خبز

فطيرة مع الجبن والتفاح


المكونات لصنع فطيرة مع الجبن والتفاح.

  1. التفاح 800 غرام
  2. 2-3 بيض
  3. سكر 100 جرام
  4. زبدة 100 غرام لكل العجين و 25 غراما للقالب
  5. القرفة حسب الذوق والرغبة
  6. السلس الرائب 5-9 ٪ 100 غرام
  7. الجبن الجاف الحبيبي 3-9 ٪ محتوى الدهون 300 غرام
  8. مسحوق الخبز الغذاء 2 ملعقة شاي
  9. دقيق القمح (منخل) 200-300 غرام
  10. فتات الخبز 2 ملاعق كبيرة
  • المكونات الرئيسية بيض ، تفاح ، جبنة منزلية ، زبدة ، دقيق ، سكر
  • الجزء 6-8
  • المطبخ العالمي

المخزون:

موازين المطبخ ، ملعقة كبيرة ، ملعقة صغيرة ، سكين مطبخ - قطعتان ، لوح تقطيع - قطعتان ، مناشف المطبخ الورقية ، الموقد ، الفرن ، ستيوبان ، ملعقة مطبخ خشبية أو سيليكون ، صحن خبز مستدير غير لاصق أو مقاوم للحرارة (أفضل قطر 28 سم) ، خلاط ، خفقت ، potholders المطبخ ، طبق مسطح كبير أو طبق الحلوى.

طبخ فطيرة مع الجبن والتفاح:

الخطوة 1: تحضير الزبدة للعجين.


بادئ ذي بدء ، نقوم بطباعة الحزمة بالزبدة ، وفصل القطعة المطلوبة عنها بسكين مطبخ ، ونقطعها إلى شرائح صغيرة ونرسلها إلى ستيوبن. نضع الدهون على نار متوسطة ونذوب تمامًا مع التحريك المستمر بملعقة أو ملعقة مطبخ خشبية أو من السيليكون ، حتى لا تحترق. ما إن يذوب ويصبح هيكلًا متجانسًا بدون كتل ، أزل الموقد من الموقد وضعه بالقرب من النافذة المعلقة حتى يبرد الزيت إلى درجة حرارة الغرفة.

الخطوة 2: تحضير التفاح.


في هذه الأثناء ، نقوم بغسل التفاح تحت قطرات من الماء البارد الجاري ، وتجفيفها بمنشفة المطبخ الورقية ، وباستخدام سكين جديد ، يتم التناوب لتقسيم كل منها إلى قسمين متساويين. نزيل من نصفين الثمرة نواة بالحجارة ، وكذلك ذيل الحصان. ضع لب الفاكهة على لوح تقطيع ، مقطعة إلى مكعبات أو شرائح بحجم في 1 سنتيمتر والمضي قدما.

الخطوة 3: تحضير العجين.


قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى 180 درجة مئوية. ثم نأخذ صحنًا مقاومًا للالتصاق أو مقاومًا للحرارة ويبلغ قطره 28 سم على الأقل ، ونشحن قاعه ، بالإضافة إلى الجزء الداخلي من الجوانب بقطعة من الزبدة ونثر الدهون حول المحيط بأكمله مع ملعقتين كبيرتين من فتات الخبز. بعد ذلك ، نضع زوجين من البيض في وعاء عميق ونضيف لهم السكر المحبب.

نضع هذه الأطباق تحت شفرات الخلاط ونفوق هذه المنتجات حتى يتم إذابة الحبوب تمامًا ، فضلاً عن زيادة الوزن بمقدار 1.5 إلى 2 مرة.

ثم تضاف الزبدة المذابة المبردة ، ومسحوق الخبز ، والقرفة ، وكذلك نوعان من الجبن إلى الخليط الناتج ، وكذلك الحبيبات العادية الناعمة والجافة. مرة أخرى ، قم بفك كل شيء إلى تناسق متجانس ، مع تغيير سرعة الخلاط بشكل دوري من المتوسط ​​إلى الأعلى.
ثم نبدأ في إدخال دقيق القمح المنخل في الكتلة الناتجة ، وفي نفس الوقت نعجن الدقيق شبه النهائي ذي الكثافة المتوسطة. قد يحتاج هذا المكون إما أكثر أو أقل ، كل هذا يتوقف على جودته ودرجته. لذلك ، قم بإضافة الدقيق تدريجياً ، مع ضبط كثافة العجين بعناية ، يجب أن يكون لزجًا ومكتلًا قليلاً.

عندما يكتسب هيكلها الاتساق المرغوب فيه ، قم بإيقاف تشغيل الخلاط ، وضع التفاح في كتلة الطحين ، قم بفك كل شيء بلطف حتى يصبح ناعمًا مع الخفق ونقله إلى طبق الخبز المُجهز.

الخطوة 4: خبز فطيرة مع الجبن والتفاح.


نضع الحلوى الخام في الفرن المسخن مسبقاً إلى درجة الحرارة المطلوبة على الرف الأوسط ونتركه عليه 45-50 دقيقةدون فتح ، وإلا فإنه سوف يستقر. بعد هذا الوقت ، نتحقق من استعداد الفطيرة باستخدام سيخ خشبي للمطبخ ، وننهي نهايته في منتصف المنتج الرودي ونحصل عليه ، إذا كانت هناك كتل مبللة من العجين غير المطبوخ على الشجرة ، فاترك الرائب ومعجزة التفاح في الفرن لآخر 7-10 دقائق أو حتى يخبز.

هل الخبز جاهز؟ إذا كانت الإجابة بنعم ، فكل شيء بسيط ، اسحب قفازات المطبخ على يديك ، وأعد ترتيب النموذج على لوح التقطيع ، والذي تم وضعه مسبقًا على سطح المنضدة ، واترك الفطيرة فيه حتى يبرد تمامًا. ثم بمساعدة ملعقة مطبخ ، ننقلها إلى طبق مسطح كبير ، ونقسمها إلى أجزاء بسكين وتذوق للأمام!

الخطوة 5: تقدم مع فطيرة الجبن والتفاح.


فطيرة الجبن والتفاح هي دائمًا حلوى دسمة وعصير وناعمة ورطبة قليلاً تشبه شيئًا ما بين شارلوت وطاجن. بعد التحضير ، يتم نقل المعجنات إلى طبق مسطح كبير ، مزين اختياريا بالسكر المثلج أو العسل أو القشدة ويتم تقديمه على الطاولة جنبا إلى جنب مع الشاي الطازج أو القهوة أو الكاكاو أو الكابتشينو أو مشروب مفضل آخر. طبخ بسرور والتمتع الطعام لذيذ محلية الصنع!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- إذا كنت تصنع فطيرة من التفاح الحامض أو شبه الحلو ، فمن الأفضل أن تزيد كمية السكر إلى 150 - 200 غرام ؛

- أولئك الذين يرغبون في الحصول على منتجات مخبوزة أكثر جافة يجب أن يأخذوا تفاحًا صغيرًا ، فهم ليسوا كثير العصير ، وبناءً على ذلك ، أفرز كمية أقل من السائل أثناء الخبز.

- إذا كان الجبن السلس مائيًا جدًا ، قبل استخدامه يجب ضغطه جيدًا من خلال الشاش ، مطويًا في 3-4 طبقات ، من مصل اللبن الزائد ، فهو الذي يعطي الاختبار الرطوبة الزائدة ؛

- لا تتناسب مع رطوبة الكعكة؟ إذا كانت الإجابة بنعم ، فبعد الطهي مباشرة ، أخرجه من الفرن ، ثم أغلقه واترك المعجنات هناك لمدة ساعة واحدة ، تجف خلاله ؛

- لتليين النموذج ، يمكنك استخدام أي دهون أخرى ؛

- في كثير من الأحيان ، بالإضافة إلى القرفة ، يضاف القليل من سكر الفانيليا إلى العجين.

شاهد الفيديو: فطيرة التفاح والجبن. غادة التلي (سبتمبر 2020).