوة 6: تحضير البصل.


باستخدام سكين ، قشر البصل من قشر ثم شطف جيدا تحت الماء الدافئ الجاري. نضع المكون على لوح التقطيع ونقطعه بشكل دقيق إلى مكعبات. يُسكب البصل المفروم في طبق نظيف ويُترك جانبًا لفترة.

الخطوة 7: تحضير الحشوة للفطائر.


اسكب الماء البارد العادي في المقلاة الوسطى حتى تملأ الحاوية في منتصفها تمامًا ، واشعل النار فيها. تحذير: حتى يغلي السائل بشكل أسرع ، قم بتغطية الوعاء بغطاء.
عندما يحدث هذا ، أضف الماء قليلاً واربط الموقد. بعد ذلك ، اسكب الملفوف المفروم برفق هنا واطبخيها 5 دقائقحتى تصبح لينة.

بعد ذلك مباشرة ، قم بإيقاف تشغيل الموقد وأخذ المقلاة بمساعدة أكواب المطبخ وسكب محتوياتها في الحوض من خلال مصفاة. نترك الملفوف المسلوق جانبا في الوقت الحالي بحيث يتم ترك السائل الزائد منه.

تُسكب كمية صغيرة من الزيت النباتي في المقلاة وتوضع على نار متوسطة. عندما يسخن جيدا ، صب البصل المفروم ناعما هنا. من وقت لآخر ، مع التحريك بملعقة خشبية ، يقلى المكون حتى يصبح شفافاً.

ثم ضع الملفوف المسلوق هنا واستمر في طهي الحشوة. نحن تقلى كل شيء عنه آخر 6-8 دقائق ثم قم بإيقاف تشغيل الموقد. في النهاية ، يضاف البيض المسلوق المفروم إلى المقلاة ، وكذلك الملح والفلفل الأسود الطازج حسب الرغبة. باستخدام ملعقة خشبية ، امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى وانتقل إلى طبخ الفطائر.

الخطوة 8: تحضير الفطائر مع الملفوف والبيض.


عندما يقف العجين ويتزايد حجمه ، فإننا ننقله إلى طاولة المطبخ ، ويتم سحقه بكمية صغيرة من الطحين. باستخدام سكين ، قطع قطع صغيرة (مثل كنت ترغب في رؤية الفطائر) من الكتلة الكلية والبدء في تشكيل الفطائر.

نقوم بتدوير كل قطعة بيدين نظيفة في كرة ثم ، باستخدام دبوس لف ، نلفها إلى دائرة مسطحة سميكة ما يصل إلى 1 سم. تحذير: يمكنك أيضًا عجن العجينة بيديك.
لكل كعكة ننشرها 1-1.5 ملعقة كبيرة من ملء ثم قرصة الحواف بحيث الملفوف مع البيض في الداخل. هناك عدة طرق للقيام بذلك. على سبيل المثال ، قم بتوصيل الحواف لتشكيل هلال. هناك أيضًا خيار لجمع العجين في الوسط بكيس والضغط على اللحامات جيدًا حتى لا تتشتت أثناء عملية الخبز. بشكل عام ، نصنع الفطائر بالطريقة التي تفضلها.

عندما يصبح كل شيء جاهزًا ، قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى درجة حرارة 180 درجة. نحن نغطي ورقة الخبز بورق الخبز ، وباستخدام فرشاة المعجنات ، نقوم بتشحيم سطحه بكمية صغيرة من الزيت النباتي. الآن ضع التماس الفطائر على مسافة من بعضها البعض 2-2.5 سم ووضع القدرة على مستوى متوسط. نحن نخبز 30-40 دقيقة حتى يظهر لون وردية على السطح. في النهاية نطفئ الفرن ، ونخرج و نضع ورقة الخبز جانبا بمساعدة أكواب المطبخ. دع الفطائر تبرد قليلاً.

الخطوة 9: خدمة الفطائر مع الملفوف والبيض.


عندما تبرد الفطائر قليلاً ، قم بنقلها إلى طبق خاص وتقديمها مع الشاي أو القهوة إلى طاولة العشاء. ما لذيذ والعطرية أنها تتحول! ما هو ملء نفسه يستحق! يمكنك بسهولة أخذ مثل هذه المعجنات معك للعمل ومعاملة الموظفين أو إلحاق الأطفال بالمدرسة حتى يرضوا أصدقائهم.
بون شهية للجميع!

نصائح وصفة:

- للحصول على الفطائر مع قشرة ذهبية قبل الخبز لهم يمكن مشحم مع البيض للضرب.

- بالإضافة إلى البيض والملفوف، وحشو يمكن أن تضاف النقانق المقلية.

- لتحضير العجين اللذيذ ، تأكد من استخدام دقيق القمح الممتاز والطحن الدقيق والعلامة التجارية المثبتة.

شاهد الفيديو: إلى عندك الملفوف والبيض أجي تشوفي أش تقدري تحضري بيه (سبتمبر 2020).