خبز

فطيرة المعجنات ستروديل مع التفاح


المكونات لصنع فطيرة المعجنات strudel مع التفاح

  1. معجنات النفخ (خالية من الخميرة) 250 جرام (1/4 حزمة أو 1 مربع مسطح)
  2. التفاح الحلو والحامض 500 غرام
  3. السكر 4 ملاعق كبيرة
  4. سحق المفرقعات 4 ملاعق كبيرة
  5. القرفة 1/2 ملعقة صغيرة أو حسب الرغبة
  6. الزبيب 50 غراما
  7. الجوز 50 غراما
  8. صفار البيض 1 قطعة
  9. دقيق القمح 1 ملعقة صغيرة
  10. تنقية المياه 150 مل
  • المكونات الرئيسية: التفاح والدقيق والمعجنات النفخة والسكر
  • خدمة 1 حصة
  • المطبخ العالميالمطبخ النمساوي

المخزون:

موازين المطبخ ، ملعقة صغيرة ، ملعقة كبيرة ، مناشف المطبخ الورقية ، الفرن ، الموقد ، صفيحة الخبز غير اللاصقة ، ورقة الخبز ، إبريق الشاي ، المصفاة ، سكين المطبخ - قطعتان ، لوح التقطيع - قطعتان ، وعاء ، خلاط ، وعاء عميق ، دبوس دائري ، فرشاة خبز ، قطعة قماش المطبخ أو ورقة ، potholders المطبخ ، ملعقة المطبخ ، طبق مسطح كبير ، طبق الحلوى.

صنع فطيرة ستروديل مع التفاح:

الخطوة 1: تحضير العجين وفرن ورقة الخبز.


بادئ ذي بدء ، في حوالي 30-40 دقيقة قبل الطهي ، ضعي شريحة من المعجنات النفخة على سطح المنضدة ، واكشفها بطول كامل واتركها في درجة حرارة الغرفة حتى تذوب. ثم شغل الفرن ليسخن 190-200 درجة مئوية وتغطية ورقة الخبز غير لاصقة مع ورقة من ورقة الخبز.

الخطوة 2: تحضير الزبيب.


نحن لا نخسر دقيقة واحدة بينما يذوب الدقيق نصف النهائي ، نحن منخرطون في إعداد المكونات الهامة الأخرى. صب القليل من الماء النقي في الغلاية ووضعها على نار متوسطة ، واتركها تسخن. ثم نتخلص من الزبيب المجفف في مصفاة ونغسلها جيدًا. نحول العنب المجفف إلى وعاء عميق ، بعد بعض الوقت ، نملؤه بالماء المغلي ونتركه في هذا الشكل 10-15 دقيقةإلى البخار. بعد ذلك ، نقوم مرة أخرى بنقل التوت إلى مصفاة ونتركه حتى الاستخدام أو حتى يستنزف السائل الزائد منه.

الخطوة 3: تحضير المكسرات.


بعد ذلك ، نقوم بفرز الجوز ، وإزالة أي نوع من القمامة منها ، وطحن النواة في فتات متوسطة أو صغيرة بأي طريقة مريحة ، على سبيل المثال ، باستخدام خلاط ثابت ، أو معالج طعام ، أو مفرمة لحوم ، أو بالطريقة القديمة ، نرسلهم إلى كيس ونقطع الأحقاد باستخدام دبوس أو دبوس.

الخطوة 4: تحضير التفاح.


نحول انتباهنا الآن إلى التفاح ، ونشطفها في المياه الجارية ، ونجفها بمنشفة المطبخ الورقية ، ونقطع كل منها إلى شطرين ، ونقشرها وننزع النواة بالبذور والذيول. ننشر لب الثمرة على لوح تقطيع ، أو نقطع مكعبات أو ألواح بسماكة 5 ملليمترات إلى سنتيمتر واحد وننتقل.

الخطوة 5: تحضير الحشوة.


نضع التفاح المفروم في وعاء عميق والزبيب المجفف والمكسرات المفرومة والسكر وقرفة صغيرة. امزج هذه المكونات بلطف مع ملعقة كبيرة من الاتساق الموحد - الحشوة جاهزة ، استمر!

الخطوة 6: إعداد صفار البيض.


في وعاء صغير نضع صفار دجاج البيض ونضربه بشوكة مائدة حتى لا تكون متجانسة خفيفة ، فلا يجب أن تكون متحمسًا للغاية ، بل روعة خفيفة.

الخطوة 7: نحن نشكل ستروديل من المعجنات النفخة مع التفاح.


بعد ذلك ، نعود إلى العجين المذاب ، ونضع الورقة على منشفة أو ورقة المطبخ ، وننثر قليلاً على كلا الجانبين بالدقيق ونستخدم دبوسًا متداولًا لفه في مستطيل رفيع للغاية في اتجاه واحد حتى لا يزعج هيكل الطبقات.

ثم قم برش سطحه باستخدام المفرقعات المكسرة وقسم بصريا الدقيق نصف النهائي إلى قسمين.

نشرنا الحشوة على جانب واحد ، تاركين 2 سم من المساحة الحرة على كل حافة.

ثم نقوم بلفها بعناية فائقة باستخدام نفس المنشفة أو الألواح ، ونلفها بإحكام ، ونقرصها في النهايات ، ونضغطها أسفل القاع ، ونحرك المنتج الناتج على المقلاة المعدة مع التماس لأسفل.

إذا رغبت في ذلك ، امنح الحلوى التي لا تزال رطبة مظهر قمر الهلال ، باستخدام فرشاة للخبز ، وشحمها مع صفار البيض المخفوق وانتقل إلى الخطوة التالية التي تكاد تكون نهائية.

الخطوة 8: خبز ستروديل من المعجنات النفخة مع التفاح.


نتحقق من الفرن إذا كانت الحرارة قوية للغاية ، وقم بتقليله إلى درجة الحرارة المرغوبة وبعد ذلك فقط نرسل الفرن هناك إلى الرف الأوسط. اخبزها 35-40 دقيقة، والتي تصل الحلوى إلى استعدادها الكامل وستغطى بقشرة ذهبية جميلة. بمجرد حدوث ذلك ، نقوم بسحب قفازات المطبخ بأيدينا ووضع ورقة الخبز على لوح التقطيع ، الذي سبق وضعه على سطح المنضدة.
نغطي المعجنات بمنشفة مطبخ ، بحيث تظل هناك فجوة كبيرة ، ونسمح لها بالتبرد قليلاً. ثم ، باستخدام ملعقة مطبخ واسعة ، نقوم بنقل studel على طبق مسطح كبير ، مع رش السكر المجفف عند الطلب ، ونقسم بالعرض إلى أجزاء بسكين مطبخ حاد ، نوزعها على الأطباق ونتذوقها للأمام!

الخطوة 9: خدمة فطيرة المعجنات ستروديل مع التفاح.


فطيرة المعجنات ستروديل مع التفاح لذيذ لا يصدق! بعد الطهي ، يُسمح للخبز بالتبرد قليلاً ، ثم يُزين بالسكر المثلج أو القرفة ، ولا يزال ينقسم بحرارة إلى أجزاء بسماكة تتراوح بين 2.5 و 3 سنتيمترات ، ويوضع على أطباق ويقدم كحلوى.

إذا رغبت في ذلك ، يمكن استكمال هذه المعجزة بالتوت الطازج والفواكه والكريمة والعسل والكريمة المخفوقة والقشدة الحامضة أو كرات الآيس كريم. استمتع والتمتع بالطعام محلي الصنع!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- في كثير من الأحيان يتم تشحيم العجين المدلفن أولاً بطبقة رقيقة من الزبدة المذابة ، مع رشه من فتات الخبز ، وجزء إضافي من السكر المحبب والقرفة ، وعندئذٍ فقط أنشر الحشوة عليها ؛

- بديل جيد للتفاح - شرائح من الكمثرى والموز مع أي التوت ، وسحقت على مبشرة الخشنة والقرع المضغوط ، السفرجل ، والجبن المنزلية مع الكرز ، وكذلك العديد من الحشوات الأخرى ؛

- قم بإضافة سكر الفانيليا والقرنفل المطحون عند الرغبة في ذلك

شاهد الفيديو: فطائر راائعة بحشوة التفاح واللوز مطبخ زيزيتا (شهر اكتوبر 2020).