خبز

كعكة جيلي بالفواكه


مكونات لصنع كعكة جيلي مع الفاكهة

للبسكويت:

  1. دقيق القمح 75 جرام
  2. بيضة دجاج 3 قطع
  3. سكر 50 جرام
  4. سكر الفانيليا 15 جرام (كيس واحد)
  5. عصير الليمون المركز 1 ملعقة صغيرة
  6. 1/2 ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
  7. تنقية المياه 2 ملاعق كبيرة
  8. زبدة 15-20 غرام (للقالب)

لطبقة التخثر:

  1. الجبن منخفض الدسم 400 جرام
  2. القشدة الحامضة (15 ٪ من الدهون) 200 مل
  3. السكر 4 ملاعق كبيرة
  4. الجيلاتين 2 ملاعق كبيرة
  5. الحليب المبستر كامل الدسم 100 مل

لطبقة الهلام:

  1. الكيوي 3-4 قطع
  2. علبة الكيوي 1 عبوة (وزن 100 جرام)
  3. تنقية المياه 300 ملليلتر
  • المكونات الرئيسية بيض ، جبنة منزلية ، زبدة ، دقيق
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالمي

المخزون:

كوب القياس (للمياه) ، موازين المطبخ ، ملعقة كبيرة - 2-3 قطع ، ملعقة صغيرة ، موقد ، فرن ، ثلاجة ، صحن خبز مستدير غير لاصق مع جانب قابل للإزالة (سعة 27 سم ، ورقة خبز ، إبريق شاي ، غربال شبكي دقيق ، وعاء عميق - 3 قطع ، خلاط أو خلاط ، ملعقة مطبخ سيليكون أو خشبي ، قفازات مطبخ ، سيخ خشبي ، غلاف بلاستيكي ، قدر (سعة 3 لتر) ، سكين مطبخ - قطعتان ، صفيحة عميقة ، طبق مسطح كبير ، صينية أو طبق حلوى .

طبخ كعكة الهلام مع الفاكهة:

الخطوة 1: إعداد طبق الفرن والخبز.


بادئ ذي بدء ، قم بتشغيل الفرن للتدفئة عند 200 درجة مئوية. بعد ذلك ، باستخدام مقص المطبخ ، قمنا بقص دائرة من ورق الخبز تحت قطر شكل غير لاصق مثبت جيدًا مع جوانب قابلة للإزالة ووضعناها في أسفل هذا الطبق ، وقم بتليين الجزء الداخلي من الجرد بطبقة رقيقة من الزبدة. في نفس الوقت ، نقوم بتسخين القليل من الماء النقي في الغلاية.

الخطوة 2: إعداد دقيق القمح ومسحوق الخبز الغذاء.


بعد ذلك ، بمساعدة من غربال مع شبكة دقيقة ، ينخل الكمية الصحيحة من دقيق القمح في وعاء عميق. هناك حاجة إلى هذه العملية حتى يجف هذا المكون قليلاً ، ويصبح أكثر قابلية للتفتيت والتخلص من أي نوع من القمامة. ثم نضيف مسحوق خبز الطعام إلى الدقيق ، ونمزجها مع الخفقان في تناسق متجانس ونتقدم.

الخطوة 3: تحضير البيض وضرب السناجب.


مع الجزء الخلفي من سكين المطبخ ، فقمنا بضرب بيض الدجاج بدوره وتوزيع وتوزيع صفار البروتينات في أوعية نظيفة منفصلة. ضع الأطباق مع هذا الأخير أسفل الخلاط أو الخلاطات مع فوهة خاصة وتغلب عليها في رغوة سميكة وثابتة بأعلى سرعات. سيستغرق ذلك من 5 إلى 7 دقائق ، على الرغم من أن كل شيء يعتمد نسبياً وبشكل كامل على جودة جهاز مطبخك.

الخطوة 4: إعداد صفار البيض.


ثم نغسل الخلاط أو الخلاط ونبدأ العمل على الصفار. أضف إليهم ملعقتان كبيرتان من الماء الساخن من الغلاية واهتز كل شيء على الفور حتى مهواة. عندما يكتسب هيكل الخليط غطاءً رائعًا ، وهذا يحدث حرفيًا في غضون دقيقة واحدة ، اسكب على الفور نوعين من السكر فيه: الفانيليا والرمال العادية. نواصل سوط المنتجات بسرعة عالية حتى تضيء الكتلة. ثم نصب فيه القليل من عصير الليمون الطازج المركز ونهز كل شيء مرة أخرى ، ولكن الآن حتى تصبح الزيادة 2 أو أفضل ، 2.5 مرة.

الخطوة 5: تحضير عجينة البسكويت.


نحن الآن نجمع بين البيض والأصفر المخفوق ، ونرخيهم بعناية فائقة مع ملعقة سيليكون أو مطبخ خشبي. ثم نقدم مزيج من الدقيق ومسحوق الخبز في الكتلة الناتجة. نعمل تدريجياً ، مضيفين ملعقة بعد ملعقة ، بينما نعجن عجينة بسكويت شبه سميكة. بمجرد أن يأخذ بنية متجانسة ، نقوم أيضًا بتحويل الدقيق نصف الجاهز بعناية إلى النموذج المعد ، ثم نقيمه وننتقل إلى الخطوة التالية.

الخطوة 6: خبز البسكويت.


نضع القاعدة الخام تحت الكعكة في الفرن المسخن مسبقاً إلى درجة الحرارة المطلوبة ونخبز 13-16 دقيقةبعد ذلك نتحقق من جاهزية منتج الدقيق باستخدام سيخ خشبي أو تطابق. فقط أدخل نهاية العصا في لحم البسكويت واحصل عليها. إذا كانت هناك كتل مبللة من العجين على الشجرة ، قف الخبز في الفرن حتى الآن 5-6 دقائق.

هل الأساس جاهز؟ ثم كل شيء بسيط ، اسحب قفازات المطبخ على يديك ، وانقل النموذج على لوح التقطيع ، الذي سبق وضعه على سطح المنضدة ، دع محتوياته تبرد تمامًا لدرجة حرارة الغرفة دون فتح!

الخطوة 7: تحضير الجيلاتين لطبقة التخثر.


لا نفقد دقيقة واحدة بينما يبرد قاعدة الحلوى ، صب الحليب كامل الدسم المبستر في وعاء صغير أو وعاء مقاوم للحرارة ، وسكب مسحوق الجيلاتين هناك ، واخلطيها بملعقة كبيرة لتتسق مع بعضها البعض واتركها لتنتفخ. 25-30 ، ويفضل 50 دقيقة. بعد ذلك ، نرسل إلى حريق متوسط ​​وعاء صغير مملوء بالماء نصف النقي ، وعندما يبدأ السائل في الغليان ، نضع وعاء به جيلاتين متورم على سطح الأطباق الساخنة.

لا تغلي المزيج ، فقط قم بتسخينه ، مع تذكر التحريك باستمرار حتى تذوب جميع الحبيبات اللزجة! بمجرد اكتساب الكتلة لتناسق سائل متجانس ، قم بإزالته من الموقد وتبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 8: تحضير الكيوي


ثم ، باستخدام سكين مطبخ ، قشر قشر الكيوي ، ووضعه على لوح تقطيع ، مقطّع إلى حلقات أو شرائح أو حلقات نصف أو قش أو مكعبات ، على الرغم من أن أسلوب القطع ليس أساسيًا ، لكن من المستحسن ألا يتجاوز سمك القطع 5-7 مم. ننقل الفواكه المفرومة إلى وعاء نظيف ونبدأ الانخراط في خليط اللبن الرائب.

الخطوة 9: تحضير الخليط لطبقة التخثر.


افرك جبنة منزلية غير دهنية ولطيفة في وعاء عميق جاف من خلال غربال شبكي ناعم ، وأضف السكر والقشدة الحامضة عليها وتغلب على هذه المنتجات إلى أن تذوب البلورات تمامًا بسرعة عالية بنفس الخلاط ، ولكن مع الخلاط النظيف أو الخلاط النظيف. بعد ذلك ، دون إيقاف تشغيل جهاز المطبخ ، نسكب الجيلاتين المذاب تدريجياً في الكتلة الناتجة ، ويتم تبريده ، ونهز كل شيء حتى يتم الحصول على حالة ناعمة موحدة.

الخطوة 10: تشكيل كعكة هلام مع الفواكه - المرحلة الأولى.


الآن نشرنا كتلة الرائب اللطيفة على بسكويت مبرد وقمنا بتسويته بعناية. نحاول أن نجعلها تتناسب بشكل مريح مع جدران القالب ، ثم لن تتسرب الطبقة التالية من البسكويت إلى البسكويت وستكون الكعكة جميلة جدًا. إذا تم الانتهاء من المهمة ، فقم بتشديد الأطباق بحلوى نصف جاهزة مع غلاف بلاستيكي وإرسالها إلى الثلاجة 5 دقائق.

لا نحتفظ بها هناك لفترة طويلة ، وبعد الوقت اللازم نضع الكيوي المقطوع على كتلة بيضاء ثلجية متدلية قليلاً ، نذوبها قليلاً إلى الداخل ، والآن لن تظهر الثمار أثناء صبها. مرة أخرى ، قم بتغطية لذيذة بالفعل مع البولي ايثيلين وإرساله إلى الثلاجة حتى الحاجة.

الخطوة 11: الطبخ كيوي جيلي


ثم نقوم مرة أخرى بتسخين الماء النقي في الغلاية ، لكننا نحتاج الآن حوالي 300 ملليلتر. بمجرد غليان السائل ، اسكبه في وعاء عميق ، واسكبه مع نكهة الكيوي هناك ، واخلطي كل شيء جيدًا حتى يذوب تمامًا ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 12: نحن تشكيل كعكة هلام مع الفواكه - المرحلة الثانية.


لذلك وصلنا إلى المرحلة النهائية تقريبًا من صنع الكعكة ، وقمنا بنقل النموذج بثلاث طبقات من الحلوى على سطح المنضدة ، وقمنا بملء الكيوي بغليان حار بالكاد ، وقم بتغطيته مرة أخرى ووضعه في الثلاجة لبضع ساعات أو حتى تصلب المعالجة تمامًا.

عندما يحدث هذا ، ارسم حافة السكين بين جانبي القالب وجانب العلاج ، وبذلك افصله عن الأطباق الباردة. ثم قم بإزالة الجانب بعناية ، باستخدام ملعقة مطبخ نقوم بنقل الكعكة إلى طبق أو صينية مسطحة كبيرة ونقدم الذواقة المفضلة لدينا لتجربة المنتج الناتج!

الخطوة 13: قدم كعكة الهلام مع الفاكهة.


يتم تقديم كعكة الهلام مع الفاكهة المثلجة على صينية أو طبق مسطح كبير أو على أجزاء على شكل حلوى كطاولة حلوة. لا تحتاج هذه التحفة الفنية إلى أي إضافات ، حيث يتضح أن مذاقها حلو بشكل معتدل ، مع حموضة دقيقة ، ويمكن قول شيء واحد فقط عن الرائحة الإلهية!

من الممتع أن تتذوق مثل هذه المشروبات مع فنجان من الشاي الساخن أو القهوة الساخنة فقط. طبخ مع الحب وإعطاء أحبائك أطباق مذهلة أعدت بمقابض الذهبي الخاص بك!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- الكيوي ليس مكونًا أساسيًا يمكن استخدامه ، يمكنك أيضًا أن تأخذ أي فواكه أو معلبات أخرى طازجة أو التوت حسب ذوقك ، يمكنك أيضًا التغيير وفقًا لاختيار الهلام ، على سبيل المثال ، صنع التفاح أو البرتقال أو الكرز أو أكبر يعجبني

- في كثير من الأحيان ، تضاف قشور الحمضيات في كتلة اللبن الرائب المنقوعة ومبشورة على مبشرة راقية جدًا أو فواكه طازجة أو توت تمزيقه قطع صغيرة ، على سبيل المثال التفاح والموز والفراولة والتوت وشرائح اليوسفي وحتى الكيوي نفسها ؛

- بديل لسكر الفانيليا - مستخلص سائل من هذه البهارات ، وورق الخبز ، والرق ، والزبدة - أي زبدة أو دهن نباتي.

شاهد الفيديو: قالب جيلي بالفواكه Jelly Cake جيلي كيك سهل وأنيق (سبتمبر 2020).