خبز

كعكة خثارة الفاكهة


المكونات لصنع كعكة الجبن المنزلية مع الفاكهة.

  1. دهن جبنة كوخ 500 جرام
  2. سكر 1 كوب
  3. القشدة الحامضة 1 كوب
  4. دقيق القمح 1 كوب
  5. بيضة دجاج 1 قطعة
  6. دسم السمن 100 جرام
  7. الجيلاتين الفوري 30 جرام
  8. صودا الخبز 0.5 ملعقة صغيرة
  9. الخل الجدول لتبريد الصودا
  10. الخوخ المعلب 1 علبة
  11. الماء المغلي 0.5 كوب
  • المكونات الرئيسية: الخوخ ، الجبن المنزلية ، كعكة الإسفنج
  • خدمة 7 حصص

المخزون:

ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، كوب ، طبق عميق للخبز ، موقد ، تركي ، لوح تقطيع ، سكين مطبخ ، خفقت ، وعاء صغير ، سلطانية متوسطة - قطعتان ، غربال ، فرن ، قفازات مطبخ ، وعاء عميق ، فتاحة علب ، طبق - قطعتان ، شوكة ، مقلاة صغيرة مع غطاء ، فيلم متشبث ، ثلاجة ، طبق التقديم ، صر للكعك

طبخ كعكة الجبن المنزلية مع الفواكه:

الخطوة 1: تحضير السمن.


ضع المرغرين على لوح التقطيع وقصه إلى قطع صغيرة بسكين.

يتم نقل المكون المكسر إلى الترك ويوضع على نار متوسطة. مع التحريك باستمرار مع ملعقة كبيرة ، أحضر السمن إلى حالة سائلة ثم أطفئ الموقد. باستخدام أدوات المطبخ ، خذ وعاء وسكب المكون السائل في وعاء متوسط. اتركه يبرد قليلاً.

الخطوة 2: تحضير البيض.


باستخدام سكين ، وكسر قشر البيض ، وصب صفار البيض مع البروتين في وعاء صغير. باستخدام خفقت يدوي ، تغلب على المكونات تمامًا حتى تخرج منها كتلة صفراء متجانسة.

الخطوة 3: تحضير العجين للكيك.


في وعاء مع السمن الذائب ، صب نصف كوب من السكر وصب البيض المخفوق. ثم نطفئ الصودا مع بضع قطرات من الخل مباشرة فوق الحاوية ونبدأ في تحضير العجين. باستخدام خفقت ، تغلب على كل شيء جيدا حتى سلس.

بعد ذلك ، صب الدقيق في غربال ونخله فوق وعاء ، مع الاستمرار في مزج كل شيء مع معدات مرتجلة حتى لا تتشكل الكتل. يجب أن نحصل على عجين سائل.

الخطوة 4: اخبز الكعكة من أجل الكعكة.


تُسكب العجينة في طبق خبز عميق وتُسطح سطحها بملعقة كبيرة. ثم قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى درجة حرارة 180 درجة. بعد ذلك مباشرة وضعنا الحاوية على المستوى المتوسط ​​ونخبز الكعكة حتى يتم تغطيتها بقشرة ذهبية. بعد ذلك ، أغلق الفرن ، واخرج النموذج بمساعدة قفازات المطبخ وتوضع جانباً. دع قاعدة الكعكة تبرد. تحذير: لتسريع العملية ، يمكنك تحويل الكعكة إلى شواية خاصة.

الخطوة 5: تحضير الجيلاتين.


صب الجيلاتين في وعاء عميق وملء بالماء المغلي في درجة حرارة الغرفة. باستخدام ملعقة كبيرة ، امزج كل شيء جيدًا حتى يتم حل المكون الأول. ثم ضع الحاوية جانباً واترك الجيلاتين منتفخًا. يستغرق حوالي 30 دقيقة.

الخطوة 6: إعداد كتلة الرائب.


صب جبن الكوخ في غربال وطحن مباشرة في وعاء متوسط ​​نظيفة. هنا نضيف السكر المتبقي وكل الكريما الحامضة.

باستخدام خفاقة اليد ، تغلب على كل شيء جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة ومورقة.

الخطوة 7: تحضير الخوخ المعلب


باستخدام فتاحة العلب ، افتح جرة من الخوخ. نحن نخرج فاكهة مع ملعقة كبيرة أو شوكة ونضعها على لوح تقطيع. تحذير: لا نعطي العصير للاختبار للزوج أو الأطفال ، لأنه لا يزال مفيدًا لنا لصنع الكعكة.
ثم ، إذا لزم الأمر ، يتم تقشير الخوخ وتقطيعه إلى شرائح.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن تقطيع بعض المكونات إلى قطع صغيرة ، ثم إضافتها إلى كريمة الخثارة. في أي حال ، نقوم بتقطيع الثمار المبشورة إلى أطباق حرة مختلفة ونتركها جانباً لفترة من الوقت.

الخطوة 8: إعداد كريم الرائب.


عندما ينتفخ الجيلاتين ، يملأ نصف الإناء الصغير بالماء البارد العادي ويوضع على نار كبيرة. تحذير: لتسريع عملية غليان السائل ، نغطي الوعاء بغطاء. بعد ذلك مباشرة ، نربط الموقد إلى أقصى حد ، وعلى رأس المقلاة نضع سلطانية من الجيلاتين ، ونمسكها بمساعدة قفازات فرن المطبخ. ومن المهم أن: تأكد من أن الحاوية العلوية لا تتلامس مع الماء المغلي. للقيام بذلك ، اختر وعاءًا بقطر حد يتوافق مع قاعدة الوعاء عمليًا. مع تحريك المحتويات بملعقة كبيرة ، قم بإحضارها إلى حالة سائلة. بعد ذلك مباشرة ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، ووضع الوعاء جانباً.

عندما يصبح الجيلاتين دافئًا ، يدخله تيار رقيق في كتلة الخثارة ، ولكن في الوقت نفسه يتغلب على كل شيء بخفق. بعد ذلك ، أضف القليل من شراب الفاكهة هنا ، وكذلك شرائح الخوخ عند الرغبة. مرة أخرى ، امزج كل شيء جيدًا مع المعدات المرتجلة وبدون تردد ، استمر في إعداد الكعكة.

الخطوة 9: إعداد كعكة الرائب مع الفواكه.


نضع شرائح الخوخ في قاع طبق عميق للخبز (والذي يجب غسله مسبقًا تحت ماء دافئ وجفف جيدًا). ثم أضيفي كريم الرائب هنا وتأكد من وضعه في ملعقة كبيرة حتى لا توجد أماكن خالية في الكعكة نفسها. في النهاية ، نغطي كل شيء بالكعكة ونلفها بغلاف ملتصق حتى لا تسقط الروائح في الحلوى. بعد ذلك ، ضع النموذج في الثلاجة واتركه يقف 1-2 ساعات. خلال هذا الوقت ، سوف يتسلل كريم الكعكة ثم يصلب. وهذا هو ما نحتاجه!

الخطوة 10: قدم كعكة الخثارة مع الفاكهة.


عندما يتم غرس الكعكة ، نخرجها من الثلاجة وننقلها إلى صفيحة كبيرة مسطحة ، ونقلب النموذج بلطف رأسًا على عقب. يُقدّم الحلوى على الطاولة ، ويُقطّعها إلى أجزاء. الكعكة لذيذ جدا والعطاء. يمكنك الاستمتاع بها مثل هذا ، أو شرب الشاي أو القهوة.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- للتحقق من جاهزية الكعكة ، يمكن اختراقها في عدة أماكن باستخدام المسواك. إذا بقيت العصا الخشبية جافة وبدون كتل من العجين ، فكل شيء على ما يرام ويمكنك إيقاف الفرن. إذا لم يكن الأمر كذلك ، فمن المفيد تمديد وقت الخبز حتى الآن لمدة 5-7 دقائق;

- لتسريع عملية صنع الكعكة ، لا يمكنك طحن الجبن المنزلي من خلال غربال ، ولكن ببساطة تغلب عليه بخلاط يدوي. ثم الكتلة أكثر تهوية ، مثل الجبن ، وبدون حبيبات صغيرة من الجبن ؛

- يمكنك تشكيل كعكة بطريقة مختلفة. إذا كان لديك شكل قابل للإزالة ، فإن الأمور تكون أكثر بساطة. أعد الكعكة مرة أخرى إلى أسفل الحاوية ، ثم املأ كل شيء بكريمة الجبن المنزلية ، وزين شرائح الخوخ في الأعلى مع الحلوى ، معصرها بلطف في كتلة الخثارة.

شاهد الفيديو: #كورس تعليم فن الحلويات المحاضرة 3 الشيف الدولي خليفة مسوس . (شهر اكتوبر 2020).