خبز

كعكة الزبدة كريم الاسفنج


المكونات لصنع كعكة البسكويت مع زبدة كريم

للكعك البسكويت

  1. 4 بيضات
  2. سكر 120 جرام
  3. دقيق القمح 120 جرام

للحصول على كريم الزبدة

  1. زبدة 200 جرام
  2. الحليب كامل الدسم مع السكر 380 جرام (1 مرطبان)
  • المكونات الرئيسية: البيض ، الزبدة ، الدقيق ، السكر ، الحليب المكثف
  • خدمة 4-6
  • المطبخ العالمي

المخزون:

طبق خبز (يفضل انفصاله) ، غربال ، خلاط ، ثلاثة أوعية عميقة ، سكين زيت ، ورق رق ، سكين كعكة ، فرن ، ثلاجة ، حقيبة المعجنات ، قفازات فرن المطبخ ، ملعقة كبيرة ، فاصل بيضة ، ملعقة بلاستيكية ، مسواك ، طبق مسطح كبير.

طبخ كعكة الاسفنج مع كريم الزبدة:

الخطوة 1: دلك عجينة البسكويت.


قبل بدء العجين ، استخدم فاصل البيض وفصل البيض بعناية من الصفار. ضع السناجب في الثلاجة واسكب نصف السكر في الصفار وتغلب عليها بخلاطة حتى تصبح رغوة بيضاء. الآن انتزاع السناجب وضربهم بنفس الطريقة في الرغوة. يجب أن تكون الأطباق لهذه العملية نظيفة وجافة ، وبدون دهن ، ويجب ألا يكون هناك أي انخفاض في صفار البيض. عندما يخفق البيض في الرغوة ، أضف النصف المتبقي من السكر إليها واستمر في الخلط. تحتاج إلى العمل مع خلاط حتى تشكل بياض البيض مع السكر رغوة كثيفة تلتصق بالقمم. في النهاية ، اخلطي البيض والصفار المخفوق بالسكر بعناية ، ولكن لا تستخدم الخلاط ، ولكن قم بحركات دقيقة من أعلى إلى أسفل ومن الوسط إلى الحواف باستخدام ملعقة.
نخل الدقيق من خلال غربال ويضاف إلى البيض. خلط كل شيء حتى يتم تشكيل كتلة متجانسة. من الأفضل القيام بذلك باستخدام ملعقة ، ولكن الأكثر نفاد الصبر يمكن استخدام الخلاط عن طريق اختيار الحد الأدنى للسرعة.

الخطوة 2: خبز كعك البسكويت.


ضعي كعك البسكويت في الخبز قبل التسخين فقط 180 درجة الفرن ، لذلك تعيينه على الفور للوصول إلى درجة الحرارة المطلوبة. في غضون ذلك ، قم بتحضير القالب عن طريق تشحيمه بالزبدة أو سحقه بدقيق القمح. تُسكب كعكة البسكويت في الأطباق المُعدة للخبز وترسلها في الفرن 25-30 دقيقة.
بعد مرور الوقت اللازم ، افتحي الفرن بعناية ، وليس فجأة ، وتحقق مما إذا كان البسكويت جاهزًا بعصا الأسنان ، ما عليك سوى لصقها في الوسط ، وإذا كان مبللاً عند الخروج ، فعليك الاستمرار في الطهي ، وإذا جفت ، أغلق الفرن بعناية وأطفئه. في الفرن المغلق ، يجب السماح للبسكويت بالوقوف صامداً 15 دقيقةثم الحصول على وتبرد في درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 3: إعداد كريم الزبدة.


قبل بدء طبخ الزبدة بفترة وجيزة ، أخرج الزبدة من الثلاجة واتركها ترقد في درجة حرارة الغرفة. يجب أن تصبح لينة. بمجرد حدوث ذلك ، ضعه في وعاء الخلاط واضربه بسرعة متوسطة لمدة تقريبًا 5-7 دقائق. ثم ابدأ تدريجياً في سكب الحليب المكثف في تيار رفيع ، دون توقف الجلد. حرك الكريم لفترة طويلة ، وعلى الأرجح سوف يبدأ في التقشير أولاً. فقط التحلي بالصبر والحفاظ على الاختلاط مع الخلاط حتى يصبح قوامك ناعمًا وجيد التهوية.

الخطوة 4: تشكيل كعكة.


قطع الكعكة الإسفنجية المبردة إلى عدة أجزاء باستخدام سكين خاص رقيقة. قم بتغطية الطبق المسطح المجهز بورق الشجر حتى لا تلطخه أثناء عملية تشكيل وتزيين الكعكة. ضعي الكعكة الأولى عليها وطلعيها على الكريم بالزيت ، ثم ضعي الكعكة الثانية على القمة واضغط عليها برفق.

استمر في طي الشحوم وشحمها حتى تحصل عليها. تزييت كعكة الاسفنج بهذه الطريقة مع كريم الزبدة في الأعلى والجانبين.

هذا كل شيء ، حلوىك جاهزة ، لكن ، كما ترى ، هل هو مفقود؟ والآن لديك عدد كبير من الخيارات لتزيينه. يمكنك رش الكعكة النهائية على القمة باستخدام رقائق فحم الكوك أو الفتات المتبقية من قطع الكعك. لكنني أقترح ملء غلاف المعجنات بكريم الزبدة وتزيين المنتج بأنماط مختلفة. أيا كان اختيارك ، بعد الانتهاء ، أرسل كعكة الإسفنج لتبرد عليها 2 ساعة، وبعد ذلك يمكنك البدء في تقديمه على الطاولة.

الخطوة 5: تخدم كعكة الاسفنج مع كريم الزبدة.


تُقدّم كعكة الاسفنج مع الكريما بالزبدة. قم بإزالة ورق البرشمان من تحته ووضعه في منتصف الطاولة حتى يتمكن الجميع من تقدير مظهر الحلوى التي قمت بإعدادها. لكن لا يجب عليك الإعجاب به لفترة طويلة ، بل تقطيع الكعكة إلى قطع مجزأة ، وتوضع على الصحون وتقدم مع الشاي غير المحلى.
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- لإضفاء المزيد من الشهية على الكعك ، بالإضافة إلى تنويع لوحة الذوق ، قم برشها على الجانبين ثم قم برشها بالمكسرات المطحونة ، على سبيل المثال ، ليس الفول السوداني المملح أو اللوز.

- ولجعل لون كعكة الخاص بك ، فقط إضافة ألوان الطعام إلى كريم. يمكنك صنع ليس فقط كعكة من لون واحد ، ولكن أيضا قوس قزح!

- جيد جدًا ، كما تتحد الشوكولاتة مع هذه الكعكة. يمكنك ببساطة وضع عدد قليل من البلاط أعلى الديكور أو طحنه وتحويله إلى رقائق وترش عليه كيكة منتهية.