الحساء

شوربة الدجاج المعكرونة


المكونات لصنع حساء الدجاج المعكرونة

عن الشعرية محلية الصنع:

  1. دقيق القمح 2/3 كوب
  2. بيضة دجاج 1 قطعة
  3. ملح حسب الرغبة
  4. زيت الزيتون 1 ملعقة صغيرة

للحساء:

  1. ساق الدجاج الطازج 400 جرام
  2. بصل كبير 1 قطعة
  3. الجزرة الكبيرة 1 قطعة
  4. جذر الشبت المجفف 0.5 ملعقة صغيرة
  5. جذر الكرفس المجفف 0.5 ملعقة صغيرة
  6. القرنفل المجفف 3-4 قطع
  7. الماء البارد النقي النقي 2 لتر
  8. ملح حسب الرغبة
  9. الفلفل الأسود حسب الرغبة
  10. البقدونس الطازج حسب الرغبة
  • المكونات الرئيسية: الدجاج والبيض والدقيق
  • خدمة 5 حصص

المخزون:

لوح تقطيع ، سكين مطبخ ، ملعقة صغيرة ، وعاء ، شوكة ، وعاء متوسط ​​، غربال ، منشفة قماش ، طاولة مطبخ ، دبوس متدرج ، فرشاة حلويات ، مقلاة كبيرة مع غطاء ، فرن ، ملعقة ذات فترة زمنية محددة ، ملعقة طعام ، طبق - قطعتان ، لوحات خدمة عميقة ، القاطع الخضار

طبخ حساء الدجاج المعكرونة:

الخطوة 1: تحضير البيض للعجين.


قبل أن نصنع الحساء ، نحتاج إلى صناعة المكرونة. للقيام بذلك ، استخدم سكين لكسر قشر البيض ، وصب صفار البروتين في وعاء متوسط. أضف الملح إلى هذا ، وباستخدام شوكة ، هز كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. بعد هذا مباشرة ، نبدأ في إعداد العجين المعكرونة.

الخطوة 2: تحضير العجينة للمعكرونة محلية الصنع.


غربال الدقيق في أجزاء صغيرة مع غربال في وعاء مع بيضة مخفوقة. في الوقت نفسه ، نستمر في ضرب كل شيء بالشوكة حتى لا تتشكل الكتل. ومن المهم أن: عجن العجين صعب للغاية ، حيث أن قوامه لزج وضيق للغاية. لكن صدقوني ، الأمر يستحق ذلك. لذلك ، نستمر في إضافة الدقيق حتى يصبح من الصعب خلط كل شيء مع المخزون المرتجل.

بعد ذلك مباشرة ننقل الكتلة إلى طاولة المطبخ. لا تنسى أن ترشها بقليل من الدقيق. ما زلنا نعجن العجين بأيد نظيفة ، وهكذا ، حتى يصبح حادًا ، ويتوقف عن الالتصاق.

الآن نعطيها شكل كرة ونغطيها بمنشفة قماش ونتركها للراحة لمدة 15 دقيقة. بعد الوقت المخصص ، نعجن الكتلة مرة أخرى ، ونضيف الدقيق إذا لزم الأمر. يجب أن يتم ذلك حتى تكون العجينة مرنة ولا تلتصق بيديك. بالإضافة إلى ذلك ، عندما نضع المكرونة في مرق الغليان ، يجب أن تظل شفافة. وهذا ممكن فقط إذا كان العجين ليس كل شيء في الدقيق.

الخطوة 3: طبخ الشعرية محلية الصنع.


ننشر العجين على طاولة المطبخ ، لكن لا نطحنه بالدقيق. الآن بدأت أصعب العملية ، لذا إذا كان هناك رجل واحد على الأقل بالقرب منك ، فدعوه للمشاركة في تحضير العشاء. باستخدام دبوس التدحرج ، نخرج العجين بعناية حتى طبقة رقيقة بسماكة لا يزيد عن 1 ملليمتر. نظرًا لحقيقة أن البويضة جزء من الكتلة ، فإنها تجمعها مثل المطاط. هذا هو السبب في أنه من الصعب للغاية طرح العجين. بالمناسبة ، عندما تصل الكعكة إلى القطر 20 سمباستخدام فرشاة المعجنات ، دهن سطحه بزيت الزيتون.

عندما تكون الطبقة جاهزة ، نديرها عدة مرات ونستخدم سكينًا لقطع شرائح رقيقة. عندما نديرها ، نحصل على شعيرية طويلة. نحن الآن ننشرها على طاولة المطبخ ونتركها لفترة من الوقت حتى تجف. لكن الخبر السار هو أن المنتج من مثل هذا العجين يرتدي بسرعة كبيرة ولا يلتصق ببعضهما البعض ، وهذا أمر مهم!

تحذير:
من عدد المكونات المشار إليها في الوصفة ، اتضح 150 غراما من الشعرية. للحساء ، ومع ذلك ، نحن بحاجة من المجموع 2/3 أجزاءولكن إذا كان أي شخص يحب أكثر ، فلا تتردد في إضافة كل شيء.

الخطوة 4: طبخ مرق الدجاج.


تغسل ساق الدجاج جيدًا تحت الماء الدافئ وينتشر في مقلاة كبيرة. املأ المكون بالكامل بالسائل البارد من الصنبور وضعه على نار متوسطة. تحذير: حتى يغلي الماء بشكل أسرع ، قم بتغطية الوعاء بغطاء. بمجرد أن يحدث هذا ، تتشكل الرغوة على سطح السائل. تأكد من إزالته باستخدام ملعقة ذات فترة زمنية محددة ورميها في الحوض. إنه بالتأكيد ليس مفيدًا لنا ، لأنه بخلاف ذلك سيجعل مرقنا موحلًا ، ونحن لسنا بحاجة إلى ذلك. الآن اسكب بضع قروش من الملح ، قليل من البازلاء من الفلفل الأسود في المقلاة ، واخلطي كل شيء جيدًا بملعقة كبيرة واربط الموقد. دع المرق يغلي 20 دقيقةوفي هذه الأثناء سنقوم بإعداد المكونات المتبقية.

الخطوة 5: تحضير البصل لمرق الدجاج.


باستخدام سكين ، قشر البصل من قشر وشطف جيدا تحت الماء الدافئ الجاري. بعد ذلك ، اخترق المكون بعدة قرنفل ، وانقله إلى طبق نظيف واتركه الآن لوحده.

الخطوة 6: تحضير الجزر.


باستخدام قاطع الخضار ، قشر الجزر من القشر. ثم نغسل الخضروات تحت الماء الدافئ الجاري لنغسل بقايا الأرض والأوساخ الأخرى ونضعها على لوح تقطيع. باستخدام سكين ، يقطع المكون بشكل دقيق إلى مكعبات أو خطوط أو حلقات نصف. إن الشكل الذي سيكون للجزرة ليس له أدنى أهمية ، لأنه في الحساء سوف يغلي جيدًا ويعطي مذاقه ورائحته. تُسكب الخضار المفرومة في طبق حر.

الخطوة 7: تحضير البقدونس.


نقوم بغسل البقدونس تحت الماء الدافئ الجاري ، والتخلص من السائل الزائد ووضعه على لوح التقطيع. يُفرم الخضر جيدًا بسكين ويُسكب على الفور في صحن نظيف. تحذير: إضافة هذا المكون أثناء تحضير الحساء اختياري تمامًا. أنا عادة يرش الطبق بالبقدونس قبل التقديم مباشرة.

الخطوة 8: طبخ حساء الدجاج المعكرونة


عندما تغلي المرق لمدة 20 دقيقة ، أضيفي البصل كله ، بالإضافة إلى الجذور المجففة للبقدونس والكرفس. بعد خلط كل شيء مرة أخرى مع ملعقة كبيرة ، نواصل إعداد إضافية 15 دقيقة ومن المهم أن: لا يتم إغلاق الغطاء تمامًا حتى لا يغيم المرق.
بعد الوقت المخصص ، ضع الجزر المفروم في المقلاة واتركها حتى تغلي حول 10 دقائق.

بعد ذلك ، بمساعدة شوكة ، نقوم بسحب لحم الدجاج والبصل بملعقة مشقوقة بعناية (لن يكون مفيدًا لنا). خلال هذا الوقت ، يجب أن يصبح اللحم طريًا وناعمًا. نوزعه على لوح تقطيع ونتركه باردًا لدرجة الحرارة التي يمكننا عندها لمس الدجاج بأيدي نظيفة. في أقرب وقت ممكن ، نفصل اللب عن العظم ونتأكد من التخلص من الجلد (يبدو لي أنه في مثل هذا الحساء ليس مناسبًا تمامًا ، ولكن الأمر كله مسألة ذوق). الآن ضع قطع اللحم في المقلاة واتركها تطهو 2-4 دقائق.

في النهاية ، أضف المعكرونة إلى الحساء وقم بإعداد أطباق إضافية. 5-6 دقائق. بعد الوقت المخصص ، نقوم بإيقاف تشغيل الموقد ويمكننا البدء في تقديم طاولة الطعام.

الخطوة 9: يقدم حساء الدجاج المعكرونة.


باستخدام ملعقة ، صب حساء الدجاج في أطباق عميقة ، ورشها بالبقدونس المفروم جيداً ، تقدم مع شرائح الخبز على طاولة العشاء. ما لذيذ ، مرضية وعبق جدا اتضح! حسنًا ، سوف تلعق أصابعك!
بون شهية للجميع!

نصائح وصفة:

- لتحضير المرق ، يمكنك أن تأخذ أي جزء من الدجاج. على سبيل المثال ، يمكن أن يكون مجرد عرقوب مع أجنحة أو حتى الثدي. صحيح ، من المرق الأخير لن يكون كافيا.

- إذا كنت تريد أن يكون الحساء أكثر إرضاءً ، فقم بإضافة بضع درنات بطاطس ؛

- لتحضير المعكرونة اللذيذة ، تأكد من تناول دقيق القمح من أعلى درجة ، وطحن دقيق وعلامة تجارية مجربة. بعد ذلك ، سوف يحافظ المنتج على شكله في الحساء حتى في اليوم التالي.

شاهد الفيديو: طريقة عمل شوربة الدجاج بالمكرونة (شهر اكتوبر 2020).