خبز

فطائر مقرمشة


المكونات لصنع فطائر متموج

العجين:

  1. نصف ملعقة صغيرة ملح
  2. الزيت النباتي 2 ملاعق كبيرة
  3. بيضة دجاج 1 قطعة
  4. دقيق القمح (منخل) 4-5 أكواب
  5. الفودكا 2 ملاعق كبيرة
  6. تنقية المياه 1 كوب

الحشوة:

  1. لحم مفروم (لحم خنزير طازج "متنوع") 600-700 جرام
  2. بصل 3-4 قطع (وسط)
  3. الكفير 2-3 ملاعق كبيرة
  4. ملح حسب الرغبة
  5. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: لحم ، لحم خنزير ، بصل ، بيض ، دقيق ، فودكا
  • الجزء 27-30
  • المطبخ العالمي

المخزون:

موقد ، ستيوب ، وعاء عميق ، وعاء عميق - قطعتان ، ملعقة كبيرة - قطعتان ، ملعقة صغيرة ، كوب (سعة 250 مليلتر) ، غلاف بلاستيكي ، ثلاجة ، سكين مطبخ ، دبوس متداول ، ملعقة مطبخ معدنية ، ملعقة طعام ، مقلاة ، ملعقة المطبخ ، طبق مسطح كبير.

طهي فطائر اللحم المقرمش:

الخطوة 1: تحضير العجينة للحلويات المقرمشة.


بادئ ذي بدء ، ضع على نار متوسطة ستيوار مع كمية مناسبة من الماء النقي ، والسماح لها بالتسخين. في هذه الأثناء ، أرسل في وعاء عميق لبضع ملاعق كبيرة من الدقيق والزيت النباتي. صب الملح وصب الفودكا هناك. طحن هذه المنتجات مع شوكة الجدول إلى كتلة لزجة متجانسة دون كتل.

ثم قم بملء الخليط الناتج بكوب من الماء المغلي من stewpan ، هز كل شيء مرة أخرى حتى تنعم وتبريد البليت تحت العجين لدرجة حرارة الغرفة. ثم نقوم بدفع بيضة دجاج نيئة واحدة إليها ونبدأ في صب باقي الدقيق تدريجياً. إننا نتصرف ببطء ، ونرميها في نصف كوب ، بينما نعجن بأيد نظيفة مزيجًا كثيفًا أكثر مرونة ومرونة وغير لزج.

عندما يصل الهيكل المرغوب فيه ، نلف العجين في كرة ونسحبه إلى غلاف بلاستيكي وننقله إلى الثلاجة 1 ساعةللإصرار.

الخطوة 2: إعداد ملء فطائر اللحم متموج.


في غضون ذلك ، نبدأ في إعداد التعبئة. باستخدام سكين مطبخ حاد ، قشر البصل ، وشطفه تحت قطرات من الماء البارد الجاري ، وقم بتجفيفه باستخدام مناشف المطبخ الورقية ، ووضعه على لوح تقطيع ، ثم تابع بناءً على تفضيلاتنا الخاصة.

يمكنك طحن الخضار لتهذيب باستخدام الخلاط ، معالج الطعام أو مطحنة اللحم اليدوية أو الكهربائية. لا تريد الفوضى مع هذه الأجزاء المطبخ؟ ثم كل شيء بسيط ، قم بقطع هذا المكون بمكعبات صغيرة جدًا لا يزيد حجمها عن 3-4 ملليمترات ، إن أمكن ، ثم أصغر.

بعد ذلك ، نرسل البصل المفروم إلى وعاء عميق ، نضيف لحم الخنزير المفروم "حلو" ، بالإضافة إلى اللحم البقري ، ملعقتان كبيرتان من الكفير للعصير والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. نخلط الحشوة بملعقة كبيرة حتى اتساق متجانس ، نغطيها ببولي إيثيلين ونضعها جانباً حتى الاستخدام.

الخطوة 3: تشكيل فطائر متموج.


بعد ساعة ، نرسل العجين المُصرّح على سطح سطح مطحون مطحون بالدقيق ، ثم يُفتك قليلاً ، نلفه في سجق بقطر 4.5-5 سم وقسمها عبر ملعقة المطبخ المعدنية إلى شرائح مجزأة 2-2.5 سم. ثم نلف كل دقيق ونلفه إلى طبقات مستديرة بسمك لا يتجاوز 2-3 ملليمتر.

نحن ننتشر على جانب واحد من الكعك المستديرة وفقًا للجزء المرغوب فيه من حشوة اللحم ، بشكل أساسي ملعقتان كبيرتان مع شريحة يكفيان دائمًا ، لكنك تسترشد حسب رغبتك.

ثم ، بدوره ، نربط نهايات جميع الكعك ، ونمنحهم شكل هلال ، ونقرص أطرافهم بأصابعنا حتى لا توجد تشققات ، أو ببساطة نسحقها بأسنان شوكة المائدة.

عندما يتم تشكيل جميع فطائر اللحم ، يمكنك المتابعة إلى الخطوة التالية شبه النهائية.

الخطوة 4: تقلى فطائر اللحم المقرمشة.


نضع المقلاة على نار متوسطة ونسكب حوالي 5-6 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي فيها. عندما يرتفع الدخان الخفيف فوق سطح الأطباق الساخنة ، بعناية فائقة ، حتى لا تُحترق ، ضع القليل من الجبن في دهون جيدة التسخين. قم بقليها على كلا الجانبين في قشرة ذهبية اللون البيج والبني ، مما يتطلب إعداد الدفعة الأولى حوالي 3-4 دقائق. بمجرد أن تصبح منتجات الطحين بنية ، نقوم بنقلها إلى منشفة ورقية ، سبق وضعها على كونترتوب ، ونتركها لامتصاص الدهون الزائدة. لكننا لا نخسر دقيقة ، نضيف المزيد من الزيت إلى المقلاة ونطهو كل المعجنات الأخرى بالطريقة نفسها. ثم نضعها على طبق مسطح كبير ونبدأ في تذوقه.

الخطوة 5: تقدم فطائر مقرمشة.


من الأفضل تناول الفطائر المقرمشة بشكل بارد قليلاً ، ولكن ألذ عندما تكون ساخنة ، على الرغم من أن هذا ليس مفيدًا للغاية. فطائر اللحم هذه عبارة عن طبق مستقل تمامًا ، ولكن في الإمكان تقديمها كمكمل للأطباق الساخنة الأولى: الحساء ، بورش ، الفطر ، مرق أو ما تريد. طبخ مع الحب والاستمتاع بالطعام لذيذ محلية الصنع!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- بديل للحم المفروم "متنوع" - نقي من لحم الخنزير ولحم البقر والدجاج أو الديك الرومي ، والبصل العادي - الأحمر أو الكراث الحلو ، والكريمة الحامضة أو الحليب الدسم ؛

- في كثير من الأحيان ، يتم وضع الخضروات الطازجة المفرومة من الشبت والبقدونس والكزبرة والريحان أو البصل الأخضر في الحشوة ؛

- يشار إلى التوابل الكلاسيكية في الوصفة ، لكنها ليست ضرورية ، إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك استخدام أي من أطباق اللحوم الموسمية ، على سبيل المثال ، جميع أنواع الفلفل المطحون والقرنفل والزعتر والمردقوش والكراوية والكركم وغيرها ؛

- من العدد المحدد من المنتجات ، يتم الحصول على حوالي 27-30 فطائر اللحم.

- في كثير من الأحيان يتم تحضير الشيبور بملء هش من الملفوف المطهو ​​أو الفطر أو غيرها من الخضروات أو البطاطا المهروسة والجبن والبيض مع البصل والأرز.

شاهد الفيديو: فطائر مقرمشة (شهر اكتوبر 2020).