آخر

معكرونة بولونيز


بولونيز السباغيتي المكونات

  1. مرق اللحم 250 مل
  2. لحم مفروم "متنوع" (لحم بقر ولحم خنزير) 500 جرام
  3. لحم بريسكيت لحم الخنزير (pancetta أو pancetta) 100 جرام (قطعة كبيرة من لحم الخنزير المقدد لحم الخنزير المقدد المجفف أو المدخن في الملح والتوابل والأعشاب)
  4. النبيذ الاحمر الجاف (الكحول لا يزيد عن 12 ٪) 200 مل
  5. زبدة 50 جرام
  6. زيت الزيتون 3 ملاعق كبيرة
  7. الحليب 160 ملليلتر
  8. الجزرة 80 غراما
  9. 80 جرام بصل
  10. الكرفس (الجذعية) 70 غراما
  11. ملح حسب الرغبة
  12. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  13. معجون الطماطم المركز 40 جرام
  14. تنقية المياه 3 لترات
  15. معكرونة 300 جرام
  • المكونات الرئيسية: لحم البقر ولحم الخنزير والبصل والجزر والكرفس والحليب والمعكرونة والنبيذ الأحمر
  • Portsionnost4-5
  • المطبخ العالميالمطبخ الايطالي

المخزون:

موازين المطبخ ، كوب قياس ، مبشرة ، لوح تقطيع ، وعاء ، سكين مطبخ - قطعتان ، مناشف المطبخ الورقية ، الموقد ، مقلاة مع غطاء ، مقلاة عميقة (سعة 4 لترات) ، ملعقة زمنية محددة ، ملعقة مطبخ خشبية أو سيليكون ، ملعقة كبيرة ، مصفاة ، لوحة مجزأة.

معكرونة بولونيز الطبخ:

الخطوة 1: تحضير المكونات.


بادئ ذي بدء ، باستخدام سكين مطبخ حاد ، قشر جميع الخضروات الموضحة في الوصفة ، وشطفها ، وتجفيفها بمنشفة المطبخ الورقية ، ووضعها على لوح تقطيع بدوره وقطع على مبشرة متوسطة أو كبيرة.

بالطريقة نفسها ، قم بطحن اللحم المجفف أو المملح وإرساله إلى وعاء مع اللحم المفروم "حلو". ثم في وعاء نظيف ، نجمع معجون الطماطم والمرق والحليب المبستر بالكامل ونخلط كل شيء مع ملعقة كبيرة من القوام المتجانس. بعد ذلك ، ضع باقي المنتجات التي ستكون ضرورية لإعداد الطبق على سطح المنضدة ، والمضي قدمًا.

الخطوة 2: تحضير صلصة اللحم.


نضع مقلاة عميقة على نار متوسطة ونرسل قطعة من الكريما ، بالإضافة إلى ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.

عندما يتم تسخين الدهون جيدًا ، تخلصي من الخضار المفرومة بعناية ، أي الجزر والبصل وساق الكرفس. يقلى حتى تصبح ناعمة وذهبية ، مع التحريك من حين لآخر.

ثم يضاف اللحم المفروم "المتنوع" مع بطن الخنزير المفروم إلى المقلاة حسنًا ، خفف كل شيء واقليه حتى يصبح نصف جاهزًا ، وقسم باستمرار قطع كبيرة من اللحم المفروم إلى ملاعق مطبخ صغيرة مصنوعة من السيليكون أو السيليكون.

هذه العملية سوف تستغرق حوالي 10-12 دقيقة، ولكن كل شيء نسبي ويعتمد فقط على حرارة الموقد الخاص بك.

بمجرد أن يحتوي اللحم المفروم على لون فاتح ورمادي فاتح فاتح ، قم بتتبيله بالنبيذ الأحمر الجاف واترك الكحول يتبخر تمامًا على نار عالية جدًا.

ثم نقدم معجون الطماطم والحليب المخفف في المرق في الكتلة الناتجة. مرة أخرى ، قم بفك كل شيء إلى تناسق موحد ، وقم بتقليل الحرارة إلى أدنى حد ، وتطهى الكتلة العطرية تحت غطاء مغطى 45-50 دقيقة حتى يتم تبخير الرطوبة بالكامل تقريبًاالتحريك من حين لآخر. عندما تصبح الصلصة جاهزة تقريبًا ، يُتبل المذاق بالملح والفلفل الأسود وتُرخي وتُركب مرة أخرى 10-15 دقيقة إلى الجانب للإصرار قليلا.

الخطوة 3: الطبخ السباغيتي


في هذه الأثناء ، وضعنا في النار قوية مقلاة عميقة مع 3 لترات من المياه النقية وجعلها تغلي. بمجرد أن يبدأ السائل في الغليان ، أضف القليل من الملح ، ملعقة كبيرة من زيت الزيتون ، ثم ضع المعكرونة بمروحة أو بعد كسرها إلى النصف. حرفيًا في دقيقة واحدة ، سحقهم بلطف بملعقة ذات فترة زمنية محددة لتغمر أنفسنا تمامًا في الماء.

خفض الحرارة إلى مستوى متوسط ​​واطهي معكرونة دون تغطية ، ل 8-9 دقائق إلى ال دينت. ثم نرميه في مصفاة ونتركه فيه لبضع دقائق حتى يحتوي الزجاج على ماء فائق ، حسناً ، لست بحاجة إلى غسل هذه المعكرونة!

الخطوة 4: خدمة معكرونة بولونيا.


معكرونة بولونيز هو طبق إيطالي ذو مذاق لطيف للغاية. يتم تقديمه حارًا دائمًا ، ولكن بطرق مختلفة ، يمكنك على الفور خلط المعكرونة الجاهزة مع الصلصة ، أو يمكنك وضع المعكرونة على الأطباق أولاً ، خليط اللحم بنكهة النكهة ، سحق كل وجبة تقدم مع الجبن المطحون أو الشبت الطازج ، المفروم على مبشرة رائعة أو متوسطة ، البقدونس والريحان والكزبرة والنعناع والبصل الأخضر. في كثير من الأحيان ، كتكملة لهذا الطبق ، يتم تقديم السلطات والمخللات أو المخللات. طبخ مع الحب والاستمتاع بالطعام محلية الصنع!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- غالبًا ما يتم استبدال اللحم المفروم "اللحم المفروم" ولحم الخنزير باللحم المفروم من الدجاج أو الديك الرومي ، لكنه ينضج بشكل أسرع ، حوالي 30-35 دقيقة ، وكذلك نصف السائل ، أي أنه من الأفضل استخدام نصف الكتلة الكلية من مرق الحليب ومعجون الطماطم نصف جزء

- تضيف بعض ربات البيوت فلفل السلطة الحلو إلى الخضراوات ؛

- بديل ممتاز عن معجون الطماطم - عصير من هذه الخضروات أو الطماطم المبيضة دون الجلد ، وسحقت مع خلاط إلى حالة هريس ؛

- تحتوي الوصفة على توابل كلاسيكية ، يمكن تغيير مجموعتها حسب الذوق ، وتتبيل الطبق مع أي توابل أخرى ، وكذلك الأعشاب المجففة لأطباق اللحوم ؛

- لا السباغيتي؟ لا يهم! تحضير أي المعكرونة الأخرى المصنوعة من القمح القاسي ، ولكن لا تنس أنه لكل 100 غرام من هذا المنتج ، تحتاج إلى 1 لتر من الماء النقي وملعقة صغيرة من الملح للطهي.

شاهد الفيديو: اسهل طريقة لعمل مكرونة بولونيز الشهية (شهر اكتوبر 2020).