المكونات الروبيان المقلية
المنتجات الرئيسية:
- أرز "ياسمين" (مسلوق حتى ينضج بالكامل) 240-260 جرام
- جمبري (مجمد ، نصف جاهز) 10-12 قطعة (كبير)
- بيض الدجاج 2 قطعة
- زيت السمسم 2-3 ملاعق كبيرة
- تنقية المياه 150-200 ملليلتر
الخضروات والخضروات:
- 1 قطعة جزر (صغير)
- فلفل حلو 1 قطعة
- 2 فص ثوم
- البصل الأخضر 4-5 الريش
- البازلاء الخضراء (الطازجة) 6 ملاعق كبيرة
- الزنجبيل (الجذر) قطعة واحدة (طولها 5 سنتيمترات ، قطرها 1.5 سنتيمتر)
التوابل والبهارات والصلصات:
- صلصة الصويا 3 ملاعق كبيرة
- صلصة المحار 3 ملاعق كبيرة
- صلصة السمك 1 ملعقة صغيرة
- سكر 1/2 ملعقة صغيرة
- المكونات الرئيسية: الروبيان والبازلاء والبصل والجزر والفلفل والأرز
- Portsionnost2-3
- المطبخ العالميآسيوي ، شرقي
المخزون:
موازين المطبخ ، ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، مصفاة ، موقد ، وعاء غير لاصق مع غطاء ، شوكة طاولة ، ملعقة مطبخ خشبية - قطعتان ، وعاء عميق ، سكين مطبخ - 2-3 قطع ، لوح تقطيع - 2-3 قطع ، مسواك خشبي ، وعاء عميق ، وعاء ، طبق عميق - 3-4 قطع ، مقلاة مع غطاء ، طبق التقديم.
طبخ الأرز المقلي مع الروبيان:
الخطوة 1: إعداد الموافقة المسبقة عن علم.
يعلم الجميع بالتأكيد كيفية طبخ أرز الياسمين ، ولكن إذا نسيت أو لم يكن لديك وقت لعمل ذلك مسبقًا ، فسنذكرك. لذلك ، قمنا أولاً بنشر الحبوب على سطح العمل ، وفرزها ، وتصب في مصفاة ، وشطفها وتركها في الحوض لعدة دقائق.
ثم نقوم بطيها في مقلاة صغيرة ويفضل أن تكون غير لاصقة ونملأها بالماء النقي بنسبة 1: 1.5 ، أي أننا نحتاج إلى 100 جرام من الحبوب لكل 150 مل من الماء للحصول على 240-260 جرام من المنتج النهائي. تتمثل مميزات الياسمين في أنه لا يحتاج إلى أي سائل زائد ، في تايلاند يتم طهيه على البخار بشكل عام ، ويتم وضعه ببساطة في عقيدات موسلين خاصة ومعلق على خطاف في غلاية مزدوجة. حسنًا ، إن القدر المعتاد مناسب لنا ، وضعه على نار متوسطة ، وحين يبدأ الماء في الغليان ، قلل من مستواه إلى أدنى حد.
امزج الحبوب مرة واحدة مع ملعقة مطبخ خشبية ، ثم غطيها واطهيها 18-20 دقيقة حتى تصبح طرية ، لكن الحبوب تحتفظ بسلامتها. بعد ذلك ، قم بإزالة الأرز من الموقد ، قم بفك شوكة المائدة بعناية فائقة واتركه مغطى لمدة 5 دقائق أخرى أو قبل الاستخدام.
الخطوة 2: إعداد الروبيان.
ثم نأخذ الروبيان بدون تفريغ ، ونرسلهم إلى وعاء به ماء بارد جار ونتركهم في هذا النموذج 10-15 دقيقة أو حتى إذابة تماما. ثم نقوم بغسل المأكولات البحرية من الرمل وتجفيفها بمنشفة المطبخ الورقية ونخلصها من الرؤوس والأصداف وكذلك ذيولها.
الخطوة 3: إعداد الخضروات والأعشاب وغيرها من المكونات.
الآن ، باستخدام سكين نظيف ، نتخلص من الثوم ، قطعة من الزنجبيل من البصل ، والبصل الأخضر من الجذور ، وبالنسبة للفلفل الحلو ، نزيل الجذع ونمزقه من البذور. نقوم بغسل هذه المنتجات تحت الماء ، ونجففها بمنشفة المطبخ الورقية ، ونتناوب على لوح التقطيع ونطحنها. شكل الشرائح غير مهم ، فالقش والمكعبات مناسبة ، والأهم من ذلك - ألا يتجاوز حجم القطع من 4 إلى 5 ملليمترات. ننشر الخضروات مع الأعشاب على لوحات منفصلة ونضعها بجانب البازلاء الطازجة.
ثم ، بدوره ، فزنا بيض الدجاج ونرسل السناجب مع صفار إلى وعاء عميق واحد. تغلب عليهم باستخدام شوكة الطاولة لتناسق متجانس ، لا يستحق الحماس ، إنه روعة خفيفة إلى حد ما. ثم نضع على كونترتوب جميع المكونات الأخرى التي ستكون ضرورية لإعداد الطبق ، والانتقال إلى الخطوة التالية.
الخطوة 4: طبخ الأرز المقلي مع الروبيان.
وضعنا على نار متوسطة الحجم مقلاة عريضة ذات قاع سميك غير لاصق ونسكب عليها القليل من زيت السمسم. بعد بضع دقائق ، عندما ترتفع درجة حرارة الدهون ، تخلص من الجزر المفروم داخلها وقليها 3-4 دقائق ليونة. ثم أضيفي الخس الحلو والبازلاء إلى الخضار واطهيهم لمدة دقيقة أخرى. ثم نرسل الثوم مع الزنجبيل إلى المقلاة ، ومن خلال 30 ثانية والروبيان.
نحن نطبخ كل شيء معًا ونخفف باستمرار باستخدام ملعقة خشبية 1 دقيقة. نحن لا نتحرك بعيدا عن الموقد ، يمكن أن يحترق! ثم أضيفي الأرز إلى المقلاة ، واخلطي المقلاة على نار متوسطة 4-5 دقائق.
بعد ذلك ، نصنع حفرة عميقة في وسط جميع المكونات ونسكب البيض المخفوق قليلاً. نضعها في هذا النموذج حتى يتم ضبطها ، فقط بعد ذلك نختلط مع بقية المنتجات حتى الاتساق متجانسة.
الآن نقوم بتتبيل الطبق بالسكر ، بالإضافة إلى ثلاثة أنواع من الصلصة: المحار وفول الصويا والسمك. مرة أخرى ، قم بفك كل شيء والوقوف على الموقد دقيقتان.
بعد ذلك ، قم بإزالة المقلاة من الحرارة ، وقم بتغطيتها بغطاء واتركه بمفرده 4-5 دقائق. ثم نقوم بتوزيع الأطباق في أجزاء على الأطباق ، ونطحن كل منها بالبصل الأخضر ونقدمها إلى الطاولة.
الخطوة 5: خدمة الأرز المقلي مع الروبيان.
يتم تقديم أرز الروبيان المقلي حار كطبق رئيسي متكامل لتناول الإفطار أو الغداء أو العشاء. يتم تقديم هذه المعجزة في أجزاء على لوحات ، تم تزيينها مسبقًا بالأعشاب الطازجة. تُعتبر هذه الوجبة مستقلة تمامًا ، لكنها تُستكمل عند الرغبة بسلطات من الخضروات الطازجة أو معاجين حادة أو حارة ، على سبيل المثال ، بندق ، وثوم. استمتع بالمأكولات الصينية اللذيذة والقلبية والصحية والبسيطة!
شهية طيبة!
نصائح وصفة:
- في الإرادة ، يمكنك استخدام نوعين فقط من الصلصة ، لكن فول الصويا أساسي ، والباقي ، السمك ، وكذلك المحار ، قابلان للتبادل ؛
- لإعداد هذا الطبق من الأفضل تناول سكر النخيل ، فهو يعطي جميع المنتجات نكهة معينة.
- يجب طهي الأرز دون إضافة الملح ، ولا تنس أن الصلصات الموضحة في الوصفة حار جدًا ؛
- ليس من الضروري شراء الروبيان شبه النهائي ، فالمأكولات البحرية المقشورة المغلية مناسبة ، لكن في هذه الحالة لا تحتاج إلى قليها لمدة 30 ثانية ، أضفها على الفور إلى المقلاة مع الأرز والبازلاء ؛
- بالطبع ، بالنسبة للقلي ، من الأفضل تناول زيت السمسم ، لكن إذا لم يكن ذلك موجودًا ، فلا تقلق ، فزبدة الفول السوداني مناسبة أو ، في الحالات القصوى ، يمكنك تناول الزيت النباتي المكرر.
