سمك

سمك مقلي تحت ماء مالح


مكونات لطهي السمك المقلي تحت ماء مالح

  1. سمك أبيض (فيليه نقي من بولوك بدون جلد أو أي نوع آخر من العظم) 500 جرام
  2. دقيق القمح (منخل) 3-4 ملاعق كبيرة
  3. الزيوت النباتية (للقلي) حسب الحاجة
  4. البصل 2 قطعة
  5. 2 الجزر
  6. معجون الطماطم 2 ملاعق كبيرة
  7. ملح حسب الرغبة
  8. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  9. سكر 1 ملعقة صغيرة
  10. الخل الجدول 9 ٪ 1 ملعقة كبيرة
  11. القرنفل حسب الذوق
  12. ورقة الغار حسب الذوق
  13. تنقية المياه 50 ملليلتر
  • المكونات الرئيسية Mintai والبصل والجزر والسكر
  • Portsionnost2-3
  • المطبخ العالمي

المخزون:

مقياس مطبخ ، كوب قياس ، ملعقة كبيرة ، وعاء عميق ، سكين مطبخ - قطعتان ، لوح تقطيع - قطعتان ، لوح - قطعتان ، مبشرة ، موقد ، مقلاة ، ملعقة مطبخ خشبية - قطعتان ، شكل مقاوم للحرارة ، غلاف بلاستيكي ، ثلاجة ، طبق التقديم.

طبخ السمك المقلي تحت ماء مالح:

الخطوة 1: تحضير السمك.


كما فهمت بالفعل ، يمكن استخدام أي سمكة خالية من العظم لتحضير هذا الطبق ، في إصدار بولوك لدينا ، والذي يباع بشكل أساسي في صورة مجمدة. لذلك ، بعد الشراء نرسله إلى وعاء من الماء المثلج ونتركه حتى يذوب. بمجرد خروج الجليد من البحر ، شطفه ، جففه بمنشفة المطبخ الورقية ، وضعه على لوح التقطيع واستمر في التحضير.

باستخدام سكين حاد ، اقطع شرائح السمك إلى أجزاء بالحجم المرغوب ، على سبيل المثال ، من 3 إلى 6 سنتيمترات. يرشها من جميع الجهات لتذوقها مع الملح والفلفل الأسود ، ثم تُنقل إلى طبق نظيف وتترك فيها لمدة تتراوح بين 12 و 15 دقيقة أو حتى الاستخدام ، بحيث تُغرس الأسماك قليلاً في التوابل.

الخطوة 2: تحضير بقية المكونات.


في غضون ذلك ، باستخدام سكين جديد ، قشر الخضروات المشار إليها في الوصفة ، وشطفها تحت قطرات من الماء البارد الجاري ، وتجفيفها ، ووضعها على لوح نظيف بدوره ، وطحنها. يُقطّع البصل إلى مكعبات وأرباع وخواتم ونصف حلقات وقش ويقطع الجزر على مبشرة متوسطة أو كبيرة. بعد ذلك ، قم بوضع لوحة عميقة مع دقيق القمح المنخل على سطح المنضدة ، بالإضافة إلى المكونات المتبقية التي ستكون ضرورية لإعداد الطبق ، والمضي قدمًا.

الخطوة 3: يقلى السمك.


نضع المقلاة على نار متوسطة ونسكب القليل من الزيت النباتي ، لبداية ثلاث أو أربع ملاعق كبيرة ستكون كافية. لا نفقد حتى دقيقة واحدة بينما الدهون ترتفع درجة حرارتها ، ولف الدفعة الأولى من السمك في دقيق القمح ، في محاولة للقيام بذلك بعناية بحيث تغطي الشرائح بطبقة متساوية.

بعد بضع دقائق ، قمنا بتخفيض شرائح التلوث في قاع المقلاة الساخنة ونقليها من جميع الجوانب إلى لون ذهبي. لا يستحق الأمر الحفاظ على هذا لذيذ على الموقد ، بمجرد أن يحمر ، بمساعدة ملعقة مطبخ نقوم بتحريك الشرائح اللذيذة على طبق وبنفس الطريقة نطبخ بقية السمك حتى ينتهي.

الخطوة 4: تحضير ماء مالح.


ثم نغسل المقلاة ونضعها على نار متوسطة الحرارة مرة أخرى ونجفها ونسكب عليها ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي ونتركها مرة أخرى تدفئ. بعد دقيقتين أو أقل بقليل ، نرسل البصل المفروم إلى دهون مسخنة وتطهى على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق ، مع التحريك باستمرار باستخدام ملعقة مطبخ خشبية. ثم أضف الجزر إليه وقليهم معًا لمدة 5 دقائق. بعد ذلك نتبل الخضار مع معجون الطماطم ونطهو أكثر 6-7 دقائق، تخفيف دوري.
الآن صب 50 مل من الماء النقي في المقلاة ويطهى كل شيء 5 دقائق. ثم نضع السكر والخل بنسبة 9 ٪ في ماء مالح محضر عمليا والملح والفلفل الأسود والقرنفل وأوراق الغار حسب الرغبة. مرة أخرى ، امزج كل شيء مع اتساق متجانس ، أمسك التالي على الموقد 10 دقائق، ترفع من الحرارة وتنتقل إلى الخطوة التالية ، النهائية تقريبًا.

الخطوة 5: إحضار الأسماك المقلية تحت ماء مالح إلى الاستعداد الكامل.


نأخذ أي شكل عميق ، ننشر الأسماك المقلية في طبقة متساوية ، نغطيها بماء مالح ساخن ونبرد كل شيء إلى درجة حرارة الغرفة. ثم قم بتغطية الأطباق بغطاء طبق عبق أو تشديد مع غلاف بلاستيكي ووضعها في الثلاجة 3-4 ساعات، بعد ذلك يمكنك تذوق المقبلات!

الخطوة 6: خدمة السمك المقلي تحت ماء مالح.


يتم تقديم الأسماك المقلية تحت ماء مالح مثل المقبلات. يتم تقديمه في الأطباق التي تم غرسها في الثلاجة ، أو في أجزاء على أطباق ، مزينة اختيارياً بأغصان من الأعشاب الطازجة ، على سبيل المثال ، الشبت والبقدونس والكزبرة.

لا يحتاج هذا لذيذ إلى أي إضافات ، ما لم السلطة والسلطات والمخللات ، وبالطبع الخبز يمكن تحديث هذه المعجزة قليلا. طبخ بسرور والتمتع بالطعام محلية الصنع!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يمكن إضافة ساق الكرفس إلى البصل والجزر ؛

- مجموعة من التوابل ليست ضرورية ، استخدم أي منها يستخدم لتتبيل أطباق السمك ، على سبيل المثال ، اليانسون ، الريحان ، الأوريجانو ، المحبوب ، المردقوش ، الميليسا ، الزعتر ، الطرخون أو غيرها ؛

- بديل لخل طاولة 9٪ - 6٪ أو نبيذ أبيض.