خبز

كعكة العسل محلية الصنع


المكونات لصنع كعكة العسل محلية الصنع

للاختبار:

  1. بيض الدجاج 2 قطعة
  2. سكر 1 كوب
  3. عسل 2 ملاعق كبيرة
  4. زبدة 100 غرام
  5. صودا الخبز 1 ملعقة صغيرة
  6. رشة من الملح
  7. دقيق القمح 3،5-4 أكواب في العجين و 1/2 المنسوجة للتداول
  8. الحليب المبستر كامل الدسم 3 ملاعق كبيرة

للحصول على كريم:

  1. بيض الدجاج 2 قطعة
  2. سكر 1 كوب
  3. الحليب المبستر كامل الدسم 2 كوب
  4. دقيق القمح 2 ملعقة طعام
  5. زبدة (خففت) 300 جرام
  • المكونات الرئيسية: الحليب والزبدة والدقيق والسكر والعسل
  • خدمة 8-12
  • المطبخ العالمي

المخزون:

كوب (سعة 250 جرام) ، ملعقة كبيرة - 2-3 قطع ، ملعقة صغيرة ، سكين مطبخ - قطعتان ، لوح تقطيع ، مرجل من الحديد الزهر ، فرن ، خفقت ، ملعقة سيليكون ، منشفة مطبخ - قطعتان ، مقلاة عميقة غير لاصقة بقاع سميك (سعة 4 لترات) ، غربال مع شبكة دقيقة ، كيس من البلاستيك ، الجزء السفلي من طبق الخبز القابل للإزالة (قطره 28 سم) ، فرن ، دبوس لف ، ورق خبز ، خلاط ، ملعقة مطبخ معدنية ، وعاء عميق ، خلاط ، قفازات مطبخ ، طبق مسطح كبير ، التفاف البلاستيك ، المبردة الأشعة تحت الحمراء، جزء تحكم لوحة.

طبخ العسل كعكة محلية الصنع:

الخطوة 1: إعداد قاعدة الكسترد.


بادئ ذي بدء ، نحن نستعد قاعدة الكسترد للكريم. لقد تغلبنا على بيض الدجاج مع ظهر السكين ونهمل البيض والصفار في مرجل عميق من الحديد الزهر. صب السكر واثنين من ملاعق كبيرة من دقيق القمح المنخل هناك. تغلب على هذه المنتجات مع الخفقان في تناسق متجانس ، شغل مع الحليب وخلط كل شيء مرة أخرى ، في محاولة للتأكد من عدم وجود كتل.

ثم نضع المرجل على نار صغيرة ونغلي الكتلة الناتجة حتى يصبح سميكًا ، ويهتز بقوة حتى لا يزعج الجزء السفلي من الأطباق الساخنة ، وأيضًا لا يتحول إلى رقائق. بمجرد الحصول على الهيكل اللزج المرغوب فيه ، الذي يشبه عصيدة متجانسة شبه سميكة ، بمساعدة منشفة المطبخ ، نعيد ترتيب الكسترد في مكان أكثر برودة ونتركه هناك حتى تكون هناك حاجة إليه.

الخطوة 2: تحضير العجين.


بعد ذلك ، نجد وعاءًا كبيرًا غير لاصق ، في أي حال من الأحوال وعاء مطلي بالمينا مع جوانب عالية. نوزع 3 ملاعق كبيرة من الحليب المبستر الكامل والملح والسكر والعسل ونضع كل شيء على نار صغيرة جدًا. تذوب هذه المنتجات في الاتساق السائل دون الحبوب ، مع التحريك المستمر مع ملعقة مطبخ سيليكون أو ملعقة ، حتى لا تحترق.

بمجرد اكتساب الكتلة الناتجة هوى بني مخملي ، أضف الزبدة و انتظر حتى تذوب الدهون بالكامل دون توقف لتخفيف كل خفقت أو الكتف.

ثم صب الصودا في المقلاة ، معيبدأ الهريس بالرغوة والارتفاع كثيرًا ، فنحن نطهوها بسرعة ودون توقف الجلد، حتى اللحظة التي تبدأ فيها خطوط حمراء بارزة من أسفل في الارتفاع على رغوة صفراء فاتحة.

ثم نقوم بإعادة ترتيب المقلاة من الموقد إلى كونترتوب ونتداخل مع محتوياته 2-3 دقائق، خلال هذا الوقت سوف تغميق الكتلة إلى لون الكرمل. نمنحها الفرصة لتبرد حتى تصبح دافئة وتبدأ في إدخال بيضة دجاج واحدة فيها ، مما يدفعها بقوة مع الخفق.
ثم ننخل دقيق القمح في الكتلة الناتجة. نعمل تدريجياً ، ونضيفه إلى نصف كوب وفي نفس الوقت نعجن العجين اللزج بملعقة أو ملعقة. عندما تتوقف أدوات المائدة عن المساعدة ، نواصل العملية على سطح العمل بأيد نظيفة. يمكن أن تختلف كمية الطحين اعتمادًا على الجودة ، لذلك نحن ننظر إلى منتج الطحين نصف النهائي ، يجب أن يكون كثيفًا للغاية ، ويمكننا القول إنه بارد ، ولكن مرن وغير لاصق ، أكثر رقة من الزلابية. عندما يصل العجين إلى الاتساق المرغوب فيه ، لفه في كرة ، وأرسله في كيس ، لفه واتركه في درجة حرارة الغرفة ل 15-20 دقيقةللإصرار.

الخطوة 3: شكل وخبز الكعك.


نحن لا نخسر دقيقة واحدة ، ونشغل الفرن 180 درجة مئوية. ثم نقوم بتغطية ورقة الخبز غير اللاصقة بورقة من ورق الخبز وسحق كونترتوب بطبقة رقيقة من دقيق القمح. نوزع العجينة عليها ونعجنها برفق بأيدينا ، نلفها إلى سجق ونقسمها إلى 7-8 أو 9 أجزاء متساوية مع ملعقة مطبخ معدنية.

نأخذ جزءًا واحدًا من منتج الدقيق نصف النهائي ، وننثر الدقيق على كلا الجانبين ، ونلفه في طبقة بسمك يتراوح من 2 إلى 3 ملليمترات ، وباستخدام صفيحة كبيرة ، نقوم بقطع دائرة القطر المطلوب من أسفل طبق أو وعاء خبز قابل للإزالة. قم بلفها بعناية على دبوس متداول ، ثم قم بنقلها إلى صفيحة خبز مُعدة ، وقم بتسويتها بأشجار النخيل ووضعها في فرن مُسخَّن مسبقًا 2-3 دقائق أو نقف هناك إلى أن يصبح لونها بنياً ذهبياً ، لكن الأمر لا يستحق العناء أيضًا ، سيكون الأمر قاسيًا.

بمجرد أن تصبح قاعدة الكعكة ذات لون بني فاتح ، نقوم بسحب قفازات المطبخ في أيدينا وإعادة ترتيب ورقة الخبز على لوح التقطيع. اسحب الورق والكعك على سطح العمل وشكل بالطريقة نفسها ، وكذلك تحضير كل الأشياء الأخرى ، حتى تنتهي أجزاء المنتج شبه النهائي. أخبز التخفيضات الأخيرة بشكل منفصل ، ولكن لفترة أطول قليلا ، حول من 4-5 دقائق إلى اللون البني الغامق. أنها مريحة للغاية عندما يكون هناك اثنين من أوراق الخبز ، على واحد يبرد العجين المخبوز ، والثاني هناك جزء آخر في الفرن.

عندما تكون جميع الأساسيات جاهزة ، ويتم تبريدها قليلاً أيضًا ، نغطيها بمنشفة مطبخ بحيث تظل هناك فجوة كبيرة بعرض 10-13 سم واتركه في هذا النموذج حتى الاستخدام. قم بتجفيف القطع الموجودة بالقرب من نافذة الماعز وطحنها إلى فتات باستخدام خلاط ثابت ، أو معالج طعام ، أو مفرمة لحوم أو الطريقة القديمة باستخدام دبوس لفافة أو مطرقة مطبخ.

الخطوة 4: إحضار الكريم إلى الاستعداد الكامل.


بعد ذلك ، نضع الزبدة في وعاء عميق لتنعيم الكريما ، مقطعة إلى شرائح صغيرة. افركيها بخلاط بسرعة متوسطة لحوالي 2-3 دقائق إلى لون أبيض فاتح وروعة الضوء. بعد ذلك ، وبدون التوقف عن تشغيل جهاز المطبخ ، نبدأ في إدخال خليط البيض والسكر والحليب والدقيق المخفوق. نحن نتصرف ببطء ، صب ملعقة لها بعد ملعقة ، في حين إعداد كريم زبدة كثيفة المشبعة. هذه العملية سوف تستغرق حوالي 10-12 أو 15 دقيقة، كل شيء نسبي ويعتمد على قوة الجهاز. بمجرد زيادة الكتلة مرة واحدة ونصف إلى مرتين ، قم بإيقاف تشغيل الخلاط وانتقل إلى الخطوة التالية التي تكاد تكون نهائية.

الخطوة 5: جمع كعكة العسل محلية الصنع.


نضع كعكة واحدة على طبق مسطح كبير ونشحنها بملعقتين أو ثلاث ملاعق كبيرة من الكريما. من الأعلى ، نوزع القاعدة الثانية عليها ونضغط بشكل رائع للغاية على راحة اليد حتى نستلقي بكثافة أكبر. ثم نقوم بتليينها بمزيج من الكسترد بالزيت وبهذه الطريقة نجمع الكيك بالكامل حتى تنتهي الكعك.

يوضع باقي الكريم على جانبي الحلوى ويرش على جميع الجوانب بفتات قصاصات الدقيق المطحون. تشديد بعناية تحفة الطهي الحلو مع غلاف من البلاستيك وتعيين في الثلاجة لمدة 6-8 ، وحزمة من 12 ساعة للتلقيح.

الخطوة 6: خدمة كعكة العسل محلية الصنع.


من الأفضل تناول كعكة العسل محلية الصنع بعد الإصرار لفترات طويلة ، عندما تكون غارقة جيدًا وتصبح ناعمة جدًا. يُقدّم البرد بعد تقسيمه إلى 8-12 حصص ، كحلوى على طاولة حلوة. إلى جانب هذه المعجزة ، من المعتاد تقديم مشروبات ساخنة أو باردة طازجة فقط ، مثل القهوة والشاي والقهوة السوداء والكاكاو والحليب الدافئ والعصائر والكومبوت أو ما تريد. استمتع بالمعجنات اللذيذة التي أعدتها مقابض العناية الخاصة بك!
شهية طيبة!

نصائح وصفة:

- في بعض الأحيان يتم إخراج قطعة من العجين مباشرة على ورقة الخبز ، ثم يتم سحبها على ورقة الخبز ويخبز ، في هذه الحالة ، يشتمل منتج الدقيق نصف النهائي على طحين أقل فائضًا ، والكعك أكثر رقة ؛

- بدلاً من فتات الدقيق من الكعك ، يمكن استخدام المكسرات المفرومة أو ملفات تعريف الارتباط أو الشوكولاته في الديكور ؛

- في بعض الأحيان في خليط من زيت العسل ، وكذلك في كريمة ، ضعي القليل من البقع أو سكر الفانيليا ؛

- يمكن استبدال صودا الخبز بمسحوق الخبز للاختبار ، وستحتاج إجمالاً إلى حقيبتين لكل منهما يزن 12 جرامًا.

شاهد الفيديو: كيكة العسل الروسية Honey cake (شهر اكتوبر 2020).