الحساء

حساء خاركو مع البطاطا


المكونات للطهي حساء خاركو مع البطاطا

المنتجات الرئيسية:

  1. لحم بقر (طري) طازج 400 جرام
  2. تنقية المياه 2.5 لتر
  3. أرز 4 ملاعق كبيرة
  4. الزيت النباتي 2-3 ملاعق كبيرة
  5. معجون الطماطم (الحلو) 3-4 ملاعق كبيرة أو حسب الرغبة

الخضروات والخضروات:

  1. البصل 2-3 قطع
  2. الطماطم 400-450 غرام
  3. البطاطا 2-3 قطع
  4. الثوم 1-2 فصوص
  5. شبت 1 حفنة (صغيرة) أو حسب الرغبة
  6. بقدونس 1 باقة (صغيرة) أو حسب الرغبة
  7. الكزبرة 1 حفنة (صغير) أو حسب الرغبة

التوابل:

  1. Suneli القفزات لتذوق
  2. ورقة الغار حسب الذوق
  3. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  4. البهارات حسب الرغبة
  5. الريحان المجفف حسب الرغبة
  6. ملح حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: لحم البقر ، البطاطا ، البصل ، الطماطم ، الثوم ، الأرز ، الخضر
  • الجزء 8-9
  • المطبخ العالمي

المخزون:

سكين المطبخ - 3 قطع ، لوح تقطيع - 3 قطع ، مناشف المطبخ الورقية ، الموقد ، مقلاة عميقة مع غطاء (سعة 4 لترات) ، ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، إبريق شاي ، وعاء - 4 - 5 قطع ، منشفة مطبخ ، مصفاة ، مقلاة مع غطاء (سعة 2 لتر) ، ملعقة ، مغرفة ، صفيحة عميقة مجزأة.

طبخ حساء خاركو مع البطاطس:

الخطوة 1: تحضير اللحوم.


بادئ ذي بدء ، نحن نغسل لحم البقر الطري الطازج تحت تيارات من الماء البارد الجاري. نقوم بتجفيفه باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، ووضعه على لوح التقطيع ، واستخدام سكين مطبخ حاد لإزالة فيلم رفيع من اللحم ، وإزالة الأوردة والتخلص من العظام الصغيرة التي غالباً ما تبقى في منزل السجل بعد قطع الذبيحة. ثم قمنا بتقطيعه إلى أجزاء مجزأة من 2 إلى 3 سنتيمترات في الحجم والمضي قدمًا.

الخطوة 2: طبخ مرق اللحم البقري.


نحول اللحم إلى مقلاة عميقة ، نضيف القليل من الملح إليها ، ورقة الغار ، نملأ كل شيء بالكمية المناسبة من الماء النقي ونضعه على نار متوسطة ، بعد الغليان يتم تقليله إلى واحد صغير. ثم ، باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، قم بإزالة الرغوة الرمادية البيضاء من سطح السائل الفقاعي - البروتين المتجعد ، وقم بتغطية كل شيء بغطاء حتى تظل هناك فجوة صغيرة ، واطهي المرق من أجل 60 دقيقةهذا هو ، حتى اللحم طري.

الخطوة 3: تحضير الخضروات والأعشاب.


لا نفقد دقيقة واحدة ، ونشعل الموقد التالي على نار متوسطة ونضع غلاية بمياه جارية عادية ، ندعه يسخن. في هذا الوقت ، باستخدام سكين مطبخ حاد ، قشر البطاطس مع البصل والثوم. نقوم بشطفها بالخضار ، وكذلك الطماطم وتجفيفها باستخدام مناشف ورقية لإزالة الرطوبة الزائدة. ثم ، بدوره ، وضعت هذه المنتجات على لوح التقطيع ومواصلة التحضير. نقطع البطاطس إلى مكعبات أو شرائح بحجم يتراوح من 2 إلى 2.5 سنتيمترًا ونرسلها إلى وعاء بسائل بارد قبل الاستخدام حتى لا تغمق.

يُطحن البصل بنفس طريقة المكون السابق ، ولكن حجمه حوالي سنتيمتر واحد.

فرم الثوم والشبت والبقدونس والكزبرة.

في كل طماطم نصنع شقًا متقاطعًا ، ونرسلها إلى وعاء ونسكب الماء المغلي من إبريق الشاي. نحن نقف لهم في هذا النموذج 60 ثانيةثم نتخلص منها في وعاء من الماء البارد ونبرد بسرعة ونجف مرة أخرى ونزيل القشرة من كل بندورة ونقطعها على مبشرة أو نقطع القطع الصغيرة من 1 إلى 1.5 سنتيمتر. نحن نوزع الشرائح في أوعية منفصلة ، ونضع على كونترتوب المكونات المتبقية التي ستكون ضرورية لصنع الحساء والمضي قدمًا.

الخطوة 4: تحضير الموافقة المسبقة عن علم.


نحن نغطي سطح المطبخ بمنشفة المطبخ ونسكب الأرز ونفرزها ونزيل أي نوع من القمامة. ثم نتخلص من الحبوب في مصفاة ، ونشطفها إلى أن تخرج المياه الصافية ، ونترك لبضع دقائق في الحوض للسماح للزجاج بسائل فائض ، وننقل الحبوب إلى وعاء صغير.

الخطوة 5: تحضير الملابس للحساء.


الآن نتحقق من جاهزية اللحم ، إذا كان مسلوقًا ، وساعدنا بنفس الملعقة ذات الشقوق ، وننقل اللحم إلى وعاء صغير ، ونرسل البطاطس مع الأرز إلى المرق ، ودعهم يطبخون لمدة 15-20 دقيقة. في هذا الوقت ، ضعي مقلاة عميقة بالزيت النباتي على نار متوسطة. بعد بضع دقائق ، يُغمس البصل في الدهن المُسخن ويُقلى حتى يصبح شفافًا 2-3 دقائق، لا تنسى أن ترخي بشكل دوري مع ملعقة المطبخ حتى لا تحترق. بمجرد تليين الخضروات ، أضف إليها قطع اللحم التي لم يكن لديها وقت لتبرد.

نضع أيضًا جميع الطماطم المقطعة ومعجون الطماطم ونسكب هذه المنتجات مع مغرفة حساء من المقلاة. يخنة لهم تحت غطاء مغطى لحوالي 17-20 دقيقة ثم تابع على الفور الخطوة الأخيرة التالية.

الخطوة 6: إحضار حساء خاركو مع البطاطا إلى أقصى درجات الاستعداد.


عندما يخرج تضميد الحساء 17-20 دقيقة، أرسلها إلى الوعاء مع البطاطا المسلوقة والأرز. نقوم بتتبيلة الحساء المجهز تقريبًا بجزء إضافي من الملح ، وكمية صغيرة من قفاز سونيلي ، والريحان المجفف ، بالإضافة إلى نوعين من الفلفل المطحون: الأسود والبهارات. طبخ بالفعل عطرة لذيذ 10-15 دقيقةثم ضع الثوم المفروم مع الأعشاب فيه ، والوقوف على الموقد لآخر 2-3 دقائق وأطفئ النار.

غطي المقلاة بإحكام واترك أول طبق ساخن 30-40 دقيقةوبعد ذلك نتذوقه!

الخطوة 7: يقدم حساء خاركو مع البطاطا.


بعد الطهي ، يتم إصرار حساء خاركو مع البطاطس ، ثم ، تساعد نفسك في مغرفة ، تُسكب في أجزاء على أطباق ، وتُكمل كل منها بقطعتين أو ثلاث قطع من الشبت الطازج المفروم جيدًا أو البقدونس أو الكزبرة ، أو تتبل بالكريمة الحامضة كأول طبق ساخن. تحفة الطهي الجورجية البسيطة هذه مع روائح روسية ممتعة لتناول الطعام مع الخبز ، خبز البيتا ، لفائف الثوم ، خبز محمص ، خبز التورتيلا وحتى المفرقعات. طبخ مع الحب والاستمتاع بالطعام لذيذ محلية الصنع!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- إذا رغبت في ذلك ، يمكن ضبط كمية الماء من 2-2.5 إلى 3 لترات ، حسب حجم سمك الحساء الذي تريد الحصول عليه في النهاية ؛

- في كثير من الأحيان يتم طهي اللحم والبصل والطماطم ومعجون الطماطم مع الجوز المفروم جيدًا ؛

- بديل للحم الضأن ، والأجزاء المثالية من الذبيحة - الساق أو الكتف أو بريسكيت - الدهون الحيوانية الذائبة بالزيت النباتي ، ومعجون الطماطم - عصير طماطم سميك محلي الصنع ؛

- مجموعة من التوابل الكلاسيكية ، ولكن ليس من الضروري ، استخدام أي الحساء هذا الموسم من هذا النوع.

شاهد الفيديو: اوكرانيا اسعار المواد الغذائية VloG 5 (شهر اكتوبر 2020).