لحم

ستروديل مع البطاطا واللحوم


المكونات لصنع strudel مع البطاطا واللحوم

للاختبار:

  1. دقيق القمح 500-800 جرام
  2. بيضة دجاج 1 قطعة
  3. الخميرة الجافة الفورية 5 غرام
  4. السكر 2 ملعقة شاي
  5. سمن 100 جرام
  6. 1/3 ملعقة صغيرة ملح
  7. زيت نباتي مكرر للتشحيم
  8. الماء الدافئ النقي 1 كوب

للطبق:

  1. بطاطس كبيرة 8-10 قطع
  2. بصل كبير 1 قطعة
  3. لحم الخنزير الطازج (العنق) 500-800 غرام
  4. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  5. ملح حسب الرغبة
  6. البهارات 4-5 قطع
  7. خليج ورقة 3-4 قطع
  8. زيت نباتي مكرر للقلي
  • المكونات الرئيسية: لحم الخنزير والبطاطا وخميرة العجين
  • خدمة 10 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الألماني

المخزون:

ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، صحن ، لوح تقطيع ، سكين مطبخ ، وعاء متوسط ​​- قطعتان ، غربال ، خفقت لليدين ، وعاء عميق ، منشفة قماش ، طاولة مطبخ ، دبوس متداول ، طبق - قطعتان ، وعاء كبير ، ملعقة خشبية ، ملعقة كبيرة مع قاع سميك ، غطاء للمرجل ، طبق التقديم ، الموقد ، الزجاج ، قاطع الخضار ، ملعقة المطبخ ، طبق التقديم العميق

الطبخ studel مع البطاطا واللحوم:

الخطوة 1: تحضير السمن.


وضعنا السمن على لوح التقطيع ، وباستخدام سكين ، مقطعة إلى قطع صغيرة. ثم نمزق المكون المكسر في صحن نظيف ونتركه جانباً لفترة من الوقت. تحذير: من الأفضل فعل ذلك في 40 دقيقة قبل صنع العجين ، لأننا نحتاج السمن الناعم. بالمناسبة ، لا تقم بتسريع هذه العملية باستخدام الميكروويف ، وهذا يمكن أن يغير هيكل المكون ، وستتحول كتلة الدقيق بالفعل مختلفة تمامًا.

الخطوة 2: تحضير الدقيق.


اسكب الدقيق في غربال ونخله فوق وعاء كبير. وبالتالي ، نساعد المكون على تشبع الأكسجين والتخلص من الكتل غير الضرورية. هذا أمر مهم ، لأنه بفضل هذه العملية ستصبح العجين أكثر تهوية وتطوراً ، من حيث المبدأ ، وهو ما نسعى إليه.

الخطوة 3: تحضير الخميرة.


صب الماء الدافئ النظيف في وعاء متوسط ​​واسكب الخميرة ، وكذلك الملح والسكر. باستخدام ملعقة كبيرة ، امزج كل شيء جيدًا حتى تذوب المكونات تمامًا.

الخطوة 4: تحضير بيضة الدجاج للعجين.


باستخدام سكين ، كسر قشر البيض ، وصب صفار البيض مع البروتين في وعاء عميق نظيف. باستخدام خفقت ، تغلب على المكونات جيدا حتى يتم الحصول على كتلة صفراء متجانسة منها.

الخطوة 5: تحضير العجين لل strudel.


صب كتلة البيض في وعاء مع الخميرة الذائبة وتغلب جيدا مع خفقت اليد. بعد ذلك ، في أجزاء صغيرة ، نبدأ في صب الدقيق المنخل. تحذير: بالتوازي مع هذا ، نحن نعمل مع ملعقة كبيرة حتى لا تتشكل الكتل. عندما تصبح الكتلة لزجة ، ضع شرائح ناعمة من السمن في الحاوية. نستمر في عجن العجينة حتى تصبح مرنة وناعمة ، لكن لم تعد تلتصق بيديك. ومن المهم أن: إذا لم يكن الأمر مناسبًا لك للعمل مع الكتلة في الوعاء ، فيمكنك رش القليل من الدقيق على طاولة المطبخ والاستمرار في عجن كل شيء هناك.

في النهاية ، نعطي الاختبار شكل كرة ونضع الوعاء جانباً في مكان دافئ. لجعل الكتلة ترتفع بشكل أسرع ، قم بتغطيتها بمنشفة قماش. الآن تركها وحدها في مكان ما لمدة 60 دقيقةوفي الوقت نفسه سنتعامل مع المكونات الأخرى.

الخطوة 6: تحضير البصل.


باستخدام سكين ، قشر البصل من قشر وشطف جيدا تحت الماء الجاري. الآن ضع المكون على لوح التقطيع وطحنه إلى مكعبات. يُسكب البصل المفروم ناعماً في طبق حر وتنتقل إلى تحضير اللحم.

الخطوة 7: تحضير لحم الخنزير.


نقوم بغسل لحم الخنزير جيدًا تحت الماء الدافئ الجاري وضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، نقوم بتنظيف اللحوم من الأوردة والأفلام والدهون الزائدة. الآن قطع المكون إلى شرائح متوسطة ونقل إلى لوحة نظيفة.

الخطوة 8: تحضير البطاطا.


باستخدام قاطع الخضار ، قشر البطاطا ثم اشطفها جيدًا تحت الماء الدافئ لإزالة جميع التربة المتبقية والأوساخ الأخرى. ثم نشرنا الدرنات على لوح التقطيع ونستخدم السكين لتقطيعها إلى قطع صغيرة. يتم نقل المكونات المسحوقة إلى وعاء متوسط ​​مجاني ومليء بالماء البارد العادي حتى لا تتفاعل البطاطس مع الهواء وتبدأ في التغميق.

الخطوة 9: تحضير studel مع البطاطا واللحوم.


في مرجل كبير ذو قاع سميك ، صب كمية صغيرة من الزيت النباتي وتوضع على نار متوسطة. عندما يتم تسخين محتويات الحاوية جيدًا ، ضع البصل المفروم هنا. من وقت لآخر ، مع التحريك بملعقة خشبية ، يقلى المكون حتى يصبح لونه ذهبي ناعم.

بعد ذلك مباشرة ، يضاف قطع لحم الخنزير إلى المرجل. لتذوق والملح والفلفل كل شيء والاستمرار في طهي الطبق. تحذير: حرك من حين لآخر جميع المكونات حتى لا تحترق في القاعدة. عندما يبدأ اللحم بالعصير ، يُطهى على نار خفيفة لآخر 10 دقائق. ثم ننشر شرائح البطاطس هنا ، وكذلك البهارات البازلاء وأوراق الغار. نحن نغطي المرجل ، ونربط الموقد ونترك الطبق يخمر قليلاً ، وفي نفس الوقت سنعد العجين.

استعداد العجين الذي زاد بالفعل في الحجم 2-3 مراتأخرجه من الوعاء ووضعه على طاولة المطبخ ، مطحونًا بقليل من الدقيق. باستخدام دبوس المتداول ، نحن ندحرجه إلى كعكة رقيقة بسماكة 0.5 سم. الآن قم بتليين سطحه بالزيت النباتي وابدأ في لفه بلفة.

باستخدام سكين ، وقطع العجين تدحرجت عبر القطع في العرض حوالي 2 سم. سيكون هذا studel لدينا.

عندما تصبح اللحوم والبطاطس جاهزة تقريبًا ، ضعي لفائف صغيرة من العجين عليها. نغطي مرة أخرى المرجل بغطاء ونواصل طهي الطبق حتى الآن 20 دقيقة. في النهاية ، قم بإيقاف تشغيل الموقد وابدأ تقديم مائدة الطعام.

الخطوة 10: تقدم مع البطاطا واللحوم.


نضع البطاطا الساخنة مع البطاطا واللحوم مع ملعقة مطبخ في طبق عميق ونقدمها إلى طاولة الطعام مع سلطات الخضار الطازجة والمخللات. تبين أن الطبق لذيذ للغاية وعطر ومرضٍ ، بحيث يمكن بسهولة معالجته للأصدقاء والعائلة باعتبارها الوجبة الرئيسية لتناول طعام الغداء أو العشاء.
بون شهية للجميع!

نصائح وصفة:

- قبل التقديم ، يمكنك رش الطبق بالأعشاب الطازجة المفرومة ناعماً. حتى الطبق ألذ.

- بدلا من لحم الخنزير ، يمكنك أن تأخذ لحوم البقر أو الدجاج. صحيح أن اللحم قبل الأخير سوف يطبخ لفترة أطول وينتج أكثر صرامة من الخيارات الأخرى ؛

- إذا بدا لك أنه في المرجل لا يوجد ما يكفي من العصير الذي يجب أن يبرز من لحم الخنزير ، ثم أضيفي المزيد من الماء المغلي الساخن أو مرق اللحم (مع الخيار الأخير يبدو أنه ألذ بكثير). تأكد من اتباع هذه العملية حتى يمكن طهي البطاطا ولحم الخنزير جيدًا.

شاهد الفيديو: خبز بالبيف بيكون والجبنة - بيف ستروديل و وصفات اخرى. نص مشكل حلقة كاملة (شهر اكتوبر 2020).