خبز

Khachapuri على الكفير


المكونات لصنع khachapuri على الكفير

  1. دقيق القمح 3 أكواب
  2. الكفير محتوى الدهون 3.2 ٪ 1 كوب
  3. صودا الخبز 1 ملعقة صغيرة
  4. سكر 1 ملعقة صغيرة
  5. ملح 2 ملعقة صغيرة
  6. الزيوت النباتية المكررة 1 ملعقة كبيرة + لتشحيم ورقة الخبز
  7. زبدة 50 جرام
  8. تخثر 300 غرام
  9. بيض الدجاج 2 قطعة
  10. 3 فصوص متوسطة الحجم من الثوم
  11. الشبت الطازج 1 حفنة صغيرة
  • المكونات الرئيسية: الكفير ، جبنة الكوخ ، الطحين
  • خدمة 10 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

لوح تقطيع ، سكين مطبخ ، وعاء كبير ، غربال ، وعاء متوسط ​​، ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، صحن ، طبق ، وعاء صغير ، عصارة الثوم ، شوكة ، خفقت يدوي ، زجاج ، طاولة مطبخ ، فرن ، ملعقة خشبية ، دبوس متدرج ، صينية خبز ، شقة كبيرة خدمة لوحة ، potholders المطبخ ، ثلاجة ، تتشبث فيلم

الطبخ khachapuri على الكفير:

الخطوة 1: تحضير الجبن المنزلية.


ننشر جبن الكوخ في وعاء صغير ، وباستخدام الشوكة ، نطحنه جيدًا حتى يصبح ناعماً ، بحيث لا توجد كتل. نحن بحاجة إلى ملء الخبز ليكون جميل ودسم في الاتساق.

الخطوة 2: تحضير الشبت.


نقوم بغسل الشبت تحت الماء الدافئ الجاري ، ونزيل السائل الزائد ونضعه على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، قم بقطع الخضر جيدًا وصبها على الفور في طبق نظيف.

الخطوة 3: تحضير الثوم.


نضع الثوم على لوح تقطيع ونضغط عليه لأسفل بحافة السكين. ثم بأيد نظيفة نقوم بتنظيف القرنفل من القشور ثم شطفه تحت الماء الجاري.

باستخدام عصارة الثوم ، قم بطحن الثوم مباشرة فوق صحن نظيف واتركه جانباً لفترة من الوقت. تحذير: إذا رغبت في ذلك ، يمكن أيضًا قطع القرنفل ببساطة بسكين على لوح تقطيع.

الخطوة 4: تحضير خثارة ملء ل khachapuri.


باستخدام سكين ، كسر قشرة بيضة واحدة ، وصب صفار البيض مع البروتين في وعاء مع الجبن المنزلية. يضاف الشبت المفروم ، والثوم ، و 1 ملعقة صغيرة الملح. باستخدام ملعقة كبيرة ، امزج كل شيء جيدًا حتى نحصل على كتلة متجانسة. كل شيء ، ملء الخثارة جاهز ، لذلك يمكنك البدء في تحضير العجينة. ومن المهم أن: حتى لا تقف الكتلة في وضع الخمول فقط ، يمكنك لف الوعاء بفيلم التشبث ووضعه في الثلاجة للحصول على القليل من المشروب.

الخطوة 5: تحضير خليط الطحين.


تصب في غربال 2 كوب دقيق ونخله فوق وعاء متوسط. يجب أن يتم ذلك بحيث يكون المكون مشبعًا بالأكسجين ويتخلص من الكتل الزائدة ، ثم يتحول العجين طريًا وجيد التهوية.
بعد ذلك ، سكب صودا الخبز في الحاوية ، وباستخدام ملعقة كبيرة ، امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

الخطوة 6: تحضير العجين ل khachapuri.


باستخدام سكين ، قم بكسر قشرة البيضة الأخيرة ، وسكب الصفار مع البروتينات في وعاء كبير ونظيف. أضف الكفير والسكر والزيت النباتي والملح المتبقي إلى ذلك. باستخدام خفاقة اليد ، تغلب تمامًا على جميع المكونات حتى تتشكل كتلة متجانسة.

الآن نبدأ في صب خليط الدقيق في أجزاء صغيرة ، مع الاستمرار في خلط كل شيء مع معدات مرتجلة بحيث لا تظهر الكتل. عندما تبدأ الكتلة في أن تصبح لزجة تمامًا ، انخل كوب الطحين المتبقي على طاولة المطبخ وانتشر العجينة هنا.

نستمر في عجن الخليط بأيد نظيفة حتى يصبح مرنًا ، كثيفًا ويتوقف عن الالتصاق بالأصابع. في النهاية ، نشكل كرة من العجين وندعها تستريح 15 دقيقة.

الخطوة 7: تحضير khachapuri على الكفير.


قطع العجين النهائي بسكين 3-4 أجزاء ومن كل قطعة نشكل "سجق" بأيد نظيفة. نحن ختمها عدة مرات. تحذير: يعتمد طول القطعة على حجم كاشابوري الذي تريده. أنا لا أحب الفطائر الضخمة ، لذلك أقطع كل "سجق" 3-4 أجزاء.

من كل قطعة نقوم بتشكيل كرة نضغطها بخفة بأيدينا حتى تصبح مسطحة. باستخدام دبوس المتداول ، نطرح دائرة الحجمي لحالة كعكة رقيقة تقريبا 3-4 ملليمترات كحد أقصى.

بعد ذلك ، نقوم بإخراج اللبن الرائب من الثلاجة ، ثم نحرره من فيلم التشبث وننشره 1 ملعقة كبيرة في وسط كل ورقة العجين. الآن اللحظة الأكثر أهمية! من الضروري جعل الخاشابوري رقيقًا ، لكن الحشو لا يخترق اللحامات. للقيام بذلك ، اجمع حواف الكيك أولاً إلى المنتصف ، واضغط عليها على الفور. من الخارج ، يجب أن نحصل على حقيبة.

بعد ذلك ، قم بضغطه بلطف بيديك ثم لفه قليلاً. ثم ندير الكعكة على الجانب الآخر ونمررها مرة أخرى بمسمار لولبي. عندما يتم تشكيل جميع الكاشابوري ، قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى درجة حرارة 160-170 درجة.

بعد ذلك مباشرة ، دهن ورقة الخبز بكمية صغيرة من الزيت النباتي وانتشر الفطائر هنا على مسافة صغيرة من بعضها البعض (لأن الصودا هي جزء من الاختبار ، وخلال الإعداد فإنه سيسمح للكاشابوري بزيادة حجمها بشكل ملحوظ). وضعنا القدرة على المستوى المتوسط ​​ونخبز 15-20 دقيقة حتى تظهر قشرة ذهبية على السطح. في النهاية ، نطفئ الفرن ، ونخرج ورقة الخبز بمساعدة قفازات المطبخ ونضعها جانباً. نحن نضع قطعة من الزبدة على مفترق ونشحمها بالفطائر بينما لا تزال ساخنة.

الخطوة 8: خدمة khachapuri مع الكفير.


عندما يتم تبريد الكاشابوري قليلاً ، قم بنقلها باستخدام ملعقة خشبية إلى طبق مسطح خاص وتقديمها مع الشاي أو المشروبات الأخرى على طاولة العشاء.

في الواقع ، هذه الفطائر لذيذة ومرضية لدرجة أنها يمكن أن تعامل الأصدقاء والعائلة حتى في وجبة الإفطار أو الغداء أو العشاء.
بون شهية للجميع!

نصائح وصفة:

- لإعداد عجينة رائعة لذيذة ، من الأفضل تناول دقيق القمح من أعلى درجة ، وطحن دقيق وعلامة تجارية مجربة. أيضا ، يجب أن يكون مثل هذا المكون منخل. على الأقل مرتين;

- لجعل الحشوة لذيذة وناعمة ، حاول إضافة جبنة منزلية منزلية إليها. الشيء الوحيد ، إذا كان محببًا تمامًا ، يمكن سحقه قليلاً بخلاط بسرعة منخفضة ؛

- بالإضافة إلى التوابل المشار إليها في الوصفة ، يمكنك إضافة الآخرين حسب ذوقك إلى الحشوة.

شاهد الفيديو: Хачапури ხაჭაპური Khachapuri (شهر اكتوبر 2020).