الحساء

حساء دجاج بالجبنة هريس


المكونات لصنع شوربة الدجاج هريس هريس

  1. دجاج (فيليه طازج) 1 قطعة (الوزن 650 جرام)
  2. البصل 1 قطعة (متوسطة)
  3. 1 قطعة جزر (كبير)
  4. قطعتان بطاطا (وسط)
  5. جبنة كريمية 400 جرام
  6. تنقية المياه 2-2.5 لتر
  7. ملح حسب الرغبة
  8. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: البطاطا والبصل والجزر والدجاج والجبن والخضار
  • الجزء 7-9
  • المطبخ العالميالمطبخ الفرنسي

المخزون:

سكين المطبخ - قطعتان ، لوح التقطيع - قطعتان ، مناشف المطبخ الورقية ، الموقد ، مقلاة عميقة مع غطاء (سعة 4 لترات) - قطعتان ، غربال شبكي ناعم ، ملعقة مطبخ خشبية أو سيليكون ، مبشرة ، صفيحة عميقة ، ملعقة زمنية محددة ، غاطسة خلاط ، مغرفة حساء ، لوحة مجزأة عميق.

طبخ شوربة الجبنة المهروسة مع الدجاج:

الخطوة 1: تحضير المكونات.


يمكن اعتبار هذا الحساء الرائع كلاسيكيًا أوروبيًا حقيقيًا ، فهو يجلب الامتلاء ولا يثقل كاهل المعدة ، لكن يبدو أنه لذيذ للغاية لدرجة أنك فقط تلعق أصابعك. ولكن دعونا ننهي غناء مدح هذه التحفة وبدء الطهي. بادئ ذي بدء ، نقوم بغسل فيليه الدجاج الطازج تحت قطرات من الماء البارد الجاري ، ونجففه باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، ونضعه على لوح التقطيع ونستخدم سكين مطبخ حاد لإزالة اللحم من الفيلم والدهون والغضاريف.

ثم ، باستخدام سكين نظيف ، قشر جميع الخضروات الموضحة في الوصفة ، واشطفها ، ثم أغمسها في الرطوبة الزائدة ، وضعها على لوح التقطيع وقلبه. أسلوب القطع غير أساسي ، الشيء الرئيسي هو أن القطع صغيرة. على سبيل المثال ، من الأفضل أن تقطيع الجزر بحلقات أو حلقات نصف أو شرائح أو قطع تعسفية لا يزيد حجمها عن 2 سم. البطاطس - في مكعبات أو شرائح يصل حجمها إلى 3-4 سنتيمترات ، لا يمكن قطع البصل على الإطلاق ، لكن يُترك بالكامل أو مقسمًا إلى 2-4 أجزاء.

بعد ذلك نأخذ الجبن المطبوخ من النوع "العنبر" أو "الهولندي" ، أزل العبوة الألومنيومية منه وقم بقطع منتج الألبان هذا على مبشرة متوسطة أو كبيرة في طبق نظيف. ثم نضع المنتجات المتبقية التي ستكون مطلوبة للطبق الموجود على سطح العمل ، ونستمر.

الخطوة 2: طهي الدجاج والخضروات.


ضعي شرائح الدجاج المحضرة والبطاطا والجزر والبصل في مقلاة عميقة. صب هذه المكونات مع الماء النقي ، والتي يمكن تعديلها اعتمادا على الكثافة المطلوبة من الحساء ، وتوضع على نار متوسطة. بعد الغليان ، ومساعدة أنفسنا بملعقة ذات فترة زمنية محددة ، أزل البروتين الرمادي - الاسفنجي المتعرج من سطح السائل الفقاعي.
بعد ذلك ، قلل النار إلى مستوى بين الأصغر والوسط ، وقم بتغطية المقلاة بغطاء ، وترك فتحة صغيرة بعرض يتراوح بين 1.5 و 2 سم ، واطهي الخضار مع اللحم حتى يصبح جاهزًا لحوالي 25-30 دقيقة. عندما تنعم هذه المكونات وتصل إلى الاتساق المرغوب فيه ، قم بتصفية مرق المرق الناتج من خلال غربال شبكي جيد في قدر عميق عميق وضعه على نار متوسطة الحرارة مرة أخرى ، اترك السائل يغلي مرة أخرى.

الخطوة 3: يقطع الخضار.


في هذا الوقت ، نوزع اللحم المسلوق والخضروات في أوعية عميقة منفصلة. نضع الدجاج بالقرب من نافذة الماعز حتى يبرد بشكل أسرع ، ونقطع البطاطس والجزر والبصل (على الرغم من إمكانية إزالة الأخير) بأي طريقة ملائمة. على سبيل المثال ، نطحن كل شيء إلى حالة من البطاطا المهروسة باستخدام الخلاط ، أو معالج الطعام ، أو مفرمة اللحم الكهربائية أو الطريقة القديمة ، ونعج بسحق إلى الاتساق الذي يشبه العصيدة دون كتل.

الخطوة 4: يقطع الدجاج.


ثم نعود إلى الدجاج ، ربما يبرد قليلاً من الهواء البارد ، نضع اللحم على لوح تقطيع ونقطعه إلى شرائح صغيرة أو كبيرة الحجم ، أو ، بمساعدتنا بأن نستخدم شوكة مائدة ، نفرغ شرائح اللحم إلى ألياف وننتقل إلى الخطوة التالية التي تكاد تكون نهائية.

الخطوة 5: أحضر شوربة الجبنة مع الدجاج.


أثناء تحضير المنتجات المغلية ، بدأ المرق في الغليان بشكل مكثف. نرسل به معجون الخضار مع الجبن المفروم على مبشرة ويقلب بعناية مع ملعقة مطبخ خشبي أو سيليكون بحيث يذوب كل شيء تماما ، والحصول على اتساق سميك ومتناسق من اللون البرتقالي الفاتح اللطيف. ثم نأتي إلى الغليان مرة أخرى ، نضع الدجاج في حساء جاهز عمليًا ، ملح حسب الرغبة ، فلفل أسود مطحون ، خضار مجففة إذا رغبت في ذلك ونطهو أول طبق ساخن 3-5 دقائق.

بعد ذلك ، قم بإيقاف تشغيل الموقد واترك الطبق العطر يوضع تحت غطاء مغطى على الأقل 7-10 دقائق. ثم ، باستخدام مغرفة ، صب الحساء في أجزاء على لوحات وعرض لمحاولة هذه التحفة الطهي لجميع أفراد الأسرة!

الخطوة 6: تُقدم حساء الجبنة المهروسة مع الدجاج.


يتم تقديم شوربة كريمة الجبنة مع الدجاج كأول طبق رئيسي للعشاء. يُقدّم الطبق في أطباق عميقة ، ويُرش كل وجبة بشكل اختياري مع اثنين أو ثلاثة من الأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً من البقدونس والشبت والبقدونس والريحان أو البصل الأخضر أو ​​المخلل. سيكون الجبن الصلب ، خبز محمص ، خبز محمص بالثوم ، لفائف حار ، خبز التورتيلا أو الخبز أيضًا إضافة ممتازة لمثل هذه الوجبة. طبخ مع الحب والاستمتاع بالطعام محلية الصنع!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- في بعض الأحيان يتم طحن الدجاج المسلوق مع الخضار ، ويتم إرسال كتلة العصيدة الناتجة إلى مرق الغرغرة مع الجبن والملح والتوابل ، ثم يتم غلي كل شيء مرة أخرى ، ويغلى لمدة 8-10 دقائق ، ويصر ويذوق ؛

- في كثير من الأحيان ، يتم وضع القليل من الزبدة أو الزيت النباتي في الحساء مع اللحم المسلوق ، وهذا المكون يجعل الطبق أكثر إرضاء ؛

- بديل لشرائح الدجاج - أي أجزاء أخرى من هذا الطائر تكون خالية من العظم وسحقها في قطع كبيرة من 4 إلى 6 سنتيمترات في الحجم ؛

- يمكن أن تستكمل مجموعة من التوابل بأي توابل أو أعشاب مجففة توابل الأطباق الساخنة الأولى ، وهي خيار جيد - السماق ، اللذيذ ، المريمية ، بلسم الليمون ، الفلفل الأحمر ، النعناع ، وجميع أنواع الفلفل المطحون ، أو الزعتر أو غيرها ؛

- إذا رغبت في ذلك ، يمكن غلي الدجاج مع البطاطس فقط ، وقلي الجزر مع البصل في كمية صغيرة من أي دهون ، ثم يقطع جميع الخضروات معًا حتى يهرس.

شاهد الفيديو: شوربة الهريس مع الدجاج والخضار (شهر اكتوبر 2020).