سمك

السمك المقلي في الخليط


مكونات لطهي السمك المقلي في الخليط

  1. سمك (عظم طازج أو مجمد) كيلوغرام واحد (فيليه بنغاسيوس)
  2. بيضة دجاج 1 قطعة (كبير)
  3. 5 ملاعق كبيرة من المايونيز
  4. دقيق القمح 3-4 ملاعق كبيرة في الخليط وحوالي 50 غراما ل ينزع
  5. ملح حسب الرغبة
  6. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  7. الزيوت النباتية حسب الحاجة
  • المكونات الرئيسية البيض والدقيق
  • Portsionnost4-5
  • المطبخ العالمي

المخزون:

ملعقة كبيرة - قطعتان ، سكين مطبخ ، لوح تقطيع ، مناشف المطبخ الورقية ، طبق عميق - قطعتان ، غربال مع شبكة دقيقة ، شوكة طاولة - قطعتان ، موقد ، مقلاة مقلاة مع غطاء ، ملعقة مطبخ خشبية ، طبق مسطح كبير أو طبق التقديم.

طبخ السمك المقلي في الخليط:

الخطوة 1: تحضير السمك.


لتحضير هذا الطبق البسيط اللذيذ ، فإن أي أسماك طازجة أو مجمدة خالية من العظم مناسبة. في حالتنا ، هذا هو البانجاسيوس المقشر ، المغطى بطبقة رقيقة من الجليد ، لذلك نضع شرائح في وعاء مع الماء البارد العادي وتركه وحده حتى ذوبان الجليد ، وسوف يستغرق حوالي 30-40 دقيقة.

ثم نقوم بشطف السمك باستخدام مناشف ورقية ووضعناه على لوح التقطيع واستخدام سكين مطبخ حاد لتقسيم كل شريحة فيليه إلى أجزاء ، يعتمد مقدارها فقط على رغبتك ، يمكنك ببساطة قطع كل نصف من الذبائح إلى قسمين أو تقطيعه إلى شرائح من 3 إلى 5 سم. عندما يتم حل مشكلة الحجم ، قم بتحويل البانجاسيوس إلى وعاء صغير ، مع رش الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. تخلط جيدا واترك السمك ينقع في رائحة التوابل 10-15 دقيقة.

الخطوة 2: تحضير الخليط.


في هذه الأثناء ، باستخدام غربال شبكي دقيق ، نخلط كل دقيق القمح في طبق عميق. ثم نفصل 3-4 ملاعق كبيرة منه ، والتي ننقلها على الفور إلى طبق نظيف منفصل. نضيف المايونيز ، بيضة دجاج خام ، قليل من الملح والفلفل الأسود المطحون هناك ، بينما لا ننسى أن هذه التوابل قد استخدمت بالفعل ، لذلك يجب أن لا تكون متحمسًا للغاية معهم. ثم نخلط هذه المنتجات مع شوكة المائدة حتى يتم العثور على عجينة نصف سميكة موحدة ، مثل الفطائر ، ونضع المكونات المتبقية على كونترتوب ، والتي ستكون ضرورية لإعداد الطبق ، والانتقال إلى الخطوة التالية.

الخطوة 3: يقلى السمك في الخليط.


بعد 10-15 دقيقة ، ضعي مقلاة متوسطة الحرارة مع بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. أثناء ارتفاع درجة الحرارة ، قم بلف قطع البانجاسيوس المخللة من جميع الجوانب في دقيق القمح وتغطس في وعاء مع الخليط ، بحيث يتم غمسها بالكامل في عجينة شبه سميكة. ثم انشر السمكة بعناية في مقلاة ساخنة وقم بقليها على جانب واحد حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً 2-3 دقائق.

بمجرد أن تتحول البانجاسي إلى اللون البني ، وبمساعدة ملعقة المطبخ ، نحولها إلى الجانب الآخر ، ونغطيها بغطاء ونطهو المزيد 3-5 دقائقولكن على نار خفيفة!

ثم ننقل الأسماك إلى منشفة ورقية ، منتشرة سابقًا على سطح المنضدة ، ونمنحها الفرصة لامتصاص الدهون الزائدة. بعد ذلك ، ضع الحكايات على طبق مسطح كبير أو قم بتوزيعها في أجزاء على الأطباق ثم قدمها على الطاولة مباشرة.

الخطوة 4: خدمة السمك المقلي في الخليط.


تقدم الأسماك المقلية في الخليط الباردة أو الدافئة أو الساخنة كطبق رئيسي. جنبا إلى جنب مع هذا لذيذ واحد يمكن أن تقدم أي طبق معقد أو الجانب الخفيفة ، بدءا من الحبوب والسلطات والبطاطس المهروسة ، والقشدة الحامضة ، كريم وتنتهي مع الخضروات المطهية ، والمعكرونة المطبوخة في صلصة الطماطم أو كريم ، على الرغم من أن شريحة من الخبز الطازج والمايونيز مع الكاتشب هي أيضا مناسبة. طعم السمك المصنوع بهذه الطريقة أكثر حساسية وعصبية ، لذا اطبخ بسرور واستمتع بالطعام محلي الصنع!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يمكن استبدال المايونيز الموجود في الخليط بكريمة ثقيلة أو كريمة حامضة أو لبن زبادي مخمّر بدون نكهة ودقيق نشا البطاطس أو الذرة ؛

- في كثير من الأحيان ، قبل القلي ، تخلط الأسماك في مزيج من صلصة الصويا والأعشاب المجففة أو الطازجة والتوابل الحارة: المردقوش ، بلسم الليمون ، والنعناع ، الزوفا ، الريحان ، الطرخون وغيرها ؛

- لجعل الطبق أكثر رقة ، يمكنك طهيه على الدهون الكريمية ؛

- في بعض الأحيان يتم سحق قطع السمك أولاً في الدقيق ثم في الخليط ثم في فتات الخبز ، والتي تكتسب منها قشرة أكثر هشاشة.

شاهد الفيديو: طريقة عمل السمك المقلي بالعجينة بطعم مثالي و قرمشة رائعة مثل المطاعم - Crispy Fried Fish (شهر اكتوبر 2020).