خبز

Khachapuri في مقلاة


مكونات للطهي khachapuri في مقلاة

للاختبار:

  1. الكفير 125 مليلتر
  2. القشدة الحامضة 125 مل
  3. دقيق القمح 300 جرام
  4. نصف ملعقة صغيرة ملح
  5. سكر 1 ملعقة كبيرة
  6. صودا الخبز 1/2 ملعقة صغيرة
  7. زبدة 100 غرام

لملء:

  1. تخثر 175 غراما
  2. سولوجوني جبنة 175 جرام
  3. القشدة الحامضة 2 ملعقة كبيرة
  4. ملح حسب الرغبة
  5. زبدة 25 غراما + للتشحيم khachapuri
  • المكونات الرئيسية: الجبن ، الكفير ، جبنة الكوخ ، القشدة الحامضة ، الدقيق
  • خدمة 7 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، لوح تقطيع ، سكين مطبخ ، غربال ، صحن متوسط ​​، صحن ، تركي ، صحن ، وعاء كبير ، ملعقة خشبية ، شوكة ، صحن ، طاولة مطبخ ، دبوس لف ، مقلاة ، غطاء مقلاة ، طبق التقديم ، طباخ ، potholders المطبخ ، منشفة القماش ، تتشبث الفيلم

الطبخ khachapuri في مقلاة:

الخطوة 1: تحضير الدقيق.


قبل عجن العجين ، نحتاج بالتأكيد إلى غربلة الدقيق. هذه العملية هي التي ستجعل الكاشابوري ناعمة ومتجددة الهواء ، لأن المكون سوف يكون مشبعًا بالأكسجين ويتخلص من الكتل الزائدة. لذلك ، صب الدقيق في غربال ونخله على وعاء متوسط.

الخطوة 2: تحضير الزبدة.


نوزع الزبدة على لوح تقطيع ، ونستخدم السكين في قطع صغيرة.
ثم ننقلها إلى الترك ونضعها على نار متوسطة. يحرك باستمرار مع ملعقة خشبية ، وجلب المكون إلى حالة سائلة. بعد ذلك مباشرة ، أغلق الموقد وشرع في تحضير العجينة.

الخطوة 3: تحضير العجين ل khachapuri.


يُسكب القشدة الحامضة والكفير في وعاء كبير ويُضاف الملح والسكر وصودا الخبز. باستخدام ملعقة كبيرة ، امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. ثم ، باستخدام أدوات المطبخ ، نأخذ حاوية ونسكب الزبدة المذابة في وعاء شائع. مرة أخرى ، امزج كل شيء جيدًا مع المعدات المرتجلة وانظر - يجب أن يتدرج الخليط قليلاً.

بعد ذلك ، نبدأ في صب الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة. حرك كل شيء باستمرار باستخدام ملعقة حتى لا تتشكل الكتل. عندما تصبح العجينة سميكة جدًا ، ضعيها على طاولة المطبخ ، وسحقتها بقليل من الطحين ، واستمري في العجن ، ولكن بأيدٍ نظيفة فقط. يجب أن تتحول الكتلة إلى أن تكون ناعمة وجيدة التهوية ولا تلتصق عملياً بالأصابع (بعد كل شيء ، فهي تحتوي على زيت). في النهاية ، نشكل كرة من العجين ونعيدها إلى الوعاء. دعه يستريح الآن.

الخطوة 4: تحضير الزبدة لملء.


نضع قطعة من الزبدة في صحن ونتركها جانباً لفترة من الوقت. يجب أن تصبح لينة. تحذير: لا تسرع هذه العملية بميكروويف ، على أي حال ، هذا يمكن أن يفسد اتساقه.

الخطوة 5: تحضير الجبن المنزلية.


ننشر جبن الكوخ في وعاء متوسط ​​ونظيف ، باستخدام الشوكة ، نفركه بعناية حتى لا توجد كتل.

الخطوة 6: تحضير جبن Suluguni.


ننشر جبنة سولوجوني على لوح تقطيع ونقطع القطع بسكين. بعد ذلك ، اسكب المكوّن المكسر في وعاء مع جبنة منزلية وابدأ في طهي الحشوة.

الخطوة 7: تحضير الجبن ملء ل khachapuri.


في وعاء به نوعان من الجبن ، أضف الزبدة الطرية والكريمة الحامضة ، وإذا لزم الأمر ، الملح (ولكن هذا فقط إذا كان سولوجوني ليس مالحًا بدرجة كافية). باستخدام ملعقة كبيرة ، امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. يجب أن نحصل على ملء كثيف إلى حد ما يمكن أن تنهار الأيدي. هذا هو ما نحتاجه!

الخطوة 8: طهي الكاشابوري في مقلاة.


نوزع العجينة على طاولة المطبخ المكسرة بالدقيق ونقسمها إلى أربعة أجزاء بسكين. من كل قطعة بأيد نظيفة نقوم بتشكيل كرة.

ثم قم بغمسه برفق على كلا الجانبين في تل دقيق ، والذي نسكبه مسبقًا على سطح مستوٍ ، وباستخدام دبوس متداول ، قم بتحويله إلى كعكة مستديرة رفيعة.

المقبل ، البتولا اليدين 1/4 جزء من الكتلة الكلية لملء وأيضا تشكيل الكرة منه. نوزعه على وسط التكوين من العجين ونلف الحواف في المنتصف. أي أنه من الجانب يجب أن نحصل على حقيبة ، يجب أن تُثبت مع أصابعنا حتى لا تفتح اللحامات.

قم الآن بلف الكاشابوري بلطف على كلا الجانبين باستخدام دبوس متداول حتى يصبح سمك الكعكة 1-1.5 سم. تحذير: نقوم بذلك بحذر شديد حتى لا يبدأ الحشو في الخروج عبر عجينة رقيقة. كرر الشيء نفسه مع الكرات المتبقية وملء.

نضع المقلاة على نار متوسطة ونسخنها جيدًا. بعد ذلك مباشرة ، انشر الخشاربوري في وعاء بدوره وقلى على جانب واحد 1-2 دقائق تحت الغطاء. دع العجين يغطى بقشرة ذهبية.

ثم ، باستخدام ملعقة خشبية ، اقلب الكعكة على الجانب الآخر واستمر في الطهي لبضع دقائق أخرى ، ولكن بدون الغطاء. بعد ذلك ، حرك الكاشابوري على صفيحة مسطحة لتقديمها وتليينها على الفور بقطعة صغيرة من الزبدة الملقاة على مفترق طرق. ومن المهم أن: حتى لا يبرد الطبق ، تأكد من تغطيته بفيلم تشبث ومن ثم بمنشفة قماش. نكرر الإجراء من البداية إلى النهاية وفي كل مرة ننشر فيها khachapuri في كومة فوق بعضها البعض. في النهاية ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ودعوة الجميع إلى الطاولة حتى تبرد الفطائر.

الخطوة 9: خدمة khachapuri في مقلاة.


نحن نخدم أيضًا خبز الكاشابوري الدافئ إلى طاولة الطعام جنبًا إلى جنب مع الشاي أو القهوة العطرية. الفطائر مرضية ولذيذة لدرجة أنه يمكن معالجتها بسهولة للأسرة لتناول الإفطار أو الغداء أو العشاء.
بون شهية للجميع!

نصائح وصفة:

- لجعل الكاتشبوري أكثر عطرة ، يمكن إضافة الشبت المفروم والبصل الأخضر إلى الحشوة. صحيح ، لن يكون هذا هو الطبق الصحيح ، ولكن لا يزال مثيرًا للاهتمام في الذوق ؛

- بدلاً من الجبن المنزلي و Suluguni ، يمكنك تناول نصف جبنة Adyghe و Imereti ، بالإضافة إلى جبن الموزاريلا والجبن الفيتا. بمجرد أن قمت بإضافة 4 مكونات مختلفة في وقت واحد ، لذلك تبين أن khachapuri كان لذيذًا للغاية ومرضيًا للغاية (أنت تأكل واحدًا ولا يمكنك القيام بذلك بعد الآن ، على الرغم من أنك تريد)

- إذا قمت بإضافة الجبنة الدهنية إلى الحشوة ، فلا يمكن إضافة الزبدة.

شاهد الفيديو: البطبوط الجيورجي khachapuri المعمر بالفروماج بطريقة جديدة و بمذاق ولا اروع (شهر اكتوبر 2020).