الحساء

حساء الكوسة


المكونات لصنع حساء الكوسة

  1. دجاج 300 جرام
  2. الفلفل البلغاري 1 قطعة
  3. كوسة 1 قطعة
  4. الجزرة 1 قطعة
  5. طماطم 1 قطعة
  6. البصل 1-2 قطعة
  7. 2 فص ثوم أو حسب الرغبة
  8. توابل عالمية للدجاج 1 ملعقة كبيرة
  9. ملح حسب الرغبة
  10. الفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة
  11. الشبت المجفف 1 ملعقة صغيرة
  12. المياه النقية 2 لتر للحساء و 300 ملليلتر للبيض و 2 ملاعق كبيرة للخياطة
  13. الزيت النباتي 1-2 ملاعق كبيرة
  14. الخضر (الشبت والبقدونس والكزبرة أو غيرها) حسب الرغبة والرغبة (للخدمة)
  • المكونات الرئيسية: البصل ، الجزر ، الفلفل ، الكوسة ، الثوم ، الدجاج ، الخضر
  • الجزء 6-7
  • المطبخ العالمي

المخزون:

كوب قياس ، مناشف المطبخ الورقية ، سكين مطبخ - 3 قطع ، لوح تقطيع - 3-4 قطع ، شوكة طاولة - قطعتان ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، مقلاة عميقة مع غطاء (سعة 4 لترات) ، موقد ، ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، غلاية ، وعاء - قطعتان ، طبق عميق - قطعتان ، مقلاة ، ملعقة مطبخ خشبية ، مغرفة.

صنع حساء الكوسة:

الخطوة 1: تحضير الدجاج وطهي المرق.


لتحضير هذا الحساء ، يمكنك استخدام أي جزء من الطيور: أفخاذ ، أفخاذ ، شرائح ، أو كما في حالتنا ، ساق دجاج كاملة. أولاً ، قم بغسله جيدًا ، أثناء استخدام الملقط أو سكين المطبخ ، وإزالة بقايا الريش من سطح الجلد ، وكذلك الشعر الصغير الذي غالباً ما يبقى بعد التنظيف في مزرعة الدواجن.

ثم نرسل اللحم إلى مقلاة عميقة ، نملأها بترين من الماء النقي ونضعها على نار متوسطة. بعد الغليان ، قللها إلى الحد الأدنى واستخدم ملعقة ذات فترة زمنية محددة لإزالة الرغوة الرمادية البيضاء - البروتين المجعد - من سطح السائل الفقاعي. طبخ مرق ساق الدجاج تحت غطاء مغطى 35-40 دقيقة.

الخطوة 2: تحضير الطماطم.


في هذه الأثناء ، وضعنا غلاية مع كمية صغيرة من الماء على الموقد التالي ونغلي. نحن لا نخسر دقيقة واحدة ، ونشطف الطماطم ، ونصنع شقًا متقاطعًا ونضعها في طبق عميق.

بعد 5-8 دقائق ، صب هذا المكون بالماء المغلي من الغلاية واتركها لمدة 55-60 ثانية. ثم اخلطي الخضار في وعاء من الماء المثلج وبارد تمامًا. بعد ذلك ، قم بغمس الطماطم بمنشفة ورقية ، وقم بإزالة الجلد منها ، ووضع اللب على لوح تقطيع ، مقطّع إلى شرائح صغيرة أو ببساطة قسم إلى 6-8 أجزاء وأرسلها إلى وعاء نظيف.

الخطوة 3: تحضير الخضروات المتبقية وغيرها من المكونات.


بعد ذلك ، قشر الثوم والبصل بالجزر والكوسة ، بالإضافة إلى الفليفلة الحلوة ، وأزل ساق الأمعاء وأخرجها من البذور. يتم غسلها بالكامل والخضروات وتجفيفها ، وضعت بدوره على لوحة التقطيع ومواصلة التحضير. نضع فصوص الثوم جانبا ونقطع البصل مع الجزر في مكعبات بحجم 5 إلى 7 ملليمترات.

ليس لشرائح شرائح الفلفل ، وكذلك الكوسة ، أهمية خاصة ، لكن من المرغوب فيه أن يتقلب حجم القطع. من 1.5 إلى 2 سم. ثم نرسل بقية المنتجات اللازمة لجعل الحساء إلى كونترتوب ، والمضي قدما إلى الخطوة التالية.

الخطوة 4: إعداد خلع الملابس الخضروات.


نضع المقلاة على نار متوسطة ونسكب القليل من الزيت النباتي فيها. بعد بضع دقائق ، عندما ترتفع درجة حرارة الدهون ، اغمس البصل المفروم ثم انضج 2 دقيقة للشفافيةالتحريك باستمرار مع ملعقة مطبخ خشبي.
ثم أضف الجزر إليها واطهيها معًا 3 دقائق حتى تصبح طرية. ثم نضع الطماطم والفليفلة الحلوة مع ملعقتين كبيرتين من الماء النقي في مقلاة. تُغطى الخضار بغطاء ويترك على نار خفيفة 10 دقائق حتى الاستعداد الكامل تقريبا ، وتخفيف دوري حتى لا تلتزم أسفل الأطباق الساخنة. عندما يكون الضمادة جاهزًا ، أخرجه من الموقد واتركه جانباً إلى أن تدعو الحاجة.

الخطوة 5: طهي حساء الكوسة - المرحلة الأولى.


نعود الآن إلى المرق ، بينما نحن منخرطون في التقطيع ، لقد تم إعداده بالفعل ، واكتسب اللحم بنية حساسة. لذلك ، انقل الدجاج بعناية على طبق ووضعه بالقرب من النافذة المعلقة ليبرد بشكل أسرع. بدلاً من اللحم ، نرسله إلى مقلاة الكوسة ، ونزيد الحرارة تحتها إلى مستوى متوسط ​​ونطهو الخضار 5 دقائق.

الخطوة السادسة: طهي الحساء من الكوسة - المرحلة الثانية.


لا نفقد دقيقة واحدة ، فبفضل استخدام دقيقتين من الشوكة ، نقوم بإزالة اللحم من الساق الساخنة ونفكيكه إلى ألياف. بعد 5 دقائق ضعي الخضار المطهية في المقلاة مع قطع الدجاج. يُتبّل الثوم معصرًا من خلال مكواة ، لتذوق الملح والفلفل الأسود والشبت المجفف ، بالإضافة إلى توابل عالمية. نحن نخلط المنتجات مع ملعقة مطبخ خشبي ، ونغطيها بغطاء ونضع الحساء على الموقد للمزيد 7-8 دقائق. ثم نطفئ النار ، ونترك أول طبق ساخن قليلاً ، بمساعدة مغرفة ، ونصبها في أجزاء على الأطباق ونقدمها إلى الطاولة.

الخطوة 7: خدمة حساء الكوسة.


بعد الطهي ، يتم إصرار حساء الكوسة ، وتوزع على أجزاء على الأطباق ، كل شبت أو بقدونس طازج أو بقدونس أو كزبرة أو ريحان أو بصل أخضر مزينة بكل منها وتقدم كأول طبق رئيسي لتناول العشاء. جنبا إلى جنب مع هذا لذيذ ، يمكنك وضع ماء مالح والمخللات والقشدة والقشدة الحامضة والسلطات ، وبطبيعة الحال ، الخبز الطازج ، خبز محمص أو المفرقعات على الطاولة. استمتع والتمتع بالطعام الصحي منزلي الصنع!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- يمكن طهي صلصة الخضار بالزبدة أو السمن أو أي دهون أخرى ؛

- يمكن تحضير المرق ليس فقط من الدجاج أو أي لحوم أخرى من الحيوانات أو الدواجن ، على سبيل المثال ، لحم البقر ولحم الخنزير والديك الرومي مناسب ، على الرغم من أنه في كثير من الأحيان يتم طهيه في الماء ؛

- يتم إضافة القرنبيط في بعض الأحيان إلى مجموعة من الخضروات ، ويجب غسل الباذنجان والقرنبيط وتقطيعه وطهيه في نفس الوقت الذي يتم فيه إضافة الكوسة.

شاهد الفيديو: soupe de courgette حساء الكوسة او القرعة (شهر اكتوبر 2020).