خبز

بسكويت الخثارة


المكونات لصنع البسكويت الرائب

  1. تخثر 500 جرام
  2. دقيق القمح 1 كوب
  3. سمن 200 جرام
  4. 5-6 بيضات
  5. سكر بودرة 500 جرام
  6. الفانيليا السكر 1 الكيس
  7. الملح على غيض من سكين
  8. زبدة 20 جرام
  • المكونات الرئيسية بيض ، جبنة منزلية ، طحين ، سكر
  • خدمة 8 حصص

المخزون:

زجاج ، وعاء متوسط ​​- قطعتان ، سكين مطبخ ، صحن ، لوح تقطيع ، خلاط ، وعاء عميق ، شوكة أو خلاط ، غربال ، وعاء عميق للخلاط ، ملعقة كبيرة ، ملعقة مطبخ ، طبق التقديم ، فرن ، قفازات مطبخ ، شكل عميق لل الخبز ، مسواك

طبخ الجبن البسكويت:

الخطوة 1: تحضير السمن.


ضع المرغرين على لوح تقطيع وتقطيعه إلى قطع صغيرة بسكين. ثم ننقل المكون المكسر إلى صحن حر ونتركه جانباً لفترة من الوقت. تحذير: السمن يجب أن تصل درجة حرارة الغرفة بشكل مستقل. لا ينبغي بأي حال تسريع هذه العملية بفرن ميكروويف ، حيث سيؤدي ذلك إلى تغيير هيكل المكون ، ولن يعمل العجين ببساطة.

الخطوة 2: تحضير بيض الدجاج.


باستخدام سكين ، قم بكسر قشر البيض برفق ، وصب صفار البروتينات في أوعية متوسطة مختلفة. سنقوم بإعداد المكونات بشكل منفصل ، لذلك من المهم جدًا عدم مزجها جميعًا مرة واحدة في حاوية واحدة.

الخطوة 3: تحضير الجبن المنزلية.


ننشر جبنة الكوخ في وعاء عميق ونقطعها حتى تصبح ناعمة. للقيام بذلك ، يمكنك استخدام شوكة أو خلاط. عادةً ما أستخدم المخزون الأخير ، لأنه في إصدار آخر قد يكون هناك حبوب ، لكننا لسنا بحاجة إلى ذلك. لذلك ، نحن نطحن المكون بسرعة متوسطة ونتركه الآن وحيدًا.

الخطوة 4: تحضير بياض البيض للعجين.


يُسكب بياض البيض في وعاء عميق للخلاط ويضاف الملح هنا على طرف السكين. باستخدام خلاط ، تغلب على المكونات بسرعة عالية وتبدأ في وقت واحد في صب أجزاء صغيرة نصف جزء السكر البودرة. ومن المهم أن: لا تضيف الكل في وقت واحد ، لأن البروتينات قد لا تصل إلى الذروة. تغلب على كل شيء حتى تتشكل كتلة سميكة متجانسة.

الخطوة 5: تحضير العجين الرائب للبسكويت.


في وعاء مع الجبن ، تضاف صفار البيض وقطع من السمن الطري. باستخدام خلاط ، تغلب على كل شيء بسرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة. بعد بضع دقائق ، نبدأ في سكب السكر البودر المتبقي وسكر الفانيليا والدقيق في أجزاء صغيرة. تحذير: يجب غربال المكون الأخير على الفور من خلال غربال. نستمر في خفق كل شيء حتى نحصل على عجينة رائعة ومتجانسة في ثخانة أكثر قليلاً ، مثل فطيرة.

الآن نبدأ في تقديم البروتينات المخفوقة وفي نفس الوقت نواصل خلط كل شيء ، ولكن مع ملعقة كبيرة. ومن المهم أن: نقوم بهذه العملية بحذر شديد حتى لا تسقط كتلة الهواء. كل شيء ، العجين الرائب للبسكويت جاهز!

الخطوة 6: تحضير البسكويت الرائب.


قم بتليين الجزء السفلي وجدران طبق الخبز العميق بقطعة صغيرة من الزبدة الطرية. حتى لا تحترق الكعكة ، يمكنك أيضًا رش سطح الحاوية بالدقيق. نحول العجين النهائي إلى قالب ونضعه في ملعقة كبيرة.
بعد ذلك ، ضع الحاوية على الفور في الفرن وقم بتشغيله (يجب أن يسخن إلى درجة حرارة 160-180 درجة، نحن لسنا بحاجة إلى المزيد). تجاوز 1،5 ساعة ويخبز الكعكة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا على السطح. في النهاية ، في مكان ما في 10-15 دقيقة، زيادة درجة الحرارة ما يصل إلى 200-220 درجة. يجب أن يتم ذلك للتأكد من أن الكعكة مغطاة بلون جميل.

بعد الوقت المخصص بمساعدة أكواب المطبخ ، نأخذ النموذج من الفرن ونفحص الخبز لمعرفة درجة الاستعداد ، باستخدام المسواك. إذا بقيت العصا الخشبية جافة وبدون كتل من العجين ، عندئذ تكون الكعكة جاهزة ويمكنك إيقاف الفرن. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فمن المفيد تمديد وقت الخبز حتى الآن لمدة 10-15 دقيقة. على أي حال ، في النهاية ، نترك الحاوية على الجانب حتى يبرد الحلوى ويصبح دافئًا بالكاد.

الخطوة 7: خدمة البسكويت الرائب.


نضع بسكويت الخثارة المبرد مع ملعقة مطبخ على طبق مسطح خاص ونقدمها إلى طاولة الحلوى ، بعد تقطيعها إلى شرائح مجزأة. ولكن لعلاج الأصدقاء والعائلة ، يمكنك تناول مثل هذه المعجنات اللذيذة والعطرة مع الشاي العطري أو القهوة القوية. كومبوت أو المياه العذبة مثالية للأطفال.
هل لديك حفل شاي لطيف!

نصائح وصفة:

- ستصبح البسكويت لذيذة جدًا إذا طبختها من الجبن الدسم منزلي الصنع ؛

- إذا لم تجد خلاطًا في متناول اليد ، فلا تنزعج ، لأنه يمكنك طحن الجبن من خلال غربال أو مطحنة اللحم مع شواء جيد. فقط في هذه الحالة تحتاج إلى القيام بذلك لا تقل 3-4 مرات اعتمادا على اتساق الجبن المنزلية.

- لتحضير عجين الهواء الطري ، استخدم دقيق القمح فقط من أعلى درجة وطحن ناعم وعلامة تجارية مجربة. بالإضافة إلى ذلك ، من الأفضل غربل المكون مرتين على الأقل.

شاهد الفيديو: كريمة الليمون . . lemon curd (شهر اكتوبر 2020).