خبز

ستروديل البطاطس


مكونات ستروديل البطاطس

للاختبار:

  1. بيضة دجاج 1 قطعة
  2. دقيق القمح 165 جرام
  3. ملح 1 قرصة
  4. الزيوت النباتية المكررة 30 مل
  5. الماء البارد النقي 40 مل

لملء:

  1. بطاطا 650 جرام
  2. فطر طازج 300 جرام
  3. بصل كبير 1 قطعة
  4. 2 فص ثوم متوسطة الحجم
  5. زبدة 3 ملاعق كبيرة
  6. الزيوت النباتية المكررة 3-4 ملاعق كبيرة
  7. كريم 12 ٪ 90 مل
  8. جبنة صلبة 130 جرام
  9. بذور السمسم 2 ملاعق كبيرة
  10. ملح حسب الرغبة
  11. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  12. جوزة الطيب الأرض 1/4 ملعقة صغيرة
  13. البقدونس طازج 1 حفنة صغيرة
  • المكونات الرئيسية: البطاطس والبيض والفطر والجبن والدقيق
  • خدمة 12 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الألماني

المخزون:

لوح تقطيع ، سكين مطبخ ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، وعاء صغير - قطعتان ، خفاقة يدوية ، غربال ، وعاء متوسط ​​، وعاء صغير ، موقد ، ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، مقلاة متوسطة مع غطاء ، قفازات مطبخ ، مصفاة ، طبق - 3 قطع ، مقلاة ملعقة خشبية ، صحن ، مبشرة راقية ، منشفة مطبخ ، طاولة مطبخ ، دبوس متدحرج ، تركي ، فرشاة المعجنات ، صفيحة خبز ، فرن ، طبق التقديم ، قاطع خضروات

الطبخ studel مع البطاطا:

الخطوة 1: تحضير خليط البيض للعجين.


باستخدام سكين ، وكسر قشر البيض ، وصب صفار البيض مع البروتين في وعاء صغير. باستخدام خفاقة اليد ، تغلب على المكونات حتى كتلة صفراء متجانسة.

بعد ذلك ، أضف الزيت النباتي والماء هنا وامزج كل شيء جيدًا مرة أخرى.

الخطوة 2: تحضير الدقيق.


صب الدقيق في غربال ونخله على وعاء متوسط. يجب أن يتم ذلك حتى نحصل على عجين جيد.

الخطوة 3: تحضير العجين لل strudel.


في وسط تلة الدقيق بأيد نظيفة نقوم بعمل اكتئاب صغير. ثم صب الملح هنا واسكب خليط البيض. بأيد نظيفة ، دلك العجينة حتى تتوقف عن الالتصاق وتصبح ناعمة ومرنة.

في النهاية ، نمنحها شكل كرة ونضعها على طاولة المطبخ ، ويتم سحقها بكمية صغيرة من الدقيق ، وتغطيتها بوعاء. دعه يستريح الآن ، وفي الوقت نفسه سنقوم بإعداد التعبئة.

الخطوة 4: تحضير البطاطا.


باستخدام قاطع الخضار ، قشر البطاطا وشطف جيدا تحت الماء الدافئ الجاري لإزالة التربة المتبقية وغيرها من الأوساخ. الآن نشرنا الدرنات على لوح التقطيع ونستخدم السكين لتقطيع القطع الكبيرة.

ثم ننقل المكون المكسر إلى وعاء متوسط ​​ونملأه تمامًا بالماء البارد العادي. نضع الحاوية على حريق كبير ونغطيها قليلاً بغطاء. تحذير: عندما يبدأ السائل في الغليان ، تتشكل الرغوة على سطحه ، تأكد من إزالته بملعقة ذات فترة زمنية محددة ورميها في الحوض. بعد ذلك ، أضف الماء قليلاً ، واخلطي كل شيء جيدًا بملعقة كبيرة ، واربط الموقد واطهي البطاطس 10-15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، يجب أن تكون المكونات جاهزة عمليا.
ثم نطفئ الموقد ، ونأخذ المقلاة بمساعدة أكياس المطبخ ونسكب محتوياتها عبر مصفاة في الحوض. اتركي السائل الزائد من البطاطا وسيصبح دافئًا.

الخطوة 5: إعداد البطولات.


يتم غسل الفطر جيدًا تحت الماء الدافئ الجاري وضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، إذا لزم الأمر ، قم بإزالة الأماكن الخشنة والمتضررة على القبعات والساقين. الآن قطع المكونات إلى قطع كبيرة ونقل إلى مقلاة صغيرة.

املأ الحاوية بالماء البارد العادي بحيث يغطي الفطر بالكامل ، واشعل النار فيه. عندما يبدأ السائل في الغليان ، تتشكل الرغوة على سطحه. باستخدام ملعقة فترة زمنية محددة ، تأكد من إزالتها ورميها في الحوض. نحن الآن نربط الموقد ونضيف قليلًا من الملح إلى المقلاة ونخلط كل شيء جيدًا مع ملعقة كبيرة ونغلي الفطر في 30 دقيقة.
بعد الوقت المخصص ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، وقم بإزالة الفطر من السائل المغلي ووضعها على طبق نظيف. دعها تبرد.

الخطوة 6: تحضير البصل.


باستخدام سكين ، قشر البصل من قشر وشطف جيدا تحت الماء الجاري. نضع المكون على لوح التقطيع ونقطعه بشكل دقيق إلى مكعبات. يُسكب البصل المفروم في طبق حر.

الخطوة 7: تحضير الجبن الصلب


باستخدام مبشرة ، صر الجبن الصلب على لوح التقطيع. ثم صب الرقائق في طبق نظيف واتركها جانباً لفترة من الوقت.

الخطوة 8: تحضير الثوم.


نضع الثوم على لوح تقطيع ونضغط عليه برفق بسكين. بأيد نظيفة ، قم بإزالة القشرة وشطف القرنفل تحت الماء الجاري.
الآن وضعت المكونات مرة أخرى على سطح مستو وتقطع بدقة. يتم نقل الثوم المسحوق إلى صحن مجاني.

الخطوة 9: تحضير الملء لل strudel.


وضعت في المقلاة 2 ملاعق كبيرة الزبدة وتوضع على نار متوسطة. عند ذوبانه بالكامل ، يُضاف البصل المفروم إلى الحاوية. اربط الموقد بخفة ثم اتركيه على نار خفيفة حتى يصبح طرياً. بعد ذلك ، يُسكب الثوم المفروم جيدًا في المقلاة ويُطهى الخضروات لبضع دقائق أخرى.

الآن اسكبي الكريم هنا ، وأضفي جوزة الطيب والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا وانتظر حتى تغلي الكتلة. بعد هذا مباشرة ، نحاول ملء المذاق ، وإذا لزم الأمر ، أضف القليل من الملح.
بعد ذلك ، تصب في المقلاة 2/3 رقائق الجبن مع التحريك مع المخزون المرتجل ، ننتظر حتى يبدأ المكون في الذوبان.

عندما يبدأ المزيج في التسميك ، ضع الفطر المغلي هنا. نواصل طهي دقيقتين أخريين ثم نطفئ الموقد. نحول الجزء الأول من الحشوة إلى وعاء صغير نظيف ، ونغسل المقلاة تحت الماء الجاري.

نعيد وضع الحاوية مرة أخرى على الموقد ونتركها تجف تمامًا وتسخن. ثم نصب الزيت النباتي هنا ونسخنه جيدًا. يُضاف البطاطس المسلوقة إلى المقلاة ويُقلى على جميع الجوانب في قشرة ذهبية ناعمة. تحذير: ينصح الخضار المفروم لفرم في عدة أجزاء. يمكن القيام بذلك مباشرة في الخزان باستخدام ملعقة خشبية.
في النهاية ، أطفئ الموقد ، وانقل محتويات المقلاة إلى وعاء به كتلة عيش الغراب. باستخدام ملعقة كبيرة ، اخلطي كل شيء جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا واتركيه يبرد. ملء جاهز!

الخطوة 10: تحضير البقدونس.


نقوم بغسل البقدونس تحت الماء الجاري ، والتخلص من السائل الزائد ووضعه على لوح التقطيع. باستخدام سكين ، وقطع الخضر ونقل على الفور إلى لوحة نظيفة. تحذير: إضافة عنصر إلى الطبق ليس ضروريًا على الإطلاق ، فهذه مسألة ذوقك بالفعل.

الخطوة 11: تحضير studel مع البطاطا.


غطي طاولة المطبخ بمنشفة قماشية ورشيها بكمية صغيرة من الدقيق. ثم ننشر كرة من العجين هنا ، وباستخدام دبوس متدحرج ، نخرج إلى كعكة رقيقة. نحاول أن نعطيه على الفور ظهور مستطيل.
بعد ذلك ، قم بتوزيع الحشوة على المنطقة بأكملها بالتساوي ، ورشها بالخضار المفرومة جيدًا والجبن المبشور المتبقي في الأعلى. ومن المهم أن: اترك الحافة العلوية للخزان 2-3 سم فضفاضة.
الآن نبدأ في تحريك الملء في العجينة ، ثني الجوانب الأصغر من المستطيل إلى الداخل. للقيام بذلك ، ارفع المنشفة من حافة أوسع ، لف الكعكة في الداخل ، ولكن ليس حتى النهاية.

بعد ذلك مباشرة ، نضع الزبدة المتبقية في الترك ونضعها على نار متوسطة. أمسك الحاوية مع أكواب المطبخ ، وقم بإذابة المكون ، وحركه باستمرار مع ملعقة كبيرة.

ثم نقوم بإيقاف تشغيل الموقد ، وباستخدام فرشاة المعجنات ، نقوم بتشحيم تلك الحافة الفارغة من المستطيل بالزيت. سيكون المكون الذائب بمثابة الغراء ويثبت العجينة معًا. للحصول على احتمالية مئة في المئة (للتأكد من أن اللفة لن تنفصل أثناء الخبز) ، فإننا نضغط على الطبقات بأيد نظيفة.

الآن دهن ورقة الخبز بنفس الزبدة المذابة (مع ترك بضع قطرات من أجل ستروديل) ونشر الطبق هنا مع التماس لأسفل. في النهاية ، نطبق المكون السائل على سطح اللفة ، وإذا رغبنا في ذلك ، نرشها ببذور السمسم. بدوره على الفرن وتسخينه لدرجة الحرارة 180 درجة. بعد ذلك مباشرة ، ضع المقلاة على مستوى متوسط ​​واخبز الطبق 40 دقيقة. قرب النهاية ، سوف تصبح العجينة بنية وتصبح متموجة. سيكون هذا هو السبب في إيقاف تشغيل الفرن ، والحصول على الحاوية بمساعدة قفازات فرن المطبخ وتوضع جانباً. دع اللفة تبرد قليلاً.

الخطوة 12: خدمة ستروديل مع البطاطا.


عندما يصبح studel دافئًا ، انقله برفق إلى صفيحة مسطحة خاصة ، استخدم سكينًا لتقطيعه إلى أجزاء وتقديمه مع الشاي والمشروبات الأخرى وفقًا لتقدير الضيوف والأسر المعيشية إلى طاولة الطعام.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- لتحضير عجينة لذيذة ، أوصي باستخدام دقيق القمح فقط من أعلى درجة وطحن ناعم وعلامة تجارية مجربة ؛

- بالنسبة للبطاطس المشوية ، فإن اللحم المسلوق المشوي (لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج والديك الرومي وأكثر) والبيض المسلوق مع الشبت والخضروات المطهية وكذلك السمك المسلوق أو المخبوز مناسب أيضًا. باختصار ، كل ما تريده الروح ؛

- قبل الطهي ، يمكن رش سترودل ببذور عباد الشمس النيئة والمكسرات المفرومة وحتى بذور الخشخاش.

شاهد الفيديو: خبز بالبيف بيكون والجبنة - بيف ستروديل و وصفات اخرى. نص مشكل حلقة كاملة (شهر اكتوبر 2020).