صلاح الدين

سلطة الكبد والبصل


مكونات للطبخ سلطة مع الكبد والبصل

  1. لحم الخنزير الطازج 400 جرام
  2. الأرز طويل الحبة 4 ملاعق كبيرة
  3. بيض الدجاج 2 قطعة
  4. بصل متوسط ​​الحجم 2 قطعة
  5. ملح 1 ملعقة صغيرة
  6. الفلفل الأسود الطازج حسب الرغبة
  7. السكر 2 ملعقة شاي
  8. الخل الجدول 1 ملعقة صغيرة
  9. ماء بارد بارد نقي 4.5 لتر
  10. مايونيز 3 ملاعق كبيرة
  11. زيت نباتي مكرر 2 ملاعق كبيرة
  • المكونات الرئيسية: الكبد والبصل والبيض
  • خدمة 6 حصص

المخزون:

لوح تقطيع ، سكين مطبخ ، صفيحة - 3 قطع ، وعاء متوسط ​​، غربال ، موقد ، ملعقة كبيرة ، قدر صغير مع غطاء ، صحن سلطة أو طبق التقديم ، أواني المطبخ ، ملعقة صغيرة ، مصفاة ، مقلاة متوسطة - قطعتان ، غطاء مقلاة ، ملعقة فترة زمنية محددة ، وعاء كبير

سلطة الطهي مع الكبد والبصل:

الخطوة 1: إعداد الكبد لحم الخنزير.


نقوم بغسل كبد الخنزير جيدًا تحت الماء الدافئ الجاري وضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، نقوم بتنظيف المكون من الأفلام والنوى. ثم نقطع كل قطعة إلى عدة أجزاء وننقلها إلى المقلاة الوسطى.

صب الكبد بالماء البارد النظيف بحيث يغطيه بالكامل (لا تقل عن 3 أصابع) ووضع على حريق كبير. تحذير: حتى يبدأ السائل في الغليان بشكل أسرع ، قم بتغطية الوعاء بغطاء. أقرب إلى الغليان ، تبدأ الرغوة في الظهور على سطح الماء. تأكد من إزالته باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ورميها بعيدًا. ثم نربط الموقد ونطبخ الكبد من أجله 20-30 دقيقة.

خلال هذا الوقت ، يجب أن يصبح اللحم طريًا بالكامل وأن يتغير لونه من القرمزي الداكن إلى البني الطري. في النهاية ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، وانقل الكبد باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة من المقلاة إلى طبق مجاني. دعها تبرد.
ثم ننقل المكون إلى لوح تقطيع نظيف ونقطعه إلى شرائح رقيقة أو قطع صغيرة بسكين. أعد الكبد المسحوق إلى اللوحة واتركها وحيدة لفترة من الوقت.

الخطوة 2: تحضير البصل.


باستخدام سكين ، قشر البصل من قشر وشطف جيدا تحت الماء الجاري. نضع المكون على لوح تقطيع ونقطع بحلقات نصف رقيقة. تحذير: بالنسبة للمبتدئين ، يمكنك أيضًا ربع البصل ، ثم يقطع كل جزء عبر الشرائط. في أي من الخيارات ، ننقل المكونات إلى لوحة نظيفة ونتركها لفترة قصيرة.

الخطوة 3: المخلل البصل.


تصب في مقلاة صغيرة نظيفة 1 لتر الماء البارد ووضع على نار متوسطة. بعد 3-5 دقائق يجب أن يصبح السائل دافئًا (تقريبًا 36-39 درجة). بعد ذلك مباشرة ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، وسكب الماء في الوعاء الأوسط.
يُسكب الملح والسكر والفلفل الأسود الطازج هنا ، ويضاف أيضًا خل المائدة. باستخدام ملعقة كبيرة ، امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

الآن ضع البصل المفروم في الحاوية. تحذير: يجب أن يغطى ماء مالح المكونات بالكامل. مرة أخرى ، امزج كل شيء مع المخزون المرتجع واتركه جانباً لمدة 15 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ستخرج كل المرارة من البصل ، وستصبح حلوة ومقرمشة.
في النهاية ، صب محتويات الوعاء في الحوض من خلال مصفاة واترك المكون في هذا الموضع. دع كل السائل الزائد يخرج منه.

الخطوة 4: تحضير الموافقة المسبقة عن علم.


صب الأرز في غربال وشطف جيدا تحت الماء الدافئ الجاري حتى يصبح شفافا. ثم نقل الحبوب إلى مقلاة صغيرة نظيفة. املأ المكون بالماء البارد النظيف بحيث يغطيه بإصبعين على الأقل. بعد ذلك ، ضع الوعاء على نار متوسطة وقم بتغطيته قليلاً بغطاء. عندما يبدأ السائل في الغليان ، قم بإضافته قليلاً وسكبه هنا 2 ملاعق كبيرة الزيوت النباتية. بعد خلط كل شيء جيدًا ، نربط الموقد ونطهو الأرز على نار خفيفة حتى ينضج بالكامل. يأخذني عنه 10-12 دقيقة.

ثم قم بإيقاف تشغيل الموقد ، ونقل الأرز مع ملعقة كبيرة من المقلاة إلى غربال. نقوم بشطف الحبوب مرة أخرى تحت الماء البارد الجاري وتركه جانباً لبعض الوقت حتى ينطفئ السائل الزائد من الزجاج ويبرد إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 5: تحضير البيض.


نضع البيض في مقلاة متوسطة خالية ، ونملأ تمامًا بالماء البارد النظيف ونشعل النار فيه. بعد غليان السائل ، اربط الموقد قليلاً واكتشفه 10 دقائق. يجب غلي البيض مسلوقًا. في النهاية ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، وأعد ترتيب المقلاة بمساعدة حراس المطبخ في الحوض. قم بتشغيل الماء الجاري البارد واترك المكونات تبرد تمامًا. لذلك سيكون من الأسهل إزالة القشرة منها.

نضع بيض مقشر على لوح تقطيع ، ونستخدم السكين ، نضعه في مكعبات. صب المكونات المكسرة في طبق حر.

الخطوة 6: تحضير سلطة مع الكبد والبصل.


نوزع المكونات في وعاء كبير مثل الكبد المسلوق المفروم والأرز والبيض المفروم جيدًا والبصل المخلل ونسكب المايونيز على كل شيء. باستخدام ملعقة كبيرة ، امزج كل شيء جيدًا حتى تتشكل كتلة متجانسة. تحذير: تأكد من تذوق الطبق ، وإذا لزم الأمر ، أضف القليل من الملح والفلفل الأسود الطازج. كل شيء ، السلطة جاهزة! ننقلها من وعاء إلى وعاء سلطة أو إلى طبق خاص وندعو الجميع إلى طاولة الطعام.

الخطوة 7: يقدم سلطة مع الكبد والبصل.


لا تحتاج السلطة الجاهزة للتبريد أو الإصرار ، إنها جيدة وغير ذلك. نحن نخدمها على طاولة الطعام مع شرائح من الخبز والتمتع بها. بالمناسبة ، تبين أن الطبق مرضي تمامًا ، بحيث يمكن معاملتهم للأقارب والأصدقاء كوجبة رئيسية في شكل الإفطار أو العشاء.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- بالإضافة إلى لحم الخنزير ، يمكنك أيضًا استخدام الدجاج أو كبد الديك الرومي لصنع السلطة. معها ، يتحول الطبق إلى المزيد من العطاء ؛

- قبل التقديم ، يمكن تزيين السلطة بالأعشاب الطازجة أو البصل الأخضر ؛

- يمكنك تخزين هذه السلطة في الثلاجة في حاوية خاصة لمدة لا تزيد عن يومين ؛

- كلما سمح المايونيز ، كلما كانت السلطة أفضل.


شاهد الفيديو: فريك بالكبد - سلطة بصل بالبقدونس - طحينة. مطبخ 101 حلقة كاملة (قد 2021).