آخر

Focaccia مع البصل


مكونات Focaccia مع البصل

للعجين:

  1. الخميرة الجافة 1 ملعقة صغيرة
  2. تنقية المياه 120 مل
  3. دقيق القمح 120 جرام

للاختبار:

  1. زيت الزيتون 3 ملاعق كبيرة
  2. الخميرة الجافة 1 ملعقة صغيرة
  3. تنقية المياه 250 مل
  4. دقيق القمح 500 جرام
  5. ملح 2 ملعقة صغيرة

لملء:

  1. بصل متوسط ​​الحجم 2 قطعة
  2. زيت الزيتون 2 ملاعق كبيرة
  • المكونات الرئيسية البصل ، الخميرة العجين
  • خدمة 8 حصص
  • المطبخ العالميالمطبخ الايطالي

المخزون:

طاجن صغير ، طباخ ، ملعقة كبيرة ، قفازات المطبخ ، ملعقة صغيرة ، ملعقة خشبية أو خفقت يدوي ، وعاء عميق ، غربال ، وعاء متوسط ​​، لف الطعام ، لوح تقطيع ، سكين ، مقلاة ، لوح ، صينية خبز ، فرن ، ورق الخبز ، رولينج باين ، منشفة قماش ، فرشاة المعجنات ، طبق التقديم المسطح

طبخ الفوكا مع البصل:

الخطوة 1: تحضير الماء للعجين.


من أجل تحضير العجين ، نحتاج إلى إذابة الخميرة في ماء دافئ. للقيام بذلك ، صب الماء النقي في مقلاة صغيرة ووضع الحاوية على نار متوسطة. يجب ألا تتجاوز درجة حرارة الماء 42 درجة مئوية. بعد ذلك مباشرة ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، وامسك المقلاة مع أكواب المطبخ ، وصب في وعاء عميق.

الخطوة 2: تحضير العجين.


صب الخميرة في وعاء عميق من الماء. باستخدام ملعقة كبيرة أو ملعقة خشبية ، تخلط جيدا حتى تصبح ناعمة. ثم اسكب الطحين ومزج كل شيء مرة أخرى مع ملعقة أو خفاقة يد حتى تصبح ناعمة. ضع الوعاء في مكان دافئ لمدة لمدة 30 دقيقة. خلال هذه الفترة الزمنية ، يجب زيادة حجم العجين بحوالي 2 مرات.

الخطوة 3: تحضير خليط الطحين للعجين.


صب الدقيق والملح في غربال ونخل في وعاء متوسط. يجب أن يتم ذلك حتى يتم خلطهما جيدًا ، وأن الطحين مشبع بالأكسجين والعجين أكثر تهوية جيدة.

الخطوة 4: تحضير الماء للعجين.


صب الماء المنقى في نفس المقلاة الصغيرة ووضع الحاوية على نار متوسطة. لتحضير العجينة ، نحتاج إلى ماء دافئ. لذلك ، نقوم بتسخينه إلى درجة حرارة 42 درجة مئوية وإيقاف الموقد على الفور. امسك المقلاة مع أكواب المطبخ ، صب السائل في وعاء عميق مع العجين والمضي قدما في عملية إعداد العجين.

الخطوة 5: تحضير العجين.


في وعاء مع العجين والماء الدافئ ، يضاف زيت الزيتون والخميرة. باستخدام ملعقة خشبية أو خفاقة يدوية ، امزج كل شيء جيدًا حتى تذوب الخميرة وتصبح الكتلة متجانسة. بعد ذلك ، صب الدقيق المنخل في وعاء صغير في أجزاء صغيرة وخلط كل شيء في نفس الوقت مع مخزون مرتجل. تحذير: عندما تبدأ الكتلة في الثخانة ، يمكنك عجنها بأيدي نظيفة.

لذلك ، اعجن العجينة المرنة والناعمة حتى تتوقف عن الالتصاق بيديك. نعطيها شكل كرة. لف الحاوية بفيلم التشبث وضع العجينة في مكان دافئ لمدة لمدة 1-1.5 ساعة. خلال هذا الوقت ، سوف تناسب العجين وزيادة في الحجم 2 مرات.

الخطوة 6: تحضير البصل.


باستخدام سكين ، قشر البصل من القشور. بعد ذلك ، نشطف جيدًا تحت الماء الجاري ونضعه على لوح تقطيع. قطع الخضار في حلقات نصف ونقل إلى لوحة مجانية.

الخطوة 7: تحضير ملء.


صب زيت الزيتون في المقلاة ووضع الحاوية على نار متوسطة. عندما يسخن الزيت جيدًا ، يُسكب نصف حلقات البصل في المقلاة ويُحرَّك القلي حتى يصبح لونها ذهبياً باستخدام ملعقة خشبية. سوف يأخذك تقريبا 7-10 دقائق. بعد هذا الوقت ، أطفئ الموقد ، وضع المقلاة جانباً حتى لا يستمر البصل في القلي.

الخطوة 8: إعداد focaccia مع البصل.


عندما يأتي العجين ، ضعه على طاولة المطبخ ، وسحبه بقليل من الدقيق. عجن اليدين العجين عدة مرات والسماح للراحة 10 دقائق بعد ذلك ، باستخدام دبوس التدحرج ، نطرح كرة الاختبار في كعكة مسطحة ، سمك الإصبع. تحذير: يمكنك مد العجينة بيديك وأصابعك.

الآن نقوم بتغطية ورقة الخبز بورق الخبز وننقل الكعكة إليها. تغطى بمنشفة قماشية وتوضع جانباً للتوجه إلى أخرى 1 ساعة. بعد ذلك ، نقوم بعمل مسافات بادئة صغيرة بأصابعنا على سطح الكعكة. باستخدام فرشاة المعجنات ، دهن focaccia بزيت الزيتون ويرش بالبصل المقلي.
ضع المقلاة في التسخين إلى درجة حرارة 220 درجة مئوية اخبز و اخبز كعكة 20-25 دقيقة. خلال هذا الوقت ، ينبغي أن يحمر focaccia وجذب جميع أنحاء مع رائحة فريدة من نوعها. نطفئ الفرن ، ونخرج ورقة الخبز بمساعدة قفازات المطبخ ونضعها جانباً حتى تبرد المعجنات قليلاً.

الخطوة 9: خدمة focaccia مع البصل.


يقدم Focaccia مع البصل ، الدافئ والبارد ، في الدورتين الأولى والثانية. تقطع الكعكة بسكين إلى قطع ، ثم تنقل إلى طبق التقديم وتقدم على طاولة العشاء.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يمكن استبدال الخميرة الجافة بخميرة مضغوطة طازجة. 1 ملعقة صغيرة جافة 7 غرام و 20 غراما طازجة.

- لقياس درجة حرارة الماء ، يمكنك استخدام مقياس حرارة المطبخ.

- بالإضافة إلى البصل ، يمكنك إضافة الزيتون والطماطم المجففة والشمس والفلفل الحلو وأكثر من ذلك بكثير لذوقك في focaccia.

- من أجل إعداد focaccia ، من الضروري استخدام دقيق القمح فقط من العلامات التجارية ذات الجودة العالية والطحن الدقيق والمثبت. بناءً على المكونات الموضحة في الوصفة ، قد تكون هناك حاجة إلى دقيق أو أقل قليلاً. لذلك ، لا نضيف المكون بالكامل مرة واحدة ، لكن نحاول أن نعجن العجينة بإضافة أجزاء صغيرة.

شاهد الفيديو: خبز ايطالي بالبصل المكرمل فوكاشيا Focaccia Bread with Caramelized Onions (شهر اكتوبر 2020).