خبز

كعكة العسل الكلاسيكية


المكونات لصنع كعكة العسل الكلاسيكية

للكعك القصير:

  1. زبدة 100 غرام
  2. سكر 1/2 كوب
  3. بيض الدجاج 3 قطع
  4. عسل زهرة 3 ملاعق كبيرة
  5. دقيق القمح 2-2.5 أكواب
  6. صودا الخبز 1 ملعقة صغيرة

للحصول على كريم:

  1. القشدة الحامضة 1 لتر
  2. مسحوق السكر 1 كوب

للرش:

  1. الجوز مقشر 1 كوب
  • المكونات الرئيسية: زيت ، كريمة حامضة ، مكسرات ، دقيق ، عسل
  • خدمة 10 حصص
  • المطبخ العالمي

المخزون:

كوب ، ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، وعاء كبير - قطعتان ، تركي ، موقد ، قفازات مطبخ ، ملعقة خشبية ، خفقت باليد ، سكين مطبخ ، وعاء وسطى ، غربال ، ورقة خبز ، فرن ، ورقة خبز ، صينية مقلاة ، شواء الفرن ، خلاط ، لوح التقطيع ، لوح عميق ، ملعقة مطبخ ، طبق التقديم المسطح ، خلاط ، ثلاجة ، قلم رصاص منتظم ، صحن ، وعاء عميق

طبخ كعكة العسل الكلاسيكية:

الخطوة 1: تحضير الدقيق.


لجعل الكعك ناعمة وجيدة التهوية ، هناك نقطة مهمة تتمثل في غربلة الدقيق. للقيام بذلك ، قم بصبها في غربال وقم بإجراء حاسم مباشرة على وعاء كبير. لذلك الطحين مشبع بالأكسجين ويتخلص من الكتل الزائدة.

الخطوة 2: تحضير خليط العسل دسم.


ننشر الزبدة على لوح تقطيع ، ونستخدم السكين في طحنها.

بعد ذلك ، ننقلهم إلى الترك ونشعل النار فيه. تحريك المكون باستمرار باستخدام ملعقة خشبية ، قم بإحضاره إلى حالة سائلة. مباشرة بعد ذلك سكب السكر هنا وانتشر العسل. نواصل تحريك كل شيء بالمخزون المرتجل حتى تصبح الكتلة متجانسة. تحذير: لكي لا ينتقل الترك عن الموقد ، أنصحك بحمله بمساعدة قفازات فرن المطبخ.

في النهاية ، صب الصودا في الحاوية وتخلط ببطء. يجب أن يتفاعل المكون الأخير مع الخليط ، والذي سيبدأ على الفور في الهسهسة وزيادة الحجم. يجب أن يكون كذلك! بعد ذلك ، قم بإيقاف تشغيل الموقد ، وترك الترك جانبا. يجب أن يخلط خليط العسل الكريمي بالضرورة ، وإلا فقد يتجعد البيض بسببه.

الخطوة 3: تحضير البيض.


باستخدام سكين ، كسر قشر البيض ، وصب صفار البيض مع البروتينات في وعاء كبير نظيف. باستخدام الخلاط ، قم بضرب المكونات قليلاً حتى تظهر رغوة ناعمة على سطح الخليط.

الخطوة 4: تحضير العجين للكيك.


في وعاء مع بيض مخفوق ، صب مزيج العسل الكريمي المبرد. باستخدام ملعقة كبيرة ، اخلطي كل شيء جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا وابدأ في تحضير العجينة.
اسكب الدقيق المنخل هنا في أجزاء صغيرة وفي نفس الوقت تغلب على كل شيء بضربة يدوية حتى لا تتشكل كتل. بعد ذلك ، يجب أن نحصل على العجين كشرلوت: سائل معتدل وفي نفس الوقت سميك.

الخطوة 5: تحضير الكعكة لكعكة.


نقوم بتغطية ورقة الخبز بورق الخبز وعلى الفور بمساعدة ملعقة كبيرة فوقه ننشر العجين في حركة دائرية. تحذير: يمكن تسهيل مثل هذا الإجراء إذا كنت تتظاهر على شهادة جامعية بغطاء قلم رصاص من غطاء من المقلاة أو المقلاة (حسب القطر الذي تريده الكعك). هذا هو ، سوف تحصل على الحدود التي يجب أن تذهب أبعد من ذلك. ومن المهم أن: لأننا يجب أن تنجح 5 كعك، بالعين نحدد مقدار الاختبار لأول.
بعد ذلك ، قم بتشغيل الفرن تصل إلى 180 درجة وبعد ذلك مباشرة وضعنا المقلاة على المستوى المتوسط. أخبز الكيكة الأولى 5-7 دقائق حتى تظهر قشرة ذهبية على سطحها. ثم بمساعدة أدوات المطبخ نخرج الحاوية ونضعها جانبًا. حتى يبرد الكعكة ، قم بتغطيتها بغطاء مقلاة واسحب السكين على الحافة. يجب القيام بذلك من أجل جعل الكعكة جميلة وسلسة من جميع الجوانب. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن رشها بالرش. لكن في الوقت الحالي ، نحولهم إلى طبق عميق نظيف ونتركهم جانباً. دعها تبرد. نقوم أيضًا بتحريك الكيكة بعناية باستخدام ملعقة مطبخ على شواية خاصة ونتركها بمفردها حتى تصبح درجة حرارة الغرفة.

نكرر الآن الإجراء مع الاختبار من البداية إلى النهاية وهكذا حتى نحصل على 5 كعك. ومن المهم أن: فقط لا تضعها فوق بعضها البعض بينما لا تزال ساخنة ، وإلا فإنها قد تلتصق ببعضها البعض.

الخطوة 6: إعداد كريم.


صب القشدة الحامضة في وعاء متوسط ​​وسكب السكر المجفف. باستخدام خلاط ، تغلب على المكونات بسرعة متوسطة حتى يتم تشكيل كتلة متجانسة الخصبة. يمكننا الحصول على كريم سائل ، لكن هذا ليس مخيفًا ، لأنه بعد تثبيته في الثلاجة ، فإنه سيتم نقع الكعك ، وأيضًا أن يصبح كثيفًا ومتسقًا.

الخطوة 7: تحضير الجوز.


نضع الجوز على لوح تقطيع ونقطع القطع بسكين. يُسكب المكوّن المطحون في صحن نظيف وبدون تردد ، تابع إعداد الكيك.

الخطوة 8: إعداد كعكة العسل الكلاسيكية.


عندما تصبح الكعك درجة حرارة الغرفة ، ننتقل إلى إعداد الكعكة. ننشر قاعدة العجين على طبق مسطح كبير وبمساعدة من ملعقة المطبخ ، نقوم بتشحيمها بكريمة كبيرة. قم الآن برش كتلة القشدة الحامضة بكمية صغيرة من المكسرات بحيث تغطي المنطقة بأكملها تقريبًا من الكعكة ، وتغطي كل شيء بكعكة ثانية. كرر الإجراء من البداية إلى النهاية. تحذير: يتم تشحيم السطح وجوانب الكعكة ببساطة بالكريمة وبعد الخبز المؤقت نترك جانباً.
نحن الآن ننشر قطع العجين في وعاء الخلاط ونطحنها بسرعة عالية حتى يتم الفتات الصغيرة. في النهاية ، صب كل شيء في وعاء عميق وأضف المكسرات المتبقية هنا. باستخدام ملعقة كبيرة ، امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعماً وانتقل إلى المرحلة الأخيرة من تحضير الكيك.

يرش الجزء العلوي وجوانب الخبز برفق بفتات العجينة وتوضع في الثلاجة لبضع ساعات. دع كيكة العسل تنقع بالكريمة وتصبح ناعمة جدًا.

الخطوة 9: خدمة كعكة العسل الكلاسيكية.


عندما تنقع كعكة العسل في الكريمة ، نخرجها من الثلاجة ونستخدم السكين لقصها إلى أجزاء.

لكننا نقدم هذه المعجنات اللذيذة التي لا تنسى على طاولة الحلوى مع الشاي والقهوة والمشروبات الأخرى.
بون شهية للجميع!

نصائح وصفة:

- لتحضير الكعك ، يمكنك أن تأخذ أي نوع من العسل ، حسب ذوقك ورغباتك. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون الحنطة السوداء والخردل والسنط والبرسيم والقيقب وكذلك الجير. في أي حال ، سوف تصبح الكعكة لذيذة وعطرة للغاية ؛

- حتى يصبح سمك القشدة مائة بالمائة ، استخدم الكريما الحامضة محلية الصنع لتحضيرها ؛

- سيكون العجين خفيفًا وخفيفًا بشكل فريد إذا كنت تأخذ دقيق قمح عالي الجودة وطحن ناعم وعلامة تجارية مجربة. كما أنصح غربلة الدقيق على الأقل مرتينبعد ذلك سوف يكون مشبعًا بالأكسجين بشكل أفضل وسيصبح جيد التهوية.

شاهد الفيديو: كيكة العسل الروسية Honey cake (شهر اكتوبر 2020).